Ⅰ 薯仔的做法大全
薯条
薯条是一种由薯仔条油炸而成的受大众喜爱的零食。原料简单易找，成本低，方便制作。
【食材】
薯仔、盐、番茄酱、植物油
【做法】
1、将薯仔去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2、将切好的薯仔条放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分晒凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份
4、吃的时候撒少许盐，蘸番茄酱即可
狼牙薯仔
狼牙薯仔即天蚕薯仔，是四川的地方特色小吃。主料为薯仔，用特制刀具将薯仔切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
马上安利一把波浪型切狼牙薯仔的刀，回家自己也可以做出狼牙薯仔吃。
狼牙薯仔口味一般有麻辣味、糖醋味、酸辣味、糖醋麻辣味，可以根据自己的口味进行调配哦！
【食材】
薯仔、油、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉、小米辣、白糖
【做法】
1、薯仔削皮，切成狼牙状，放入冷水中，防止变色
2、然后把薯仔条冲洗2遍后沥水捞起（防止油炸的时候黏锅）
3、 锅烧热后里倒油，将油烧热至7分熟时，将沥干水的薯仔条下锅油炸（喜欢吃脆的就少炸一会儿）
4、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可，喜欢吃辣可加小米辣、白糖调味。
Ⅱ 新密都有啥好吃的
新密美食
新密金银花
新密金银花新密金银花又名二花、银花，属忍冬科多年生半常绿缠绕灌木。因它初开花时，色银白，过二三日变为黄色，新旧相参，黄白相映，故美称“金银花”。新密市（原名密县）是河南省金银花之乡，种植历史悠久，源远流长，明代李时珍在《本草纲目》中提到“金银花出密县五指山”。清嘉庆22年《密县志载》“金银花品香味俱佳，山中种植者，颇多受利”。
密香杏
密香杏1986年被列入河南省名品，是省杏树研究协作组从100多个杏种中筛选确定的优良品种，主产于百寨油坊庄，5月中下旬成熟。其通体金黄有光泽，皮薄细嫩，其味浓甜微酸，汁水多，含糖量大，果仁大且香，无苦味。杏体大者100克以上，小着也不下50克。入口香甜，回味无穷，不但在本地名气十足，而且在外地也有较高声誉。《河南日报》、《郑州晚报》、河南电视台等曾先后报道。
大隗牛肉
新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方独特、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。大隗牛肉是河南省郑州市新密市大隗镇的特产。新密大隗镇五香牛肉，历史悠久，配方独特，工艺严密，加工精细。制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉香等特点，食时气息芳香，余味悠长。
大隗虎家牛肉
大隗虎家牛肉新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗虎家牛肉创始人虎保龄，又经几代人研制，配方独特、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。
猫耳面
做法：木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，再下入高汤和调味料，见汤沸，下入木耳、海带节、胡萝卜片、鲜竹笋等，略煮2分钟，离火，倒入面碗中即可。
烩羊肉
烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色。
大隗荷叶饼
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。 大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤,道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。 产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被省、市评为名优产品。
白寨樱桃
新密市白寨镇名优特产，主产于白寨韦沟村，韦沟村号称樱桃沟。该樱桃又分为旱樱桃和晚樱桃两个系列，旱樱桃汁多味微酸，晚樱桃肉多、酸甜适中，颗粒饱满。樱桃是北方成熟最早的水果，阳历5月上旬成熟。因成熟期旱，是广大群众十分青睐的水果。食用樱桃不但能满足人们品尝鲜果的欲望，而且可治疗气管炎、冻疮等疾病。《河南日报》、《郑州晚报》曾分别以《春游白寨樱桃沟》和《樱桃红透白寨镇》为题对白寨樱桃作过详细报道。
Ⅲ 美味薯仔家常31种做法，喜欢吃薯仔朋友的福音
薯仔怎么做都好吃，果断收藏。薯仔的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
1.孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
2.红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3.麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
4.酱烧小薯仔
原料：薯仔(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小薯仔洗净切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
③把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
5.小薯仔炖排骨
原料：猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
6.小薯仔炖牛肉
原料：牛腩500克、小薯仔300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小薯仔洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎至两面金黄色。
④煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入薯仔、洋葱，炖至薯仔熟烂即可。
7.沈阳小薯仔
原料：小薯仔、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
①小薯仔在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小薯仔，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
8.肉末香葱小薯仔
原料：小薯仔500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小薯仔放入先煮20分钟左右，煮到小薯仔略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小薯仔，炒匀。
④将小薯仔拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小薯仔能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
9.金沙薯仔泥
原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
①将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
10.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
11.香煎薯仔饼
原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法:
①薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
③入锅，用小火煎。
④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
12.炸薯条
原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
①准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
13.酸辣薯仔丝
原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
②薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。
⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
14.凉炝香辣薯仔
原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好薯仔丝。
②烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
③将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
15.香辣排骨焖薯仔
原料: 排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:
