日本特色料理．牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本乌东面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入乌东面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。
与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如着名的松阪牛肉以及普通的牛肉，当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉，一般进口牛肉价格较为便宜。
日本特色料理．牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本乌东面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入乌东面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。
与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如着名的松阪牛肉以及普通的牛肉，当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉，一般进口牛肉价格较为便宜。
潮州的牛肉火锅有两大特色,一个是牛肉清汤,另一个爽口牛肉丸。我觉得这种火锅的汤主要是用来喝的,很鲜。但用这个汤煮...但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣
白灼牛肉
【材料】
火锅牛肉片1盒、葱3根、辣椒1个、姜2片、酒1大匙
调味料
蚝油3大匙、酱油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙
【作法】
1.火锅牛肉片先解冻，然后打散使其不粘成一堆；葱、姜、辣椒丝捞出，切丝，放入清水中浸泡。
2.将半锅水烧开，加1大匙酒，再放入牛肉氽烫，肉色变白即捞出，沥干后放盘内。
3.将泡水的葱、姜、辣椒丝捞出，放在牛肉上，另将所有调味料用小碗调匀，浇在牛肉上，食用时拌匀即可。
【叮咛与解说】
1.选购牛肉时，以带油花、肥瘦兼半的肉片为佳。
2.也可以将调味料调好后放小碟中，食用时再蘸。
* 火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓ 火锅面做法 ▓
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
2. 福建白灼牛肉用哪个部位的肉最好
福建白灼牛肉用牛里脊肉最好，或者牛霖肉，牛霖肉是牛膝盖部分的位置，筋少肉质嫩，烹饪宜简更佳，因此白灼的烹饪方式更使得牛肉的原香顺滑展露无遗，是牛肉的一种接近完美的烹饪处理方式。
牛肉片一定要横纹切，破坏肉的纤维结构，并且最好厚薄、大小均匀。
3. 炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以参考以下步骤：
1.逆着牛肉纹理给牛肉切片。
2.用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉。
3.将配菜简单炒一下。
4.将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒，变色后盛出。
1.想要牛肉煮出来入口即化，那么就要在切的时候下功夫。在切牛肉时，要逆着牛肉的纹理来切片，将牛肉的粗纤维都切断。
