㈠ 牛肉跟什么菜搭配好吃
牛肉是比较常见美食，牛肉营养价值很高，有助于消化吸收，最主要的是牛肉不容易发胖，可是能强身健体，所以在平时很多减肥期间的人，饭桌上比较常见的就是炒牛肉，但是牛肉不能单独直接炒，还是需要再配一些配菜的，平时可以用韭菜，芹菜等这样的蔬菜，炒牛肉既好吃又美味。
韭菜银芽炒牛肉
简介清淡滑嫩，营养丰富。
材料
主料：牛肉韭菜，豆芽，春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
芹菜炒牛肉
简介芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
西兰花姜汁炒牛肉
简介这道用用姜汁酱油快炒牛肉和西兰花；热热地淋在米饭上吃就可以了。
材料
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅；将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火；再炖5-10分钟即可。
㈡ 生牛肉怎么煮才好吃呢
牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费
火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，
先用热水沏开，去掉茶水的茶叶）同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖
烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化
㈢ 牛肉片配什么菜炒好吃
问题一：牛肉应该和什么菜一起炒 【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，
2、红糖
牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
7、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
8、猪肉
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
9、薯仔
因为薯仔和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。...>>
问题二：牛肉配什么菜炒好吃 牛肉丝炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。
2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。
3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。
4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
问题三：牛肉搭配什么菜最好吃？ 牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+薯仔：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮,不但味道好,且薯仔含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。
牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。
白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
问题四：牛肉跟什么菜一起炒比较好吃 牛肉炒薯仔。
问题五：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃？_ 洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、薯仔、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。
问题六：炖牛肉里面放什么样的配菜好吃？ 胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法
・配料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，薯仔中等大小的3
个，洋葱2 个，嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。－ ・特色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。
功效：养血安神。
牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、
消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作
用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥矗干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。
奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上
所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。－ ・操作: 1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。薯仔切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。
3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱
的火煮炖2 小时。
5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、薯仔、豆荚和
洋葱。
6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。
7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。－ ・营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...
中国传统的薯仔炖牛肉是怎么做的
牛肉500克，薯仔500克，料酒、盐、葱、姜适量。
做法：
（1）将牛肉洗、薯仔切块待用。
（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入薯仔炖至入味，即可出锅。
特点：
味道香甜,内含丰富营养.
但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。 不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，
薯仔烧牛肉：由于薯仔和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
吃不吃由你!
炖牛肉的小诀窍:
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或......>>
问题七：牛柳配什么菜炒 芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)
应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....
问题八：什么菜炒牛肉好 你指蔬菜？？
1）辣椒当然是比较平常也是非常好的一个选择！2）青瓜也用来炒过，它和牛肉不会互相抢味道，挺好的。
3）然后就是水芹（当然要看你是不是喜欢吃水芹）两个的味道非常的搭配。
4）当然不能少了西红柿！也非常的配，不过你牛肉炒西红柿的话别放鸡蛋，放鸡蛋就别放牛肉了
大概就这些比较好，其他的一时间想不起来
牛肉还是单炒最棒，加点洋葱（这个也算，不过建议洋葱很少就行了）
然后，芥菜啊大白菜啊豆子啊什么的和牛肉味道不配，就这样咯..............欢迎追问
问题九：牛肉拌什么菜炒着最好吃? 牛肉跟薯仔，西红柿，大葱在一起做都很好吃，只要肉做好了，不柴不皮，搭配任何才都是不错的选择~~
问题十：牛肉最适合与什么蔬菜一起炖？ 牛肉――番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。鱼肉――豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。猪肉――白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。羊肉――白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。鸡肉――蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。鸭肉――山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
