① 麻辣薯仔片怎么做
食材配料：薯仔、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈。
制作过程：
1、首先，取两个新鲜的薯仔，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用。
2、起锅烧油，油温六成热时，把薯仔片倒入锅中，开小火煎炸，直到把它们炸至表面发黄，且熟透为止捞出，沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果。
3、锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后，再下入炸好的薯仔片，转大火快速颠炒1-2分钟。
4、薯仔片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅薯仔片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌薯仔丝更加诱人食欲。
② 街边麻辣薯仔片的做法
麻辣薯仔片的做法
准备好所需食材，把所有调料混合，我比较能吃辣所以多放了些辣椒粉（可以根据个人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等）
③ 麻辣薯仔片做法
主料：薯仔(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 盐3克
薯仔 洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜薯仔200克。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下薯仔炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
胡麻油3克 盐3克
麻辣薯仔块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.薯仔洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入薯仔条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入薯仔条再炸一次捞出装盘即可。
小薯仔250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1、将小薯仔洗净，沸水中放入少许盐，将薯仔放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从薯仔中间穿过即可，捞出薯仔沥干水分待用，如果觉得薯仔太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的薯仔放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
④ 想吃香辣薯仔片，在家该如何自制呢
香辣薯仔片，特别好吃的一道美食，香辣脆爽，开胃下饭，做法非常的简单，那么下面就跟着小编一起做起来。
香辣薯仔片的做法是比较多的，每个家庭对这道菜的理解都不一样。但是小编还是觉得凉拌的香辣薯仔片是比较好吃的，因为它是脆脆的，没有薯仔那么软糯的口感，吃起来非常的爽口，但是油炸版的香辣薯仔片，它就有一点点的油腻。在夏天的时候，我们可以吃凉拌版的香辣薯仔片，因为非常开胃，香辣爽口，回味无穷。但是冬天的时候，我们就可以做一点油炸的香辣薯仔片。当然，薯仔片也可以煎制，也可以炒制，只要弄完了之后，我们把香辣的酱料往里面往里面一放，那么也可以称之为香辣薯仔片，每个家庭对这道菜的理解不同，但是每一版都很好吃哟。
⑤ 麻辣薯仔片怎么做
1、【制作材料】：薯仔2个、洋葱小半个、香芹1根；大蒜2瓣、大葱1节、干辣椒5-6个、豆瓣酱1勺、生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克。
2、把薯仔洗干净后去皮，切成约2毫米左右的厚片，然后用清水清洗两遍，把淀粉清洗干净后把水沥干备用。
3、把洋葱切成丝；香芹清洗干净后把叶子去掉后切成寸段；大蒜拍碎剁成蒜末；大葱切成葱末；干辣椒切成段；然后分别装盘备用。
4、取一个不粘锅，少放点油，然后把薯仔片平铺到里边，用中火把薯仔片煎成微黄，再翻面把另一边也煎成微黄后盛出来备用，这里要注意，不要把薯仔片煎得太熟，有6分熟就可以了。
5、锅中放少许油，把葱蒜和干辣椒放里边小火炒出香味，再放一勺豆瓣酱继续炒出香味。
6、调料炒出香味后，把洋葱和芹菜倒里边，同时把薯仔片也倒里边，继续翻炒均匀。
7、调料和薯仔片翻炒均匀后，依次放入生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克大火再次继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
⑥ 自制麻辣薯仔片的做法
1、准备好所需食材，把所有调料混合；
2、然后把薯仔切片泡在冷水里待用；
3、坐半锅水烧开；
4、把切好的薯仔片放进去抄一下，喜欢吃脆一点的时间不要太长，放进去大概六七秒的样子，一变色就关火，这个主要还看薯仔片的厚度和个人喜欢来定；
5、把抄好的薯仔片盛在一个大碗里，再把刚才准备好的调料倒在上面（不要撒匀，放在薯仔上面就行）；
6、烧一点热油浇在调料上把调料炝熟；
7、拌匀就可以了。
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⑦ 麻辣薯仔片制作过程窍门
薯仔这种食材大家都不陌生，家家户户一年四季都能吃到。但是很多人都不了解，薯仔对人体的益处，薯仔具有平衡体内酸碱，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定美容，抗衰老的作用。经常吃薯仔的人身体更健康，老得慢。今天我把做这道麻辣薯仔片，最健康的方法教给大家。既能让你的嘴巴过足麻辣的瘾，又能吃得放心和健康。
装盘
总结：
薯仔要选今年的新薯仔，因其水分充足口感好。薯仔片切好后，要用清水多漂洗几次，淀粉太多薯仔不易脆。薯仔片煮熟后，要用凉开水过凉，直接用冷水过凉，食用后可能会引起肠胃不适。