金沙薯仔泥
原 料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
操 作:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯
原 料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
操 作:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
新疆大盘鸡
原 料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把
操 作:
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟
（3）、加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了
香煎薯仔饼
原 料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
操 作:
1、薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
炸薯条
原 料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
操 作: 01.准备原料_将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
酸辣薯仔丝
原 料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操 作: 1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
凉炝香辣薯仔丝
原 料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
操 作:
1、先切好薯仔丝。
2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
香辣排骨焖薯仔
原 料: 排骨，薯仔。
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
操 作:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6,放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
酱焖小薯仔
主料：小薯仔
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作：
1、 小薯仔洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细
拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
椒盐小薯仔
主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
俄式薯仔沙拉
主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个薯仔为好）
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）
薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
咖喱薯仔
主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿薯仔条
主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
‘贰’ 薯仔作为最常见的食材，它都有哪些好吃的做法呢
薯仔是大家经常吃的一种家常蔬菜，虽然看起来普普通通，但是它可以多出好几种美味的佳肴，我们知道薯仔里有淀粉的成分，而淀粉可以为人的身体提供很丰富的热量，而且薯仔的蛋白质含量也比较高，多种维生素以及矿物质，营养真的很丰富。
薯仔最家常的吃法是将薯仔切成丝和青椒一起炒着吃，制作起来很简单，而且味道很好，除了这个，还有很多做法，下面我们来一起看一看。
一、薯仔烧肉
薯仔丝炒芹菜这个菜肴大家吃得很少，其实这两样搭配起来既清香又清脆，很好吃。需要准备薯仔2个以及芹菜半斤、油、盐适量、葱姜蒜，把薯仔去皮洗干净，芹菜择掉叶子洗净，将薯仔切丝、芹菜切段，薯仔丝放入水里浸泡，芹菜放入开水里焯水捞出备用。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，入薯仔丝翻炒至断生，加入芹菜、盐翻炒均匀即可。
‘叁’ 薯仔有哪些好吃的做法
薯仔是我们餐桌上比较常见的食物之一了，因为它含有大量的淀粉，所以吃起来粉粉的。薯仔有很多种做法，对于我这个吃货来说把它做成小零食比较多，比如薯片之类的。
当胃口不好的时候，一般我会让红烧治愈一切，今天我们就做一盘让爱吃薯仔的人，百吃不厌的红烧薯仔。
1.薯仔削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。
2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
‘肆’ 薯仔有哪些好吃的做法
如今薯仔已飞入寻常百姓家，成为除了米饭、面条之外的最受欢迎的主食之一，日常的青椒薯仔丝、红烧薯仔小编就不介绍啦，今天为大家整理一些大家可能没有做过的薯仔料理，一起来看一下吧～
- 薯仔鸡蛋饼
用料：
薯仔 3个、玉米淀粉 1大把、食盐 3克、胡椒粉 少许、面粉 适量
做法：
1.薯仔去皮切片上锅蒸熟；蒸熟后趁热用勺子捣成薯仔泥
2.加入玉米淀粉，稍拌匀后加盐和少许黑胡椒粉调味；玉米淀粉一次别加太多，慢慢加慢慢揉，一直到揉成软和的面团
