1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
B. 薯仔回锅肉的家常做法
导语：说起川菜，你们最先想到的是哪个菜，当然是薯仔回锅肉了。打着卷儿的香酥回锅肉再配上百搭不厌的薯仔片，简直就是绝配。下面和我一起来看看薯仔回锅肉的家常做法吧。
薯仔回锅肉食材
主料
带皮五花肉2块，薯仔1个，红尖椒1个，青椒1/2个
辅料
姜5片，蒜3瓣，葱1小节
调料
郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量
薯仔回锅肉做法步骤
1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、 煮好的'五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3、薯仔去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。放入薯仔片，也煎至二面金黄盛出。
5、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣，炒出红油，加入姜葱蒜片炒香。
6、 倒入五花肉片和薯仔片，加入料酒翻炒， 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
小贴士
1、郫县豆瓣的咸度已经足够，肉里边不用放盐。薯仔放一点，够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。
2、五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
3、煎肉片儿，只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态。
C. 薯仔回锅肉做法
薯仔回锅肉做法是什么？这道菜是一道家常菜，而且非常的好做而且好吃，以下是我为您整理的.薯仔回锅肉做法相关资料，欢迎阅读！
薯仔回锅肉做法 1
薯仔回锅肉食材介绍
三线肉220g，薯仔120g，胡萝卜80g，豆瓣酱2匙，花椒10粒，大蒜2瓣，干辣椒2个，白糖1匙，
薯仔回锅肉的做法步骤
1、准备所需食材，三线肉提前煮熟
2、薯仔、胡萝卜切片备用
3、煮锅加入清水烧开，放入薯仔、胡萝卜片煮至断生
4、大蒜切片备用
5、煮好的三线肉切薄片备用
6、炒锅里加入油加热至7成热
7、倒入三线肉
8、翻炒至三线肉卷起捞出备用
9、倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气
10、放入豆瓣酱中火炒出红油
11、倒入过油后的三线肉，翻炒均匀
12、倒入煮熟薯仔和胡萝卜，翻炒均匀
13、加入白糖翻炒均匀，关火
14、成品图欣赏
薯仔回锅肉做法 2
做法
1.薯仔削皮洗净，回锅肉是原来卤好的，解冻备用。生姜，大蒜，小葱洗净备用。
2.回锅肉和薯仔都切薄片。生姜，大蒜，小葱切末不好意思忘拍了。
3.热锅烧水至沸腾加入薯仔片
4.薯仔片煮沸腾一分钟，捞出来用冷水泡两分钟沥干水备用。
5.再热锅入回锅肉煎炒至变色出油。
6.加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒炒匀加入酱油和白糖炒香上色。
7.再加入生姜，大蒜末和辣椒炒香入味。加入薯仔片和盐炒匀。
8.加入胡椒粉，鸡精，小葱炒匀关火。
9.装盘上桌即食
制作原料
主料：薯仔、猪肉
辅料：青蒜、红青椒
调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖
D. 薯仔回锅肉的做法
薯仔片回锅肉的做法
食材：五花肉200克 薯仔1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克1.薯仔切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入薯仔片炸制1分钟，捞出沥干；3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入薯仔片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
E. 薯仔回锅肉怎么做
薯仔回锅肉的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜15克,柿子椒60克,
调料：豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克
薯仔回锅肉的做法：
1. 将薯仔洗净切成片；
2. 猪肉洗净切片；
3. 红青椒洗净切片；
4. 坐锅点火，待油热后放入薯仔片煸炒，稍变色后捞出；
5. 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6. 再倒入薯仔片，鸡精翻炒即可。