①小排骨，适量，剁成小段。
②薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
⑥放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
16.象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
17.干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
①薯仔切细丝，用水洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。
18.拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
①薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
19.椒盐小薯仔
主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
①小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
②锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
③可根据个人口味洒少许椒盐。
20.俄式薯仔沙拉
主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
①薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
21.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
①不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好）。
②小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用。
③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）。
22.薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
23.咖喱薯仔
主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
①薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
②锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
24.西红柿薯仔条
主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
①薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
②锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
③在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
25.薯仔肉糜小饼
原料：薯仔3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信马上试试。
26.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
作法：
①将椰子肉切块。
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
27.番茄薯仔牛肉汤
原料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
作法：
①薯仔去皮洗净，切小丁。
②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
28.辣白菜五花肉薯仔片
原料：薯仔、五花肉、辣白菜
作法：
①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)。
②锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
④入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。
⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。
29.青椒薯仔丝
原料：青椒、薯仔
作
法：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，
薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻
两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停
留时间过长，会糊的。
30.茄子炖薯仔
原料：长条茄子三至四根、薯仔若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到
基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
31.薯仔炖豆腐
用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
①薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
③放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
④添水，水要高过薯仔。
⑤大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐。
⑥小火炖，同时放东北大酱两勺。
⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。
⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
Ⅳ 薯仔可以做什么好吃又好看的菜
金沙薯仔泥 原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 操作: 1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 操作: （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水猛枣兆，以免糊底。 新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把 操作: （1）、锅内到油，把花椒炸透。 （2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟 （3）、加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。 （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）、翻炒一下就可以出锅装盘了 香煎薯仔饼 原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。 操作: 1、薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条 原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番岩戚茄酱适量。 操作: 01.准备原料_将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 酸辣薯仔丝 原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。 操作: 1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2、薯仔丝枝租切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。 凉炝香辣薯仔丝 原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。 操作: 1、先切好薯仔丝。 2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。 3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 香辣排骨焖薯仔 原料: 排骨，薯仔。 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 操作: 1,小排骨，适量，剁成小段。 2,薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6,放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。 酱焖小薯仔 主料：小薯仔 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 制作： 1、 小薯仔洗净去皮，切块。 2、 大葱、生姜切片。 