3.案板上撒一层薄薄的面粉，将面团擀成厚约6毫米左右的大面饼；取一个圆形的模具，压出一个个的小圆面饼；取出圆饼后的边角料可以再揉圆擀扁后继续压出圆形，所有的小面饼全部两面铺上面粉
4.用筷子戳两个小洞作眼睛，再找一个半圆的东西划出嘴巴的样子
5.锅中烧热油，放入薯仔饼坯，中火炸至金黄色；炸好的薯仔饼放在沥油架上沥去多余的油，吃的时候沾上蕃茄酱即可
薯仔美味，可不要贪吃哦，吃多了容易引起消化不良，今天就为大家整理这些做法了，你还有什么新奇的做法一起来分享一下吧！
‘伍’ 20种薯仔的做法，好吃到不要不要哦
做法：
1. 先将薯仔洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将薯仔块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
3. 大约十分钟，开锅，将软了的薯仔捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
1、香焗薯仔泥
薯仔蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
烹调提示：推荐酸奶坚果薯仔泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
原材料：
【主料】：薯仔两个
【配料】：熟蛋黄一个、芝士片一片、开水半碗
【调料】：黑胡椒口味沙拉酱适量、大拌菜口味沙拉汁少许、小葱适量、焙煎芝麻口味沙拉汁适量
制作步骤：
薯仔去皮洗净切成块，薯仔放入锅里蒸熟
蒸熟的薯仔里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花
加入半碗开水，将薯仔泥充分拌匀
装入蛋糕或者蛋挞模具中，表面撒上芝士碎，淋上少许大拌菜口味的沙拉汁
放入预热的烤箱中层，180度，20分钟
出炉了可以直接食用，也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃
2培根薯仔饼
1、薯仔洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；
2、培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；
3、培根和洋葱倒入薯仔泥，加盐和黑胡椒拌匀；
4、手中倒油，把食材揉成饼；
5、锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
3红烧薯仔
薯仔切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。
烹调提示：薯仔烧牛肉是绝配。薯仔中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。
4葱香煎薯仔
1、薯仔洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；
2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；
3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁；
4、锅子加少许油，将薯仔放入煎；
5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；
6、锅中再加入少许油；
7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；
8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
‘陆’ 薯仔好吃，做法很重要，这几种薯仔新吃法，好吃到
薯仔，是应用范围最广的一种美食，而且薯仔的维生素C含量是苹果的4倍左右。
薯仔，不仅可以做成星级酒店的佳肴美味，还可以作为日常熟悉的菜谱，甚至各种零食小吃都可以。
在山西，吕梁地区的薯仔尤其好吃，也正因此，薯仔被做成了多种多样的美食，这几种比较新鲜的介绍给大家，岢岚一代的薯仔正在受到越来越多的人们的欢迎。
一、剁椒蒸薯仔
食材：沙薯仔2个、剁椒适量、蒜适量
步骤：
1把薯仔清洗干净，然后放入锅中煮，煮至薯仔软烂，可以用筷子轻松刺穿为止。
2将薯仔取出晾凉，然后把皮去掉，把去皮薯仔切成块，然后放到盘中；
3蒜捣成蒜泥，放入准备好的剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。
4把剁椒放到盘子中切好的薯仔块上，放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
5蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可。
二、芝士焗薯仔泥
食材：洋葱、豌豆少许、薯仔1个、鲜玉米粒少许、培根1片、盐适量、马苏里拉芝士适量、黑胡椒碎少许
步骤
1薯仔去皮切片入蒸锅蒸至熟软，取出捣成泥状；
2培根、洋葱切小丁，玉米粒、豌豆粒入开水锅中焯熟沥干备用；
3锅中倒少许油，放入洋葱丁、培根丁翻炒出香味；
4倒入薯仔泥拌匀、加入盐、黑胡椒碎，关火，加入玉米粒、豌豆粒拌匀，装入烤碗中；
5上面铺上马苏里拉芝士碎，入预热好的烤箱200度10分钟左右。
8烤至表面融化出焦点即可。
三、红烧小薯仔
食材：小薯仔1斤、大蒜、老抽、生抽、盐
步骤：
1小薯仔放入锅中，加适量的清水煮，煮熟后在冷水中冲一下。
2将煮熟小薯仔剥皮，剥好后放入碗中备用；
3锅中倒入适量的热油，烧热后放入薄皮后的薯仔，适量翻炒；
4翻炒2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，放适量的生抽调味。
5等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以了。
四、香辣薯仔条
