1
准备材料，将薯仔挖眼洗好，削皮，（像削苹果皮一样削下来，放在清水里漂着，留着做玫瑰花。）薯仔的眼一定要挖干净，因为1.挖干净做菜有看相，2.发芽的薯仔有毒。
2
把薯仔上蒸锅蒸，蒸到七、八成熟就可以了。
3
把薯仔皮过热水，一来消毒，二来可以让皮变软，好做花。蒸好的薯仔切成块，将薯仔皮在盘中摆成玫瑰花。
4
平底锅放到火上，锅里加50g油，将蒜加到锅里煸炒出香味，开始煎薯仔，（长阳的做法是用一个大锅炕薯仔，炕的意思就是给很少的油煎。）
5
煎薯仔的时候往锅里加盐，等薯仔煎得金黄金黄的就可以加胡椒、鸡精，还可以加一点孜然。撒上黑芝麻、香葱可以装盘了。
6
再来张成品照近景，看，美味好吃的炕薯仔做好了。
‘贰’ 怎样做炕薯仔好吃
用料
薯仔 三四个
油
生抽
盐
炕薯仔的做法
薯仔削皮，切块。这个不需要刀功。我妈自己种的薯仔。
水里面可以啥一些盐，让薯仔有点咸味，口味轻的可以不用放，后面的生抽就已经够味了。把薯仔放进锅里面煮，水煮开，再煮几分钟就ok,不能太熟，刚刚熟就要起锅，有东西装着，把水沥干。
锅烧热，一定要热，我一般都等到锅有一点冒烟，就把火调最小。倒上一般炒菜的油。油多一点，也不要太多，不能多到薯仔泡在油里面。
两面都煎焦黄了，就用碗倒上生抽，根据薯仔的量调整，无需太多，在加几滴醋。浇到锅里面的薯仔，翻炒几下，就起锅。
想要美一点的，就啥点芝麻，葱花。
‘叁’ 干炕薯仔的做法，干炕薯仔怎么做好吃，干炕薯仔
主料
薯仔
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
3g
孜然粉
3g
花椒粉
2g
大蒜
2瓣
香葱
1根
步骤
1.主料：薯仔
辅料：植物油、盐，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜、香葱2.把薯仔去皮切大块
3.下汤锅，加盐煮到8成熟
4.就是用筷子轻轻戳进去即可捞起
5.香葱洗净切末
6.热锅凉油，油热7成下薯仔
7.先大火煎到表面起皱
8.再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢，加盐
9.加辣椒粉、孜然粉、花椒粉
10.把锅颠簸几下，使薯仔裹调味品均匀，撒上香葱末即可
‘肆’ 怎样将薯仔做得香软酥——炕薯仔的做法
薯仔最常见的做法是炒薯仔丝、红烧薯仔，薯仔长在地下，看起来很平凡，但却很有营养；今天小编介绍薯仔的另一种做法，叫“炕薯仔”，又香又软又酥，非常好吃！
工具/材料
小薯仔、食用油、白芝麻、盐、香菜
01
小薯仔8只，去掉皮，然后切成滚刀块状。选购薯仔时尽量选择小个子的，越小越好，越小越香。
02
铁锅内放水，放入切好的薯仔，烧至八成熟，关火；稍焖一下，然后盛出锅，晾会儿。说明：薯仔不可烧太久，避免过熟后变成烂泥。
03
煎锅微火烧热，加入适量的食用油，然后倒入晾干的薯仔，用微火慢慢煎烤。
04
待薯仔一面煎至金黄时，将薯仔翻个身，煎制其它面，直至所有面都变得黄灿灿的，颜色非常漂亮。
05
待煎得差不多了，撒入少量的白芝麻、适量的盐，用铲刀翻炒一下；此时芝麻发出香香的味道！
06
出锅，点缀点香菜；一盆香喷喷的炕薯仔，散发出浓浓的味道，香、软、酥、嫩，孩子非常爱吃！
特别提示
薯仔一定要买小的，黄芯的小薯仔，这样才好吃！
‘伍’ 炕薯仔的做法，炕薯仔怎么做好吃，炕薯仔的家常
炕薯仔的做法
薯仔切丁，用水煮两分钟，捞起沥干水分，备用。
多倒点油锅烧开油，可以放几片五花肉更香。把沥干的薯仔摆在平底锅内，中火油炸。
正反撒盐一遍，多放点盐。薯仔进味比较慢。
中火转小火翻炕。起码要十分钟左右。最后要出祸的时候，撒上葱花香菜拌匀。撒上麻辣粉。出锅。出锅的时候，可以用锅铲把薯仔压成饼状，加入自己喜欢的酱料，原味也非常好吃。
‘陆’ 恩施炕薯仔的做法步骤图，恩施炕薯仔怎么做好吃
用料
薯仔 小薯仔十来个
葱花 适量
生姜 适量
大蒜 适量
孜然 适量
盐 适量
鸡精 适量
耗油 一勺
辣椒 根据自己口味加
食用油 适量
恩施炕薯仔的做法
准备佐料，薯仔切小块
所有的步骤图。