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：薯仔丝一定要切细 拔丝薯仔 主料：薯仔 配料：食用油、糖 作法： 1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小薯仔 主料：小薯仔 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： 1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 俄式薯仔沙拉 主料：薯仔 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： 1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔 主料：薯仔 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 作法： 1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好） 2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔） 薯仔南瓜汤 主料：薯仔、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： 1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 咖喱薯仔 主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： 1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 西红柿薯仔条 主料：薯仔 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 作法： 1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
Ⅳ 哪些食物软嫩拉丝，入口即化，非常香甜呢
雪媚娘是一种样子美观大方，口味香甜软糯的甜乎慎点，是不少女孩下午茶时间聚会时必点的美食，不论是它雪白软糯的表皮，或是它正中间包裹的鲜奶油和水果，全是让女生流连忘返的存有。雪媚娘逐渐盛行被大家喜爱，无非就是它过于美味可口，表皮奶香浓郁，一口下去还软软糯糯金属拉丝，奥利奥和淡奶油融合，不仅没有甜而不腻的香味，还能增加口味，清甜的水果也可以缓解这其中的甜而不腻。奥利奥芒果雪媚娘把鲜奶油奥利奥青芒的香味都充足保存，还可以根据自己的需求多放鲜奶油，或者多放新鲜水果，是本人在家做甜品的第一选择，周末的下午用这样一个小巧的甜点，加上一杯飘香的奶茶店，简直是最向往的安逸生活。若是喜欢吃甜品，就赶快尝试做吧。
Ⅵ 薯仔咋做好吃呢
NO.1 酸辣薯仔丝
原料准备：
薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
NO.5 薯仔焖饭
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
Ⅶ 薯仔的吃法有哪些你最喜欢哪种
金沙薯仔泥原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
薯仔炖豆腐用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
4、添水，水要高过薯仔，
5、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
6、小火炖，同时放东北大酱两勺
7、快开锅的时候放少许糖，调鲜
8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
Ⅷ 薯仔的吃法和做法
1. 薯仔的吃法
薯仔的吃法 薯仔的做法大全
金沙薯仔泥原料： 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法： 1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯 原料： 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。特色： 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。
马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。作法： （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。
马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。新疆大盘鸡 原料： 鲜鸡半只，薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法： （1）锅内到油，把花椒炸透。（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。
翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟 （3）加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）翻炒一下就可以出锅装盘了 香煎薯仔饼 原料： 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法： 1、薯仔两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。炸薯条原料： 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法： 1.准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
酸辣薯仔丝原料： 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。凉炝香辣薯仔原料： 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法： 1、先切好薯仔丝。2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
香辣排骨焖薯仔原料： 排骨，薯仔。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法： 1，小排骨，适量，剁成小段。2，薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
3，锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。4，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5，放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。6，放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7，放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
酱焖小薯仔主料：小薯仔 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 作法：：1、 小薯仔洗净去皮，切块。2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤。
..只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝 *** 在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，。
薯仔的做法大全-薯仔怎么做好吃-薯仔的家常菜做法-美食天下
香煎薯仔饼材料薯仔，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油做法1、薯仔两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。香脆薯仔球材料薯仔，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油做法1、把薯仔洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将薯仔面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。 3、油锅烧至五成左右热，放入薯仔球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。
捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉！ 红烧薯仔片材料薯仔4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g做法1、薯仔洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用。 2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材） 4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
