① 风干牛肉抓饭怎么做
用料
胡萝卜三个
红皮洋葱一个
风干牛肉适量
大米两杯半
风干牛肉抓饭的做法
风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可
② 新疆牛肉抓饭怎么做好吃
前言
十一月家常菜课程，有幸跟着天山可可导师学做新疆的美味，牛肉抓饭。看到有亲失败的例子，总结了一点经验：就是油要多一点；火要小一点；焖制过程要转动锅底，让米饭均匀受热。掌握了这三点，想不成功都难啊！
材料
主料：大米260g、牛肉140g、胡萝卜140g；
辅料：玉米油150g、盐10g、洋葱95g、葡萄干30g
新疆牛肉抓饭
1
准备好全部材料。
大米、牛肉洗净，用凉水浸泡30分钟。
葡萄干洗净，用凉水浸泡10分钟，捞起。
2
洋葱切丁、胡萝卜切粗丝、牛肉切条。
3
热锅凉油。（油一定要多放一点）
4
油热后，牛肉放入锅中，不断翻炒。
5
待牛肉炒至干爽的时候，放入洋葱丁翻炒，炒出香味。
6
放入胡萝卜，炒软。
7
加入盐。
8
加入水，（要比平时煮饭少一些），煮至沸腾。
9
把泡好的大米铺在锅中。
10
撒上葡萄干。
11
加锅盖，转小火焖15分钟。（焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热）
12
用筷子再米饭上叉上小孔，有利于热气上升，使米饭更容易熟。
盖上盖子，继续焖15分钟，即可。
13
看看米饭一点也没有糊。
14
拌均匀，装盘。
小贴士
1、油一定要多放一点。
2、水要比平时煮饭少一些。
3、焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热。
③ 牛肉抓饭的正宗做法窍门
咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法：
1、大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成薯仔(生的切小块)。
3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
成品图：
咖喱牛肉抓饭制作技巧：
1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。