食材：薯仔适量、植物油适量、香菜适量、大蒜适量、花椒适量、味精适量
步骤：
1. 薯仔削去外皮后洗净，切成约1厘米厚的片，再切成约1厘米宽的条状。
2. 炒锅上火，倒入食用油，油热后，放入薯仔条，炸至表面微黄酥脆，炸熟，然后捞出油锅；
3 香菜洗净切段，蒜去皮拍散成蒜泥。
4把炸好的薯仔条放入小盆里，放入香菜段和蒜泥，加入辣酱、适量花椒粉拌匀，最后放入一匙炒香的芝麻拌匀即可。
薯仔做好了，基本没肉什么事儿，爱吃薯仔的人，既长不胖还能各种享受。
‘柒’ 薯仔有什么好吃的做法
一.【红烧薯仔】
1.准备薯仔一个，从中间切开，改刀切成滚刀块，青椒一个去籽，切成滚刀块，红椒半个切成三角块，大葱切成马蹄片，大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们把薯仔焯一下水:
锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加散察薯仔的底味，等水烧开后，下入薯仔，改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使薯仔受热均匀。
三分钟过后，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入一勺凉油，薯孝充分滑锅，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不易粘锅，然后倒入薯仔，晃动炒锅，把多余的油舀出，继续转锅翻炒，使薯仔受热均匀，炒至薯仔表面金黄，倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
下面我们开始调味：
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入薯仔，改中小火，连续翻炒。
慢慢收干汤汁，使调料和食材充分地融合在一起，让薯仔更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
好了，这道简单美味的红烧薯仔就做好了，鲜香味美超下饭，喜欢的就试试吧。
二，【清蒸薯仔丝】
准备削皮的薯仔1个，先切成薄片，再切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡3分钟，这样既能去除薯仔里面多余的淀粉，又能防止薯仔氧化变黑。
然后把薯仔丝捞出来，放入漏勺里面控水10分钟备用。等薯仔丝控干水分以后，再倒入拌菜盆中。
薯仔丝里面加入少许植物油，用筷子搅动颠盆拌匀，这一步可以避免薯仔在蒸制的过程中粘连。然后加入适量的干面粉，用筷子搅拌，再次颠盆拌匀，尽量使数掘稿每一根薯仔丝都能裹上面粉。
准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中备用。
下面我们开始蒸薯仔丝:
锅中烧水，放上蒸笼篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开。水开后，放入拌好的薯仔丝，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟就可以了。
5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的薯仔丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐拌匀，增加薯仔丝的底味。
全部拌匀以后，装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁:
在装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放。再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在薯仔丝上面。
好了，一道营养美味的粉蒸薯仔丝就做好了，吃起来软嫩入味，老少皆宜。
‘捌’ 薯仔怎么做好吃 6种薯仔的做法美味享不停
1干锅土绝团豆
食材：薯仔片（干货)或生薯仔去皮切片均可、 腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、蒜10g、红辣椒10g
做法：
1、将干薯仔片浸泡一段时间，至软化（或生薯仔切厚片过两遍水），将其他食材洗净。
2、腊肉切片，放在锅里面蒸十分钟。
3、将蒜切片、青红辣椒切段、洋葱切块。
4、在炒锅里面放入少许油，油热了以后，加入腊肉片煸炒，然后放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味。并厅橘
5、加入薯仔片翻炒均匀，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油。
6、在锅仔底部放入洋葱块，将炒好的薯仔片倒进去，放入少许的香葱点缀，点上酒精就可以开动了。
2醋溜薯仔丝
食材：薯仔1个、青椒1个、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、盐适量、白醋适量、鸡精、糖
做法：
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
3香煎薯仔饼
食材：薯仔2个、鸡蛋2个、青蒜、香菜、面粉、盐、五香粉、油
做法：
1、薯仔两个擦丝，伏逗用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
4麻辣孜然小薯仔
食材：薯仔、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
做法：
1、小薯仔洗净，带皮放入开水锅中，加入少许盐煮熟。
2、锅里加入适量的油，放入小薯仔中火2面煎黄。
3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。
4、再放入薯仔翻锅，加入蚝油即可。