2.用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均匀，让牛肉呈现出粘稠状态即可。如果时间充裕，可以腌制一到两个小时，这样煮出来的牛肉不仅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，简单处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、葱段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最难的一步，就是把握好火候和时间。首先将锅烧热，多放点油，等油温升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉开始有变色的趋向，那就要将配菜倒入锅中，然后一边翻炒一遍观察牛肉，等牛肉均匀变色就说明熟了，可以盛出来了，这个时间一般不会太久，需要我们仔细观察把握。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，薯仔烧牛肉，萝卜炖牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝，清炖牛肉，水煮牛肉，红烧牛肉，焦溜牛肉段，张飞牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉汤，肥肠牛肉，灯影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛杂汤，卤牛肉，卤牛杂 [1] 。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛排，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排，法式胡萝卜炖牛肉。
4. 请教白灼牛肉的做法
用料
豆芽
牛肉
蚝油
鱼鼓油
葱
玉米油
地瓜粉
盐
白灼牛肉的做法
豆芽洗净沥干水分
锅洗净加油（我用的是金龙鱼玉米油）煮至冒烟，均匀的浇在牛肉上即可上桌开吃
5. 如何吃遍广东所有美食
对吃货而言，去旅游其实就是想去吃各地的美食。不得不说，广东省内的很多小吃真的是最诱人的享受之一。最喜欢与家人或恋人或朋友一起，穿行在大街小巷，吃着各式各样的小吃小点心，说说笑笑，吃吃停停……当真是人生一大乐事！那么如何吃遍广东的美食呢？下面就随我一起吃遍广东美食吧
1、美食站点一
地址：越秀区东华西路170号（近较场西路）巧美面家
店面特点：蔡澜造访过的面店，出品自然有保证。店里只有5、6张台，饭点会坐满帮衬的街坊。
菜品1、五宝云吞面
特色：鸡蛋大小的煎饺，趁热吃皮又香又酥，肉馅里的韭菜很鲜。
4、美食站点四
地址：越秀区文明路103号九爷鸡
店面特点：一家老字号的烧腊店，出品平价又好味，街坊很喜欢来这斩料翻屋企加送。
菜品1、白切鸡
特色：纳凉的白切鸡，鸡皮滑溜溜的，有点皮冻的感觉。能吃出鸡肉的清甜，点姜葱酱油吃更香。
菜品2、油鸡
特色：油鸡卤得很入味，每一丝鸡肉里，都有咸中带甜的豉油味。油爆爆的鸡皮，更是人间一绝。
5、美食站点五
地址：越秀区文明路160号-1铺 达杨原味炖品
店面特点：文明路最有名，历史悠久的炖品店。无论天气好坏，时间早晚，都有一堆人排长队喝炖汤。
菜品1、原只椰子炖竹丝鸡
特色：乌鸡、椰子肉小火慢炖出来的汤头，能喝出鸡肉的咸香，还有淮山、枸杞的自然甜味。
菜品2、花旗参竹丝鸡
特色：没加一粒味精的炖汤，只有花旗参本身的参香。回味才是鸡肉的鲜甜。
6、美食站点六
地址：越秀区文明路210号（近中山图书馆）百花甜品
店面特点：30年的老字号糖水店，坚持“百业繁荣诚为重，花开争艳宾客来”的原则，每天提供料足味美的糖水。
菜品1、红豆双皮奶
特色：双皮奶的奶香很重，面上满满一层的红豆，每颗都香甜软糯，还能吃到淡淡的陈皮香气。
菜品2、椰香鲜奶窝蛋奶
特色：招牌的窝蛋奶，丝滑到入口即化。溏心的窝蛋，戳破后，混着蛋奶吃，异常香浓。
7、美食站点七
地址：越秀区惠福东路惠新中街21号肥妈大碗粉牛骨汤
店面特点：开在大佛寺门口，凭着独此一家的牛骨汤美味，吸引了一堆街坊帮衬。
菜品1、牛骨汤
特色：加了眉豆和陈皮去熬的牛骨汤，除了牛肉的香气，还多了豆香和果木香。
菜品2、糯米饭
特色：糯米饭镬气十足，饭上挂的酱汁很香，还能吃到很有嚼劲的腊肉丁。
8、美食站点八
地址：越秀区惠福东路417号富临食府
店面特点：老字号的粤菜馆，店面看似乎不起眼，吃过后，才知道出品有多抵食。
菜品1、脆皮猪手
特色：猪手的外皮很松脆，咬下去能听到“咯吱咯吱”声。沾上芥末酱吃，猪手肉肥而不腻。
菜品2、白灼牛肉
特色：牛肉片嫩倒还没反应过来，就已经吞下肚了。点秘制的芥末酱油吃，更能带出牛肉的鲜味。
6. 白灼牛肉的酱汁怎么调
材料：
葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤
调味料：
醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙
制作：
1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中川熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可
7. 广州北京路附近有什么好吃的
广州北京路地处广州市中心，是广州城建之始所在地，是历史上最繁华的商业集散地。所以逛累了想停下来找家好吃的美食馆？绝对没问题。北京路聚集了大量广州实力派的餐饮企业：富临食府--欢聚满堂大酒楼；西餐厅类如：太平馆西餐厅，还有传统小吃--达杨原味炖品、银记肠粉等，逛街之余还可以满足你的胃。
富临食府
推荐理由：老牌酒楼，出品大众粤菜，几啱广州人口味。脆皮猪手不可不吃，外脆内嫩，蘸着酱油，味蕾好享受。白灼牛肉鲜嫩多汁，配合芥末口感一流。饭后送的红豆沙也好绵，好好味。而且分量大，价钱又唔贵，最啱朋友聚会啦。
餐厅地址：越秀区惠福东路417号(近教育路)
达杨原味炖品
推荐理由：如果没在家中熬汤，便是在去达杨的路上。开了好多年，出品一直保持着。炖品种类超多，原只椰子炖竹丝鸡最受欢迎，用料足，火候好，椰子赋予鸡汤独特的鲜甜感，满满一碗下去，整个胃都被治愈了。不过店铺就真是迷你，桌子不超过5张，门外总是站满等候的顾客。
餐厅地址：越秀区文明路160号-1(近北京路)
邓留山(中山五路旗舰店)
推荐理由：香港开过来的甜品店。芒果系列真叫一个正宗，爱到不行--芒椰奶昔口感浓郁，喝多也不腻;芒果雪蛤捞层次分明，顺滑香甜;芒果布丁更是百吃不厌。可惜店面小，人又多，总免不了要等位，一般会选择外带--拿在手里，边走边吃，挺自在。
餐厅地址：越秀区中山五路34号
银记肠粉店(惠福东路店)
推荐理由：最传统的布拉肠，每次行到上下九必吃。选择很多，牛肉肠、鲜虾肠、鸳鸯肠、叉烧肠……全部够滑、够薄、够爽，还够味。艇仔粥也几香，绝对系广州水准。价格比较贵，但系物有所值。环境就几简陋，服务麻麻，大概生意太好顾唔到了吧。
餐厅地址：越秀区惠福东路519号(近北京路)
大头虾越式风味(光明广场店)
推荐理由：和越茗苑出生同门，菜式、价格都差不多。香茅豆腐外面香脆里面嫩滑，味道上佳，适合送饭;春卷好好味;咖喱经过改良，不那么浓郁，但抵吃。餐厅有两层楼，干净明亮，装修有东南亚风情。只是地理位置太好，日日高朋满座，吃饭时间次次要等位，室内显得局促而且很嘈杂。
餐厅地址：越秀区西湖路63号光明广场8楼801店
利华饭店
推荐理由：地道的粤式风味，招牌陈皮骨一咬下去就特别有汁水，香甜、不油腻，几乎每桌必点;还有七彩捞蟮片，鲜美、爽脆，味道确实冇得弹。分量够大，价格又唔贵，难怪街坊邻里都喜欢去，一到饭点就要排队。环境同服务嘛，对呢种老铺，就唔敢作任何要求啦。
餐厅地址：越秀区德政中路329号
厨房制造
推荐理由：无国界概念化餐厅。一入去就觉得几特别：好黑，够情调;中间是一条长长的T型台，头顶射灯射落来，好似行cat walk的感觉。出品有中日西泰越各类菜式，卖相精致，就是味道一般般，价钱贵左D.总的来说，是个吃环境的地方，适合情侣。 P.S.记得一定要光顾他家的洗手间。
餐厅地址：越秀区中山五路68号五月花商业广场8楼
六本木居食屋(五月花广场店)
推荐理由：装修是典型的日式风格，座椅舒适，灯光柔和，不足之处是只有一个包房。出品除了日料，还有韩国石锅饭等，味道不错，分量也比较大。服务生热情周到，价格不算贵，朋友聚餐或情侣约会都合适。
餐厅地址：越秀区中山五路68号五月花商业广场4楼401-406铺(近广卫路)
臻苑
推荐理由：要浪漫、先浪费型餐厅。环境超好--1楼布置成小吧台模样，酒瓶五光十色，水晶灯熠熠生辉;2楼豪华舒适，颇有情调。出品西餐、粤菜、点心，卖相精致，味道一般。不过跟爱人一起，谁还会在意呢?
餐厅地址：越秀区中山五路68号五月花商业广场3楼
太平馆西餐厅
推荐理由：广州老牌西餐厅，因周总理的光顾名声大噪。环境装修后更加幽雅低调，怀旧味甚浓。菜谱蛮有特色，将东西方饮食结合得很好，总理套餐和总理夫人套餐值得一试，分量足，味道也好。价格不算贵，适合情侣去小浪漫一下。
餐厅地址：越秀区北京路342号
8. 吴川牛肉汤饭白灼牛肉用哪个部位最好
用牛的腰排部位最好，肉比较活吃起来口感好，熬出来的汤味道香浓所以建议用这个部位的牛肉。