‘壹’ 薯仔凉皮的做法与配方
薯仔凉皮的做法如下：
第一步、首先薯仔洗干净去皮，然后用细擦子将薯仔擦成薯仔泥；
第二步、将准备好的鸡蛋打入薯仔泥中，在加入1汤勺面粉面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度，放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀；
第三步、平底锅放油加热，然后将薯仔泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条；
第四步、将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下；
第五步、将薯仔凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜适量，放上醋拌均匀就可以。
薯仔存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。长期存放可以将薯仔与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。薯仔和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
‘贰’ 炒凉皮的时候，都可以加什么蔬菜
炒凉粉比炒凉皮酥软滑润。凉粉本身就酥软光滑，加入调料炒之后更加酥软，更加光滑，入口即化非常美味。而凉皮炒完后比较绵软，导致水分少而变的比较干，吃起来没有凉粉好。切蒜末多一点，一半调汁，里面加醋调成蒜醋汁。热锅凉油，油烧热后，加入一两个红干辣椒爆香，加入蒜末爆香，加入凉粉翻炒一下，加入一勺生抽，少许老抽翻炒一下。炒好的或在炒的凉粉儿，其实我总觉得说是煎则更为合适！炒好的凉粉儿一碰就颤微微的在锅里抖，可以根据你的口味儿调成辣的或不辣的。此前并没觉得有多么好吃啊。
凉皮碗中加入黄瓜丝，香菜，调好的料汁，可以再放入一点花生碎，搅拌混合均匀，简单好吃的两i就做好了，手不沾面，半个小时就可以搞定绿豆芽洗净后，焯水过凉；黄瓜半只，切成细黄瓜丝；切葱花、香菜小段啊。
‘叁’ 面皮怎么做好吃
面皮好吃的调法如下：
1、芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。
2、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒压碎，放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，滚油炝入辣椒内即成。
5、凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。
6、食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌匀即成。
‘肆’ 薯仔凉皮的制作方法
薯仔的吃法很多，能蒸能炸来吃，下面我就和大家分享薯仔凉皮的制作方法，希望对大家有帮助!
薯仔凉皮的制作方法：
1首先薯仔洗干净去皮，然后用细擦子将薯仔擦成薯仔泥。
2将准备好的鸡蛋打入薯仔泥中，在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度)，放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3平底锅放油加热，然后将薯仔泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条。
4将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。
5将薯仔凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜(适量)，放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
薯仔的保存方法：
薯仔存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。
长期存放可以将薯仔与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。薯仔和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
拓展阅读：女人吃薯仔的好处
一、远离负面情绪，改善精神状态。
生活中很多女性不仅要面对职场的压力，在家还要面对与婆婆不合，永远做不完的家务等多种压力。因此更容易受到很多不良情绪的影响。比如说易发脾气，没信心，甚至抑郁。而专家认为马铃薯中的维生素C和维生素A含量都是非常高的，而维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一，再者马铃薯容易有饱腹感，吃了之后就可以减少肉类食物的摄入了，就可有效的避免食物酸碱度失衡的问题。对女性保持一个健康的情绪具有很大的帮助。
二、抗衰老，保持年轻态。
薯仔中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的。B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年轻态。再者马铃薯中的维生素C是一种水溶性维生素对于提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态都均有着很好的保健 功效呢?
三、吃出好身材。
薯仔还是很神奇的，瘦人吃了变胖，胖人吃了可减肥。薯仔的营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计的，所以想减肥又担心饿肚子则可多吃薯仔，把薯仔当成主食吃，你会发现身上的肥胖越来越少哦。而薯仔也是淀粉含量相对较多的食物，所以瘦人们日常可以把薯仔当成菜在吃，还有一定的增肥功效呢?
四、赶走便秘，排出毒素，助你拥有好肤色。
薯仔中含有丰富的膳食纤维其对促进肠胃的蠕动，预防便秘等均有着很好的保健功效。再者大家也都知道排便事实上就是排出体内产生的垃圾，因此对于排出身体的毒素也是具有很大的帮助的。另外用薯仔来直接护肤效果还是相当不错的。
1、直接将薯仔切成片敷在脸上可帮助消除色斑，促进美白，特别是晒伤之后使用效果更佳哦。
2、煮熟的薯仔贴在眼袋的位置可减少浮肿的问题，贴在法令纹多的地方还可减少皱纹的产生呢?
