【薯仔肉丝】
材料： 薯仔 里脊肉
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
2. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片放一起备用
4. 薯仔削去外皮，先切成薄片，再切成细丝
5. 翻入大碗中清洗干净，加入清水浸泡
6. 里脊肉先切成薄片，再切成肉丝
7. 切好的肉丝放入小碗中，加入老抽，料酒，生抽
8. 再加入蚝油，淀粉，用筷子搅匀
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀做封层，这样滑炒肉片时不易粘锅
10. 起锅加入植物油，加入肉丝滑炒，
11. 将肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香
12. 炒匀加入控干水分的薯仔丝炒匀
13. 炒匀加入食盐和鸡精，再次炒匀
14. 炒1分钟左右，加入葱花点缀，
15. 炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉丝，提前腌制入味，最后加入芝麻香油封层
2、 薯仔削去外皮切成细丝，洗去淀粉用水浸泡
3、 肉丝滑炒变色，加入葱姜蒜爆香
4、 薯仔丝切得细，翻炒1分钟左右即可
B. 薯仔炒肉丝怎么做
薯仔丝炒肉做法如下：
用料：薯仔2个、猪瘦肉50克、干辣椒2个、姜2片、葱1小段、酱油1勺、盐适量、味精适量。
步骤：
1、薯仔，切丝。
C. 薯仔炒肉丝的正确做法是什么炒之前要不要焯水
薯仔炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，薯仔去皮切丝配上肉丝煸炒，味道非常好，配上米饭是非常的下饭，是很多人的最爱，那么薯仔炒肉丝怎样做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？
1.薯仔炒肉丝的正确做法：
（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。
（2）薯仔去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余薯仔淀粉，防止在炒制时粘锅。
（3）准备适量葱、姜、酸、辣椒，也可适量加入青椒丝、胡萝卜丝点缀。
（4）热锅中放油，油热后加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，之后加入薯仔丝，以及适量的青椒丝、胡萝卜丝翻炒，点入适量的香醋，加入适量蚝油、生抽、食盐，薯仔丝、肉丝翻炒断生后即可出锅装盘。
总之，在炎炎夏日，来上一道薯仔炒肉丝，配上一碗米饭，是非常美味的。薯仔真的是万能的下饭菜，不管是素炒薯仔丝，还是薯仔炖肉，都非常的美味，老少皆宜。
D. 薯仔丝肉丝做法
用料
青椒 4颗
薯仔 半个
瘦肉 吃多少给多少
生分 适量
料酒 1-2茶匙
生抽 1-2茶匙
老抽 半茶匙
葱 适量
姜 适量
蒜 2-3颗
花椒 适量
干辣椒 2-3颗
豆豉 1茶匙
盐 适量
薯仔丝炒肉丝的做法
薯仔切丝，先泡水，然后用水冲洗几遍。喜欢吃面一点的薯仔的可省略此步骤。
瘦肉切丝，用生粉、生姜、料酒、生抽、老抽淹一会。
青椒切丝备用。
葱、姜、蒜切沫，干辣椒剪段备用。
凉锅凉油炒肉丝，肉丝稍微变色后盛起。
就用炒肉丝的油加热后，依次放入豆豉，葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
下青椒和薯仔丝翻炒至青椒变亮变绿。放入炒好的肉丝翻炒。此时可酌情加盐。因为我的豆豉比较咸，所以后来我就没加盐了。
炒熟之后就可以起锅了哦~
小贴士
1、这道菜简单又好吃，原料简单又便宜。大家可以来试试哦~
2、后来我终于掌握了炒薯仔丝的方法。想要薯仔丝炒的脆的话，多用凉水泡几次，多换几次水就可以叻~
E. 薯仔肉丝的做法
薯仔肉丝的做法分为：选择用料和制作方法两个阶段。
选择用料：
出锅装盘
9、装盘。
青椒薯仔炒肉丝
1、薯仔去皮，切薄片改成细丝。
2、用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
3、精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。
4、青椒去筋、籽切成细丝，和薯仔丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
5、肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。
6、中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。
7、原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。
8、放入薯仔丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使薯仔丝比较脆爽。
9、放入白糖和盐调味并快速翻炒。
10、待薯仔丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。
11、磨上少许彩色胡椒翻匀。
12、装盘。
F. 薯仔炒肉丝怎么做
薯仔丝炒肉丝家常做法如下：
薯仔丝炒肉丝的原料有：薯仔、里脊肉、青椒、青蒜、葱、姜、花生油、生抽、淀粉、盐、醋、味精。薯仔削皮切丝，用清水淘洗一下，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝，肉丝加淀粉和生抽拌匀。
然后把锅烧热倒油，下腌制后的肉丝滑油，盛出，锅内留底油，下葱姜丝爆香后下薯仔丝爆炒。加适量清水可以防止薯仔丝粘锅。再下适量盐，炒匀，下肉丝和青椒丝翻炒均匀。即将出锅前，加适量醋、味精、青蒜，翻炒均匀就可以了。
薯仔丝炒肉丝另一个做法
准备食材：薯仔一个去皮切丝，青红椒一个切丝，瘦肉200克切肉丝，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，醋，生抽，料酒，生粉，蚝油若干。肉丝加入少许食盐，生粉，生抽，料酒抓匀腌制十分钟。薯仔丝焯水至七分熟，然后捞起沥干水分备用。起锅烧油，把腌制好的肉丝倒入锅中煸炒，炒至变色即盛起。
另起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，倒入青红椒丝，薯仔丝调大火爆炒，加入食盐，醋，生抽，耗油。最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀后起锅装盘。一盘美味的肉丝炒薯仔丝就做好了。