❶ 三鲜米线该怎么做
三鲜米线各地做法都差不多，来看看玉溪的三鲜米线怎么做？
首先食材:米线、猪里脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、葱、韭菜。
香菇切片，木耳撕小块，香菜切段，小葱切成小丁，韭菜切段。猪里脊肉切片，生粉，盐拌匀。
下油爆香肉片，香菇。加鸡汤放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米线，加入韭菜，小葱，香菜，最后盐，芝麻油，少量鸡精，其他调料依自己口味放入即可。
分享一道【牛肉三鲜米线】做法。秘制汤底，让牛肉米线美到爆。
每次做无水无盐卤牛肉，最让我觉得宝贝的是锅中的那份卤汤汁，有两小碗左右。
那是各种调味料浸泡牛肉一夜，又最小火焖煮一小时的精华浓缩，纯厚浓郁又鲜美自然到极致。液袭所以，总是小心翼翼的过滤后存入冰箱。
转天早起就用这个做汤底，给家人来碗牛肉面或者牛肉米线，那都是给个LV都不换的绝佳美味。
【牛肉三鲜米线】
材料：干米线一小把，卤牛肉汤底两小碗，卤牛肉一小块，青菜少许，胡萝卜一小段
做法；
1.干米线，提前用温水浸泡到软，2个小时左右吧。卤牛肉切片，青菜洗净，待用。
干米线不要泡太多，两个人一小把就行。我是用来做早餐，所以头天晚上泡上，转天稍煮即可。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅中先放入清水烧开，然后放入泡好的米线和胡萝卜丝。
稍煮2分钟，至米线软绵无硬芯，胡萝卜也绵软后捞出，捞出。
4.将煮米线的水倒掉，然后将卤牛肉的汤底放入锅中。
5.煮化煮开后，转小火，放入米线与胡萝卜丝。
6.再放入牛肉片和青菜。
7.翻拌均匀即可关火。
汤底这个过程很快的，各种拌匀即可，小闹闭兄火操作，免得蒸发过多的汤汁，也免得将米线煮的过于软烂。
我所在的城市不仅好面食，对米线的 情感 也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。猪肝滑嫩，肉片霍的粉多，但并不浑汤。米线也不是我讨厌的那种细米线，再说汤头，没有那种加了添加剂和鸡精的鲜，就是本本分分的味道。
煮三鲜米线的人，必得眼疾手快，锅一多，火焰齐鸣，四处咕嘟。哪里添了什么菜式，米线不能烫烂了，肉片不能久煮变柴，阿姨的手不慌不乱地掌控着全局，心一点不敢扑向别处。早晨，人群涌向他们的砂锅米线，抑或深夜，男男女女在夜宵摊子上用力吮吸那碗三鲜滚烫的生命力。平淡老旧的店里，演绎的却是沸腾鲜活的人生。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
三鲜米线口味清淡，味道鲜美。
准备生菜，香菜，香菇海带，豆腐干，虾米，还有调料。
首先洗好的菜切好备用，
热水烧开，放入配菜，加上胡椒粉，鸡汁，盐，稍微煮一会，然后放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
米线具有丰富的维生素，矿物质及酵素等，易于消、能够为人体带来能量，
食材有、香茹、瘦肉、米线、猪干、盐、味精、胡辣汤、淀粉、猪油、料酒、葱、青菜。
步骤，
米线剪段态袭放入碗内。
再烧锅开水。
开水放入中、加入米线，泡十分钟。
青菜放入碗中煮5分钟，在放入碗中，肉丝放入锅中蒸煮在加入料酒，淀粉，加入生姜煮十分钟倒入碗中即可。
煮三鲜米线，放上新鲜的肉末，西红柿，豆腐皮，青菜或自己喜欢吃的菜都可以啊
1:首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。
2:接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。
3:接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。
4:然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。
5:还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。
6:最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦！
三鲜米线口味清淡，味道鲜美。
准备生菜，香菜，香菇海带，豆腐干，虾米，还有调料。
首先洗好的菜切好备用，
热水烧开，放入配菜，加上胡椒粉，鸡汁，盐，稍微煮一会，然后放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
三鲜米线主要是类似湖南米线，提前做好三鲜，放在米线里
先买原料（米线，火腿，香菇，葱），将米线涨发约40分钟后放入冷水冲凉后拿出来，火腿切片，香菇撕成条，葱切成葱花，用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用，米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成。
对了记得多加汤，天冷喝汤暖和。
❷ 自己在家怎么做米线呢
云南米线的做法~~~
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。
原料
主料：米线120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
操作要领
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
❸ 米线的做法
主料：卤鸡300g、米线200g
辅料：油适量、辣椒油适量、细香葱适量、鸡精适量、芝麻油适量、海菜适量。
卤鸡米线的做法
1、制作一份卤鸡备用。
❹ 米线简单做法
青椒肉丝炒米线
主料
猪瘦肉适量
米线适量
青椒适量
黑木耳适量
辅料
葱适量
蚝油适量
酱油适量
料酒适量
盐少许
青椒肉丝炒米线的做法步骤
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1.瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2.青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝。
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3.干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心。
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4.捞出，用凉水清洗两遍，控干水份。
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5.炒锅中倒油，烧热，放入葱段和青椒丝翻炒。
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6.青椒丝炒软后，放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。
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7.肉丝炒熟后，放入米线，根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。
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8.炒匀即可。
排骨米线煲
主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
排骨米线煲的做法步骤
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1.我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以
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2.锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用
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3.家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
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4.米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以
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5.生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以
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6.蒜苗洗净蒜白部分切小段
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7.火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦
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8.锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香
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9.加入干辣椒
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10.加入火锅底料慢慢炒出红油
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11. 加入沥干水的排骨
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12.半勺生抽
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13.加入适量的开水
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14.为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
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15.煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】
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16.汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了
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17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了
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18.本来是无心制作，却被腊排骨的香味儿征服了，如果不能吃辣哦人可以不放辣椒，这样汤都可以喝了
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19.一口气把所有的排骨都干掉了，然后还有这一锅米线儿
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20."每一夜都能干干净净， 心安理得 筋疲力尽地入睡，每一天也能清清爽爽， 心平气和 精神充沛地醒来，这就是最好的生活。" 早安！
酸菜牛肉砂锅米线
主料
牛肉适量
酸菜适量
米线适量
辅料
生姜适量
料酒适量
大葱适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣酱适量
葱花适量
酸菜牛肉砂锅米线的做法步骤
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1.牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）
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2.准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。
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3.将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。
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4.干米线提前泡软备用。
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5.炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
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6.放入适量酸菜炒匀。
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7.加入适量牛肉和汤。
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8.将炒好的料倒入砂锅中。
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9.开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。
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10.加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。
小窍门&温馨提示
酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。