‘壹’ 水煮牛肉家常做法，正宗水煮牛肉怎么做
步骤
20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
‘贰’ 水煮牛肉的正宗做法
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
‘叁’ 水煮牛肉的家常做法 正宗的做法
主料
牛里脊一块
藕半节
- 辅料
自制辣豆瓣酱两勺
郫县豆瓣酱一勺
姜少许
青花椒油一勺
小葱少许
香菜少许
红薯淀粉两勺
葱适量
蒜适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
14
撒上香菜和小葱。
家常水煮牛肉的做法步骤
‘肆’ 正宗水煮牛肉做法
水煮牛肉的做法
1原料
2牛肉切成0.3cm厚的片，加鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀腌10分钟。干红辣椒剪小段。白菜斜切成薄片。
3锅中放油10ml烧至5成热，放入干红辣椒和花椒炸至呈棕红色。
4将炸香的花椒和干红辣椒放到小石臼里，捣碎成末。
5绿豆芽择去根须，放入沸水中汆烫断生，捞出沥净水放在碗底。
6锅内倒入油15ml，小火烧至6成热，下郫县豆瓣略炒，放入大葱炒至出红油，加入高汤煮开
7捞去汤中的葱和辣椒及较大的渣。白菜放入汤中，煮至断生，捞出放入碗中。
8锅中保持沸腾，下肉片滑散
9煮至牛肉片展开发亮就把火关掉。
10将煮好的牛肉和汤汁也倒入碗内，撒上辣椒末、花椒末和香葱花。炒锅内重新倒入油，烧至7成热浇入碗中的肉片上。