⑴ 薯仔焖牛腩家常做法
薯仔焖牛腩家常做法
薯仔焖牛腩想必大家都很熟悉，这道菜等年过节都会现身于桌子上，非常受亲朋好友的欢迎，你有好好方法可以做出好吃的薯仔焖牛腩吗？下面给大家分享好吃的薯仔焖牛腩家常做法，我们一起来看看吧！
薯仔焖牛腩家常做法1
薯仔焖牛腩
这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！在家出好菜，你也做得到！——E路拾缘
用料
牛腩 1000克
薯仔 250克
胡萝卜 150克
葱 15克
姜 10克
蒜 10克
八角 1个（约1克）
香叶 3片（约1克）
桂皮 1小块（约2克）
陈皮 1小块（约2克）
花椒 15粒
水 400克
酱料
腐乳（王致和大块腐乳） 10克（约半块）
腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
红油郫县豆瓣 10克
蚝油 25克
调味汁
生抽 50克
料酒 20g
糖 5克
盐 2克
薯仔焖牛腩的做法 牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
薯仔、胡萝卜去皮切块。图片中是一个薯仔和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
捞出后还带有血色，并没有关系。
红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
准备好香料。
再次确认准备好所有食材，再开始制作。
炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
放入香料炒香。
放入“酱料”。
炒出红油。
放入“调味汁”煮滚。
放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
放入清水煮滚。
转入电压力锅，压60分钟。
压好后。
再倒入锅中，放入薯仔和红萝卜，煮8分钟左右。注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
待汤汁收浓稠就可以了。
小贴士
准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。
薯仔焖牛腩家常做法2
番茄薯仔炖牛腩
耗时：3小时（其中2小时以上只需等待）难易程度：★★★★所需锅具：炒锅老公是个无肉不欢的人，最爱的便是牛肉，在我还不会做这道菜的时候，他去外面吃饭的时候经常点咖喱薯仔牛肉，
用料
切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。 番茄薯仔炖牛腩的做法 所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起
牛腩 750克
西红柿 2个
薯仔 1个
胡萝卜 1根
姜 一块
洋葱 半个
大葱 1根
大蒜头 半个
桂皮，八角，香叶 1块，2个，三片
盐 5克
冰糖 10颗
生抽 80毫升
料酒 200毫升
红烧酱油 15毫升
来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样
取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去
开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬
熬成这样的.焦糖色
把焯好的牛腩入锅翻炒 这张照片充分体现了我当时的混乱情况??，做菜的时候拍步骤真的是很折腾的一件事，满手的油啊水啊灶上开着火一只手操作还要空出一只手来拍，不能怪那么多菜谱都没有过程图，真的很麻烦，还要担心锅里的菜烧焦了没??
炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去
翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了）
倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开
然后倒红烧酱油
接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了，对，你没闻错，就是康师傅红烧牛肉面的辣总味道！是不是很受鼓舞！！
然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和薯仔滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~薯仔切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~（薯仔也可以在下锅前去皮，防止氧化变黑）
锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去
放盐
炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟
把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦（锅够大这一步可以忽略）
把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖
炖1小时后把薯仔也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？（切～那是因为你锅小）接着我们大火把薯仔煮开后转小火慢炖30分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。薯仔前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为薯仔煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放薯仔吸味
铛铛铛铛~出锅啦！是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:）这个汤汁拿来拌饭金不换！
⑵ 牛腩炖薯仔做法
牛腩炖薯仔做法？
牛腩软糯多汁，薯仔比牛腩还好吃，而且就连汤汁拌饭也一流。
需要的食材有：牛腩、薯仔、姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、盐、啤酒
具体步骤如下：
第一步：准备所需食材：牛腩洗净切块、姜葱蒜切好。
第二步：清水里放点料酒、花椒、姜片，牛腩焯水备用。
暖心小贴士：
牛腩建议别切太小，因为牛腩煮后会缩水。家里如果没有高压锅的用普通的炒菜锅也行，不过要焖很久，而且要时常看看汤汁有没有烧干。
还有麻烦点的做法：
主料：牛腩、薯仔
辅料：青美人椒
调料：花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
第一步：牛腩氽水，捞出沥干水分；
第二步：将牛腩放入油锅炸至金黄捞出，再将薯仔放入油锅炸至六、七成熟；
第三步：油烧热后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉，倒入鲜汤；
第四步：汤烧开打去残渣，放入牛腩，调入盐、鸡精、味精；
第五步：牛腩烧至八成熟下薯仔，继续烧约1小时，也可以放入高压锅压约十分钟即可；
第六步：出锅前，下青椒圈，然后盛出装盘即可。
之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧薯仔为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬。
⑶ 炖牛肉时，不要放料酒和啤酒了，加上一些什么，牛肉更入味
炖牛肉时，不要放料酒和啤酒了，加上一些什么，牛肉更入味？
今日小编给大伙儿带来的是牛肉的一种制作方法——炖牛肉。大伙儿在炖牛肉的情况下，喜爱加一些料酒或是啤洒，这样可以有效的除去牛肉里的腥味儿，还能够更进味，实际上料酒和酒都不如“它”实用，下边和小编一起来看看炖牛肉的制作方法吧。
⑷ 好吃的薯仔炖牛腩是怎样炖出来的
薯仔炖牛腩其实是非常简单的，我们在家中，也是可以制作的，具体的方法是：
1、准备好牛腩，然后清洗干净，然后切成小段。
2、将薯仔清洗干净，去掉外皮，然后切成小段。
薯仔炖牛腩是非常美味的，因为薯仔是有饱腹感的，而且热量比较低，是很多女性们比较喜欢吃的食物，而牛腩也没有多余的肥肉，是一种油少、肉多的条状肉，所含有的脂肪也是比较少的，所以进行食用的时候，不用担心热量太高了，针对于一些高血压、高血脂的患者来说，也是可以适当的食用的。
牛腩中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，我们通过食用牛腩，能够满足我们人体的基本需求，能够让我们的身边变得更加健康，也能够将我们的身体变得更加强壮，所以我们应该多食用一些。
对于一些体质虚弱的人，或者是中老人来说，是可以一个周使用一次的，可以促进人体的恢复，还能够提高人体的免疫力，对于肠胃不好或者是消化不良的人来说，是不建议食用的。对于皮肤不好的人来说，也是不能够过分食用的，因为牛肉是属于发物的食物，对于这些人群，是应该避免食用的。
⑸ 牛腩软烂，蔬菜入味，薯仔胡萝卜炖牛腩怎么做
牛腩软烂，蔬菜入味，薯仔胡萝卜炖牛腩怎么做？
随后把炒好的牛键放进压力锅炖15min，再放进2个辣椒干和适当的沸水假如不用压力锅得话便是必须60-90min的慢炖。实际上压力锅和长期的慢炖目地是一样的，便是让牛键更为软烂进味15min后直到压力锅标准气压稳定后开启，这个时候就已经能嗅到十分浓郁的牛羊肉香味了。开启压力锅立即将牛键倒进锅中，并添加准备好的红萝卜、番茄、圆葱和马铃薯。要想薯仔和胡萝卜吃的时候非常的软糯甘甜最重要的便是掌握熟度和烧煮的时长，把火锅配菜放进翻拌待煮沸之后改为文火炖20min上下，这一时间是烧煮的最佳时间，再讲一下圆葱和番茄具有的是调料的功效，依据自己口感挑选 不用也是可以的哈文火炖20分钟后加少量调料，让总体的口味有肯定的鲜香，随后再炖5min就好了。5min后熄火盛出，这个时候炖出的汤食占比正好。