① 毛牛肉怎么做才好吃
牛肉切块，加入盐调制入味，加入水淀粉搅拌均匀。
② 毛牛肉怎样炖好吃
炖牛肉首先要切大块一些，这样牛肉营养不容易流失。炖之前先焯过一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切记此时不用任何腌料。先用油锅热油，放入焯过水的牛肉和姜（现在是冬天可以多放点姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒两、三分钟，然后转入沙锅，放入配料：一般都和胡萝卜、薯仔一起炖，（一般我是一斤牛肉配一个大的胡萝卜、两个大的薯仔，）因为胡萝卜和薯仔和牛肉是绝配（如果喜欢西餐风味的可以加洋葱，我是最不喜欢吃洋葱的）。炖的时候也不要放盐（因为放盐的话肉容易硬口感不好），可以放一点点酱油着色（喜欢大料的也可以放一点八角、茴香之类的，但不要多，大料味太重），准备起锅前几分钟再放盐，不用放味精或鸡精之类的了，因为有薯仔，薯仔就是最好最天然的味精。而且薯仔还能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要没过所有材料两寸以上，中途不要加水，大火煮沸后，中火炖上十分钟，再改小火炖十分钟（这样节省时间和煤气，低碳生活），关火后不要急着打开，最好让沙锅里的美食再焖上十分钟，这样可以不被汤嘴，又可以让食物更加入味些。
③ 牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
牛肉首先要经过腌制之后再给他放在高压锅里面小火慢炖。在在二三十分钟左右。牛肉就会变得又嫩又烂又好吃
④ 牦牛肉怎样做最好吃
牦牛肉最好吃的做法如下：
用料：牦牛肉500克、味达美生抽2大勺、味达美蚝油1小勺、味达美料酒2小勺、味达美老抽1勺、盐1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香叶2片、小米辣椒2个、干红辣椒5个、桂皮1小段、大料1个、姜3片、葱白1段。
步骤：
1、准备好食材，牦牛肉提前解冻。
⑤ 牦牛肉怎么烧最好
用料
牦牛肉 根据人数定量
白萝卜 一根
葱 半根
生姜 6.7片
清炖牦牛肉的做法
现将切成小块的牦牛肉拿热水焯一遍，把血膻味清除。
(9）水煮牛肉：主料：牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
做法：1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9.捞出来放在豆芽上。10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
⑥ 牦牛肉怎样做才好吃
牦牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。那么牦牛肉怎样做才好吃呢？下面我为大家收集了牦牛肉怎样做才好吃，供大家参考。
牦牛肉怎样做才好吃
食材
主料：牦牛肉100克
辅料：料酒适量、姜适量、小苏打0、2g、胡椒粉0、5g、淀粉10克、水24克、盐2克、细砂糖2克、味精1克、大蒜适量
步骤
1、牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
2、捞出牛肉，切丁
3、姜蒜剁成细茸
4、将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
5、加入各调料
6、搅打均匀
7、将水倒入淀粉中
8、调成均匀淀粉糊
9、分次倒入肉浆中搅打
10、搅打至肉浆起胶上劲
11、倒入午餐肉盒中，填实压紧
12、放入沸水锅中
13、中火蒸15—20分钟
14、出锅
15、稍凉扣出
16、切片装盘
小贴士
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
拓展： 牦牛肉汤做法
主料：牛肉1000克。
辅(调)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的`块。
净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。
成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。
延伸阅读：牦牛的其他做法
干煸牛肉丝
主料：净牛肉350克。
辅(调)料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。
烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。
净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。
成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。
聚宝滋补肠
主料：精选牛食管6条。
辅(调)料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。
烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。
成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。
千户牛眼
主料：牛眼12个。
辅(调)料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。
烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。
成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。
⑦ 毛牛肉做法
做法1、先把牦牛肉洗净，切成大块备用。2、将切成大块的牦牛肉下锅焯水，加入50g葱姜，水开煮3分钟捞出切成小块备用。3、准备辅料，花椒桂皮香叶八角干辣椒小茴香各20g，葱姜片30g。4、锅中烧油，加入准备好的辅料翻炒出香味，加入200g火锅底料，倒入牦牛肉炒香。5、加入水500ml，盐30g，鸡粉30g，味精10g，小火炖煮2个小时。 注意事项：牦牛肉肉质偏硬，需多炖煮。
⑧ 毛牛肉的做法
毛牛肉的做法
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘。1990年，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。 该品选用冬瓜牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松发毛，并作最后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎。此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。 自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造，它既保有牛肉干的精髓，又具有牛肉松的酥软，将二者的风味交融起来，是其口感大众化，加之成品保持牛肉本位，亦能被食牛肉地区的人们接受。