这是一种我很喜欢吃的薯仔酱做法。大家可能习惯了那种蒸的捣碎了的薯仔酱，我的做法可不同哦！下面来介绍一下，有兴趣的可以试试。
1，备料。
主料：薯仔去皮切成一厘米见方的正方形丁。
辅料：葱花（洋葱也可以、多一些）、大酱对水适量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭
2，葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入薯仔丁，翻炒，把薯仔炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下薯仔丁，感觉较面即可。保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。
3，拿一个盘子，现盛一点做好的薯仔酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层薯仔酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。装好后，用勺子压一下米饭和薯仔酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。大功告成，坐享美食。
4，特点：薯仔鲜美，酱香浓郁，微辣，可刺激食欲。
2. 老式薯仔酱的家常做法大全怎么做好
主料 3人份
薯仔3个
调料
葱白半根、葱适量、食盐1小勺、黄豆酱油适量、豆油适量
老式薯仔酱：薯仔3个（薯仔和拳头大小相似）、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油（上色的那种）、豆油（生）适量
老式薯仔酱步骤1
葱白、葱叶切成末，薯仔去皮洗净后切成大块
步骤2
上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用
步骤3
炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱白炒香，放薯仔泥
步骤4
不停的翻炒，让油充分的吸取到薯仔内，再用酱油调色，调味后即可出锅
打饭包：薯仔酱、东北鸡蛋酱、葱、香菜、生菜各适量、炸花生米适量、白菜一大片、米饭150克
步骤5
把所有材料混合在一起，团成一个球放入白菜叶内，包裹后即可食用。也可以把白菜撕碎放入饭包里
老式薯仔酱成品图
菜品特色
不管怎么吃都好吃，满嘴都是薯仔酱的香味，越吃越想吃，越吃越爱吃！想吃那个味道的薯仔酱，牛妈说做薯仔酱也是讲究的，两个小方法，东北薯仔酱很容易上手
东北的薯仔酱是炒出来的，不是炖出来的；要干干的，那样打饭包才好吃！
用大豆油炒出来的薯仔酱才有东北那股香味
3. 薯仔酱怎么做才好吃
主料：薯仔适量
辅料：大葱适量、十三香适量、东北大酱适量、干红辣椒适量
东北薯仔酱的做法步骤
10、盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。
东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不需另放食用盐。
要是想熟的快一些，就把薯仔切小一些。
小贴士：
4. 好吃的生菜薯仔拌饭怎么做好吃又简单，做
具体步骤
第十二步
12.大功告成了，生菜切的好像有点儿大了哦，味道绝美哦