3、平时取薯仔汁在长青春痘的地方擦下还可很好的减少痘痘，特别是消除痘印。
五、保护心脑血管，促进身体健康。
马铃薯中含有丰富的黏体蛋白具有预防心 血管疾病，减少中风的作用。另外薯仔中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用，丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡，避免血压突然升高等都均有着很好的保健功效。因此日常常吃薯仔更有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。
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1. 家庭制作凉皮的方法
2. 大米凉皮制作方法
3. 薯仔的烹饪方法
4. 薯仔做菜方法
5. 薯仔的种植方法
6. 女性薯仔护肤方法
‘伍’ 如何炒凉皮
凉皮可以炒着吃。凉皮其实是一种用面糊和汤料做成的烹饪产品，通常以加热、油炸、微波炉等形式出现。有一点要注意，不能在水里煮，因为它们会变形，溶于水。
二、炒冷面的做法
美味油炸凉皮
材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、大蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶适量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。
练习:
1.先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。
2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。
3.将刚才的水烧开，在锅中加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分钟左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水烧开后过滤。
4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，放上准备好的面筋、大蒜、一点黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和酱汁。
5.喜欢香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。
‘陆’ 凉皮怎么做好吃
夏天到了，很多时候都不想吃太过热的东西，凉皮就成为了大家首选之一。其实凉皮的做法也很简单，在家里自己制作凉皮也不会特别难。自己制作完凉皮后还可以根据家里有的材料进行调味。
洗到面筋完全被洗出来，整个面团变成黄色，没有白色的面疙瘩团就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，盖上盖子，等待淀粉的沉淀，时间不宜太长，大约在三个半小时就可以。
在等待的时候，我们就可以把多出来的面筋制作成烤面筋，也可以放入少量食用碱，揉搓均匀后蒸熟，切成小块，撒上调料粉即可食用。
沉淀好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色淀粉物就可以了。找个过滤网，把淀粉过筛，这样可以保证凉皮制作时更加细腻。在过滤好的淀粉水里可以加少许食用盐，这样会让凉皮口感筋道，透明度增加。
将制作好的淀粉水放在一旁，起锅烧水，找一个铁盘子，上面少许熟油，每次使用时都需要将水淀粉搅拌均匀，倒在铁盘子上，水开后将盘子放置在水面上。看到水淀粉从奶白色变成透明色就可以取出，重复上述操作，制作好每一张凉皮。
找个小碗里面放入大蒜，盐，鸡精，小米辣，葱花，香菜，起锅烧油，油热放到料碗当中，放入醋和酱油搅拌均匀。可以将制作好的酱料放入凉皮当中。或者是准备好炒熟了的薯仔丝，焯过水的胡萝卜，黄瓜，火腿肠丝。将这些包在凉皮当中，然后蘸料碗里的料即可。
‘柒’ 薯仔丝凉皮春卷的做法
食材明细
面粉
适量
鸡蛋
适量
薯仔
适量
洋葱
适量
甜椒
适量
菜心
适量
清水
适量
原味
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
锄草的春卷的做法步骤
1
面粉加入清水、鸡蛋调成稍稠的面糊备用。
2
热锅中均匀涂抹少量油，离火。
3
迅速舀入一大勺面糊放入锅中，手持锅柄旋转淌开面糊。
4
面糊淌开成薄饼后，将锅放回炉火上（小火），面糊凝固后翻面，两面煎黄即可。
5
所以蔬菜洗净，洋葱、甜椒、切丝，薯仔切丝后泡清水5分钟沥水备用。
6
薯仔丝也沥干净。
7
锅中热油，入薯仔丝、洋葱丝分别炒熟。
8
菜心汆水（沸水中放少量油及盐）后捞出。
9
把做好的菜放在(或者自己喜欢的一些菜）春卷皮上卷起来。
10
末端抹上蛋液。
11
锅中放入少量油，将抹蛋液的部分贴在锅底，定型后再翻其他几面煎一下。
12
起锅切段即可。
‘捌’ 薯仔丝和凉皮一起怎么炒
薯仔丝可以与凉皮一起炒
不过两种物质在高温加热时容易发粘。
味道可能并不是特别的好吃。
但是可以一起使用。
‘玖’ 青海的薯仔凉皮的做法
凉皮是一道消暑的食品，非常美味。以下是我整理的关于薯仔凉皮的做法，以供参考。
做法一：青海的薯仔酿皮（凉皮）的做法
用料：面粉200g、薯仔粉100g、食用水适量、食用碱适量。
步骤如下：
1.面粉薯仔粉2:1的比例，加水混合成糊状（太稠做出的酿皮会硬）。
2.加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以用水化开再加入。
3.混合好，锅里烧开水，将面糊倒入扁平的蒸盘中；按摊的薄厚蒸三到五分钟。建议在蒸盘倒入面之前抹点油以防止粘盘。
4.蒸熟后，将蒸盘取出放入冷水中，冷却后即可方便地取出酿皮。
5.拌上作料即可装盘上桌。
做法二：青海的薯仔凉皮的做法
用料：面粉400g、薯仔粉100g、食盐一小勺。醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油适量。
步骤如下：
1.面粉加水和得均匀一些，放置醒面。
2.醒面完毕后加入水开始清洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用。重复清洗至水中无白色粉浆，剩下的面团即为面筋。
3.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6、7个小时。沉淀完毕后缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4.面筋用大火蒸约半个小时，直至熟透。将蒸熟的面筋切块备用。
5.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
6.放入烧开的锅中蒸2-3分钟，表面起大气泡关火。
7.取出锣子在水龙头下冲凉，将凉皮从一边揭起。
8.将揭下来的'凉皮放入盆里，再在上面刷层油防粘。
9.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
10.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
11.将凉皮卷起来，切块。
12.把凉皮，黄瓜，调味汁和面筋块都倒入盆里搅拌均匀，即可装盘上桌。
做法三：青海的洋芋（薯仔）酿皮的做法
用料：面粉200g、薯仔两个、食盐一小勺、鸡蛋一个、韭菜适量。
步骤如下：
1.先将薯仔洗干净，再用特制的擦子将薯仔打磨成泥状。
2.待薯仔打磨完毕后，将其静置在容器中，倒出多余的水份。
3.加入稍许面粉、盐巴，如果喜欢也可以加一个鸡蛋以增加韧性并用筷子搅拌均匀。
4.平底锅内倒入油，烧热。再倒入适量薯仔泥，摊平，转入中火，煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
5.韭菜切碎用热油淋熟，洋芋酿皮切成条状拌上韭菜，即可装盘上桌。