薯仔的吃法
五香薯仔条 薯仔切条用水清洗，加入食盐、味精、王守义十三香喂口，拍上干淀粉入油锅炸熟，呈金黄色，外焦里嫩，咸鲜醇厚 香煎薯仔饼 大薯仔去皮切夹刀片（一刀断一刀连），加入肉馅，放入平底锅煎熟。
地三鲜 薯仔、辣椒、茄子、过油后加入调料一起烧 拔丝薯仔 去皮切块拍淀粉油炸后拔丝（熬糖液） 薯仔新吃法_炸薯仔球 薯仔新吃法，炸薯仔球.过年可以做着吃哦. 〔原料〕 薯仔1000克，面包渣200克，面粉150克，鸡蛋3个，鸡蛋黄3个. 〔调料〕 黄油30克，胡椒面5克，盐、味精适量. 〔做法〕 （1）把薯仔煮熟搅烂作成薯仔泥. （2）把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的薯仔里继续用筷子搅，然后放入20克左右的面粉，搅拌均匀.要使得薯仔泥硬一点. （3）在面板上撒一层面粉，把薯仔泥搓成条状，用刀切成块，再用手揉成球形，表面上粘上一层面粉、鸡蛋液，最后粘上面包渣，放入油锅炸成金黄色即可.注意，炸的时候油温要高一点.如果油温低，薯仔球的表面还没炸成金黄色薯仔球就爆开了. 薯仔球外焦内软，非常好吃.个人觉得比炸薯条好吃多了. 薯仔泥的做法 TAG：生活窍门 一、开始是电饭锅做饭的时候，我们把薯仔洗干净去皮，也放进去， 等饭好了，基本薯仔也是熟透了，然后薯仔拿出来，在一个大碗里面，把薯仔压成泥状， 然后在锅里放一点点油，然后把薯仔泥，放在锅里面，中火，慢慢煎熬，然后所谓翻下，要求就是把薯仔煎成金黄色的 纯粹薯仔自己的味道，大概这样20分钟，会闻到薯仔自己很香的味道 最后放点盐和鸡精，可以稍微加点老酒，让盐和鸡精融化，可以加点葱花，不过加不加多没关系 原版薯仔泥就做好了 特点是最原始的味道，薯仔煎之后，有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 开始是电饭锅做饭的时候，我们把薯仔洗干净去皮，也放进去， 等饭好了，基本薯仔也是熟透了，然后薯仔拿出来，在一个大碗里面，把薯仔压成泥状， 然后在锅里放一点点油，然后把薯仔泥，放在锅里面，中火，慢慢煎熬，然后所谓翻下，要求就是把薯仔煎成金黄色的 纯粹薯仔自己的味道，大概这样20分钟，会闻到薯仔自己很香的味道 最后放点盐和鸡精，可以稍微加点老酒，让盐和鸡精融化，可以加点葱花，不过加不加多没关系 原版薯仔泥就做好了 特点是最原始的味道，薯仔煎之后，有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 二、两吃薯仔泥 1. 薯仔去皮切片上锅蒸熟（时间长一些薯仔软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2. 取一半薯仔泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。
3. 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 炒薯仔泥 1. 首先要把薯仔洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2. 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为薯仔很吃油，少了的话做出来的薯仔泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的薯仔放进炒锅，不停地翻炒，同时把薯仔压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
3. 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的薯仔泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等薯仔泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把薯仔泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 微波做的薯仔泥 薯仔切厚片，放水淹过薯仔，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把薯仔撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。
火腿薯仔泥 1、将薯仔去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮、切碎。
3、把薯仔泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 薯仔鱼（其实还是酱汁不同吧） 新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。
拌入薯仔泥（做法上面的已经教了）。 摆成鱼的形状。
烧一些鱼香汁，浇在薯仔鱼上。即可。
味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。
农村薯仔泥 把薯仔切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 放水 没过薯仔 加盐 少许花椒粉 大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精 可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 奶油薯仔泥 把薯仔切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。
还有个据说是KFC的薯仔泥做法 原料： 1. 薯仔，最好选用新薯仔，口感比较好。新薯仔就是薯仔皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2. 淡奶油 3. 烹调用浓。
薯仔的做法
青椒薯仔丝、薯仔烧牛肉、拔丝薯仔，油炸薯仔，薯仔泥（可放葱花，辣椒面，茴香等）、干贝薯仔丝，薯仔丸子，酸菜薯仔汤。
薯仔的做法 【薯仔煎饼】 将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。
平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。
可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒薯仔汤】 薯仔蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把薯仔泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。 【蚝油薯仔泥】 薯仔去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。
炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在薯仔泥上即成。 【薯仔面小麻团】 将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。
将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。
将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。
注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。 【薯仔烧烤】 薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。
在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。 【奶香薯仔饼】 洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。
然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平 底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢！ 【印尼咖喱薯仔球】 新鲜薯仔500克煮熟，去皮并立即捣成薯仔泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。
精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。
印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。 【素料薯仔丝】 将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。
山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。 薯仔两种做法 这是一道新疆菜，叫沙湾大盘鸡，是一个朋友教我做的，比较特别，很好吃的. 原料：半只或一只鸡，两到四只薯仔。
油，白糖，红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例，在锅里放花生油，加热到四成热到时加三勺白糖，继续加热，不断搅动，看到有泡沫时放薯仔下锅，把薯仔染成红色时再放鸡下锅。