㈣ 牛肉和什么蔬菜一起烧好吃
牛肉和什么蔬菜搭配
NO1牛肉+芋头：
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
NO2南瓜+牛肉：
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
NO3白菜+牛肉：
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
NO4牛肉+白萝卜：
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
㈤ 牛肉炖笋干可以吃吗
竹笋含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和碳水化合物已经大量的粗纤维，吃竹笋可以促进胃肠蠕动，对于很多的便秘患者有很好的帮助。竹笋细嫩可口，口感清脆，做法多种多样，深受很多人的喜欢。在中医理论中竹笋属于是发物，所以在吃竹笋的时候还是要多注意的，不用对身体产生不好的影响。
1、竹笋和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹笋和牛肉是完全能够一起吃的，因为竹笋和牛肉两者本身并没有什么相克的地方，而且在北方竹笋抄牛肉是一个很常见的菜，经常会有很多人喜欢吃的，因此竹笋和牛肉是能够一起吃的！
2、竹笋和牛肉的做法
竹笋和牛肉的做法十分的简单，但是由于竹笋容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是将牛肉切成肉片来做的，但是也有一些地方喜欢放牛肉块，一旦是牛肉块就会将牛肉块用高压锅炖了，然后在慢慢的用小火来炒，其实竹笋和牛肉的做法很简单的！
3、竹笋和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹笋和牛肉都是一个很普通的菜。但是其实竹笋和牛肉不应该在晚上吃，因为竹笋和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情况下都是中午吃竹笋和牛肉的，如果晚上吃了竹笋和牛肉，那么需要去遛弯消化哦。
竹笋的营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4.养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
㈥ 牛肉和竹笋可以一起吃吗
竹笋能和牛肉一起吃吗
1、竹笋和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹笋和牛肉是完全能够一起吃的，因为竹笋和牛肉两者本身并没有什么相克的地方，而且在北方竹笋抄牛肉是一个很常见的菜，经常会有很多人喜欢吃的，因此竹笋和牛肉是能够一起吃的！
2、竹笋和牛肉的做法
竹笋和牛肉的做法十分的简单，但是由于竹笋容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是将牛肉切成肉片来做的，但是也有一些地方喜欢放牛肉块，一旦是牛肉块就会将牛肉块用高压锅炖了，然后在慢慢的用小火来炒，其实竹笋和牛肉的做法很简单的！
3、竹笋和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹笋和牛肉都是一个很普通的菜。但是其实竹笋和牛肉不应该在晚上吃，因为竹笋和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情况下大家好，我是小胖，竹笋和牛肉是可以在一起吃的。
竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，有预防大肠癌的重要功效，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
两者没有相克的地方，所以可以一起吃的！那我们就来分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。中午吃竹笋和牛肉的，如果晚上吃了竹笋和牛肉，那么需要去遛弯消化哦。
㈦ 牛肉和什么菜炒，才最好
青椒搭配很多食材一起炒都特别美味，青椒本身具有一定的清香，而且口感脆嫩，非常开胃又下饭，青椒中的维生素C含量也特别丰富，用它来搭配蛋白质丰富的牛肉一起炒，简直是绝配，这样荤素搭配，鲜香美味的同时，营养也很全面。我们家隔三差五就会做这道菜吃，全家人都很喜欢，做法也很简单。炒牛肉和它是绝配，又鲜又营养，我家隔三差五炒一盘，家人都爱吃；牛肉和它是绝配，把它们炒在一起，又香又下饭，连吃三天都不腻。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛肉适量、青辣椒3个、红辣椒1个、生姜丝少许。配料：油盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清适量。
1、青红辣椒洗干净切条装盘待用。生姜洗净切丝待用。
2、牛肉洗净切片装盘，（切牛肉要逆着纹路来切，这样吃起来口感更好）。加入适量生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清适量。
3、再加入少许的胡椒粉提香。（不喜欢也可以不放）。
4、将配料和牛肉搅拌均匀后腌制入味待用，至少腌制20分钟左右。
5、锅烧热，热锅凉油放入生姜丝下锅炒出香味来（也可以加点蒜末那样更香），将腌制好的牛肉下锅煸炒，牛肉炒至变色，装盘备用。
6、锅里再添少许油，将青红辣椒下锅翻炒。
7、青椒翻炒片刻后，加入提前炒好的牛肉下锅一同煸炒，将食材炒熟即可，最后下少许盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒牛肉就做好啦。因为喜欢吃炒青椒，这样这里青椒放的有点多，这样炒出来的牛肉鲜香入味，青椒脆嫩爽口，非常的开胃，我们家隔三差五就做一次，营养好吃又下饭，全家人都很爱吃。是一道百吃不厌的家常小炒菜，
㈧ 煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃
煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃
煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，在闲暇时光做一道来犒劳自己，有时候也要吃点粗粮来中和一下，煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃，快快get起来吧~
煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃1
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
除了以上的方法，这里还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃2
炖牛肉技巧一
牛肉焯水时，如果等到锅中的水开再放入牛肉，牛肉遇到热水，表面的肉质就会出现紧缩的现象，这样牛肉里面的血水和营养物质就炖不出来了。所以牛肉要冷水下锅炖，这样再经过慢慢的'加热，牛肉里面的血水就会被煮出来，不仅能保证牛肉的软嫩度，而且炖好的牛肉也没有腥味。
炖牛肉技巧二
准备一个调料包，包上少许的茶叶，然后放入锅中跟牛肉一起炖煮。这样的效果不仅让牛肉熟得更快，而且炖好的牛肉，还有一股清香的味道。
炖牛肉技巧三
炖牛肉时，锅中还可以加入少许的白酒和米醋，少许的山楂片，这样不仅能让牛肉熟得快，而且肉质香嫩还没有异味。
第1步，首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的块儿，将切好的牛肉放入盆中加入少许的白酒，米醋，再倒入适量的清水，然后将牛肉浸泡半个小时左右。
第2步，准备适量的葱姜切成葱段，姜片儿备用。然后再准备一个调料包，里边放入少许的八角，桂皮，香叶，山楂片，茶叶。
第3步，起锅倒入少许的油，油温烧至5成热时下入葱姜，干辣椒炒出香味，把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀，然后添加适量，清水用大火煮开锅。开锅之后加入提前准备好的香料包，调入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，加锅盖炖40分钟以上。
第4步，打开锅盖，锅中调入少许的食用盐，然后再继续炖10分钟左右，直到牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少许的香葱花即可食用。