不断搅动，有五成熟时，放适量的干红辣椒，花椒，胡椒等调料，哦对了，在放鸡的同时放姜，搅动均匀了以后放水，淹没过菜适量中火熬煮，四十分钟以上，反正要等到薯仔烂熟为止，如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底，那味道真实别提有多美了，香。 把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。
加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。
加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。
多一点香一些。我一般4,5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。
市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。 接下来搅拌。
最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。
便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。
搅到薯仔完全成泥状就行了。 吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。
超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。
家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。
喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA〕加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。 蜂窝薯仔 蜂窝薯仔，用新薯仔做成，因其外形酷似蜂窝状而名。
蜂窝薯仔的做法是：选新鲜薯仔一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。薯仔丝备好后，撒少许豆粉，每根薯仔丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根薯仔丝。
和薯仔丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，薯仔丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上。
薯仔可以怎么吃？？薯仔的N种吃法？？
薯仔没有特殊的怪味，很多人都喜欢吃。在欧美国家，薯仔被称为第二面包作物。
薯仔的做法也是多种多样，像薯仔条、薯仔饼、薯仔泥、薯仔汤等，几乎餐餐不离薯仔，是仅次于面粉的重要主食，沙拉、浓汤、主食、零食，真真菜也薯仔，饭也薯仔。而在中餐中，用薯仔作主食的还不多，是个“配角”，多数人是当菜吃。
在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入薯仔，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的薯仔，真是两全其美。咱老百姓最常见的薯仔吃法莫过于炒、炖、蒸了。
蒸：除蒸外，最简单的办法是在微波炉里烤，多快好省。两个洗净的薯仔在微波炉中转5分钟，香喷喷的烤薯仔就好了。
炒：主要是炒薯仔片和薯仔丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝。
炖：薯仔炖菜（牛肉炖薯仔），主要是炖薯仔块和薯仔片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。
还可以做薯仔饼：首先，把薯仔洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的薯仔饼口感才会绵软、细腻。然后，把薯仔从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后，把薯仔泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。不过，俺不喜欢这样的做法，因为是油炸的，俺最喜欢的是最原始的做法——蒸或烤。
心得：如果想吃到脆脆的薯仔丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉（动作要快，否则维生素C都冲掉了）。如果不想吃太脆的，最好也要冲一下水，否则薯仔丝会变色，若马上下锅，就不必用水冲啦。
俺吃薯仔的方法，在薯仔的时令季节，挑选新鲜的中等大小的薯仔，在微波炉里烤熟当午饭或晚饭主食。当主食的东东还有很多，煮玉米、红薯、蒸山药、蒸南瓜。反正俺不是老鼠不爱大米。（和麦子相比，大米在碾制和烹调过程中营养素更容易损失）
吃薯仔的注意事项
1 变绿生芽的薯仔不能吃。购买薯仔时，勿选发芽薯仔和发绿薯仔。薯仔发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
2 快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
薯仔和胃“相安无事”
我们都有这样的感受和经历，一些食物吃了之后感觉很不舒服，会有一些不耐症状或过敏，如胃肠功能紊乱、偏头痛、湿疹、疲劳等，轻则影响日常饮食，重则还可能致命呢。最近，英国的一家公司测试薯仔是人体最易耐受的食品，薯仔进入人体后，纤维质地柔软，不会 *** 肠胃，容易被消化，不会给肠胃造成过多的负担，不容易产生不良反应，令人感到舒服，所以与人体一直“相安无事”。
吃薯仔吧，又多了一个理由！
薯仔的几种简单做法
要是我有这些东西我就早上把薯仔蒸了蘸大酱吃，薯仔的营养一点都不流失啊！哈哈中午，你的大酱和薯仔都派上用场了。
薯仔酱1，备料。 主料：薯仔去皮切成一厘米见方的正方形丁。
辅料：葱花（洋葱也可以、多一些）、大酱对水适量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭 2，葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入薯仔丁，翻炒，把薯仔炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下薯仔丁，感觉较面即可。
保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。 3，拿一个盘子，现盛一点做好的薯仔酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层薯仔酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。
装好后，用勺子压一下米饭和薯仔酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。
大功告成，坐享美食。 4，特点：薯仔鲜美，酱香浓郁，微辣，可 *** 食欲。
晚上挂面过水，只能用酱抄鸡蛋作酱，薯仔炒丝和面吃了。
薯仔的正确健康吃法！
第一名，蒸薯仔。
蒸薯仔是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。 第二名：薯仔泥。
薯仔蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
不过，一些不恰当的搭配却会毁掉薯仔泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香薯仔泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使薯仔泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果薯仔泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名，红烧薯仔。薯仔切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。
不过有人在红烧薯仔时，会把薯仔先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。 烹调提示：薯仔烧牛肉是绝配。
薯仔中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，薯仔不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名，炒薯仔片。薯仔切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。
但是一般炒薯仔片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。 烹调提示：炒薯仔片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名，炒薯仔丝。薯仔丝切得非常细，会导致许多营养流失。
而且一般人在炒薯仔丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的薯仔丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让薯仔丝变软，二来会增加维生素C的损失。
如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。