A. 牛肉抄手馅的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
6、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
B. 牛肉馄饨怎么做
食材明细
牛肉半斤
馄饨皮1斤
木耳适量
鸡蛋1个
盐适量
生抽适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉适量
香油适量
花生油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
牛肉馄饨的做法步骤
1
首先备齐原料。
2
牛肉剁馅，放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀，最后加入香油封味腌制10分钟；木耳泡发后剁细。
3
腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲，这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
4
可以包馄饨了。
5
1斤皮大概包了130个，因为加了木耳，馅显多了。
6
锅里加水大火烧开，一次放入20个左右，刚放入的馄饨会沉底，用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底，沸水煮至1-2分钟，馄饨会自然浮出水面，再煮2-3分钟即可。
7
碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，也可加些醋、葱和香菜，按自己喜欢的口味就好。
8
把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里（步骤7），捞匀后放入馄饨就可以了，我就着汤水煮了两根小白菜，味道也很好。
小窍门
在外面吃的馄饨基本是纯肉的，我觉得加点木耳是比较健康的吃法也可以增加鲜脆的口感；也有放鲜蘑菇的，味道肯定也好吃，不过须挤干蘑菇的水分，相对比较麻烦，馅出水就不好包了，看各人喜欢啦~
C. 牛肉抄手怎么做好吃
牛肉抄手
主料
牛肉
300g
白罗卜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
姜
适量
葱
适量
味精
适量
酱油
适量
五香粉
适量
香油
适量
步骤
1.适量的面粉,放点效母加水合面,醒1小时.
2.牛肉洗净,剁碎.放姜,葱.
3.放盐,香油,五香粉,味精,放点水用筷子拌好.
4.把白罗卜擦丝,放盐沙水.
5.把水挤出.
6.放到拌好的肉馅里,放油,搅拌.
7.面切小块,压皮.
8.包成抄手.
9.加火,水开,15分钟即熟.
10.出锅.
小贴士
大火10分钟,小火5分钟.
D. 鲜牛肉馄饨的经典做法
配料：
烹饪步骤：
0.馅的做法：
1.牛肉洗净剁成末，大葱切末
2.牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
馄饨的包法（看图其实就一目了然了）：
3.拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间
4.小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来
5.再把馅料的部分用手竖起来
6.把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可
E. 牛肉抄手的做法
牛肉500克，洋葱四分之一个，姜三片一起剁碎，打入一颗鸡蛋，顺一个方向搅拌，再撒入葱花，将热油倒入馅中，快速搅拌均匀。再加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、蚝油，继续朝一个方向搅上劲，馅就做好了。取买好的馄饨皮，包入少许馅料即可。
F. 牛肉馄饨馅简单又好吃的做法图解
馄饨，则是一种虽简单却 营养 的小吃。当牛肉遇上馄饨，会产生怎样一道让人垂涎三尺的小吃。想要了解更多牛肉馄饨馅的做法，那就和我一起来看看吧!
制作牛肉馄饨馅的 食材
牛肉馄饨馅简单又好吃的步骤
1.将牛肉先切成片。
2.再将牛肉剁碎。
3.将牛肉馅放入盆中，加入适量的水，顺着一个方向搅动。
4.再加入盐。
5.加入酱油。
6.再加入五香粉。
7.将牛肉馅调好，放置几个小时，使其入味。
8.利用这个时间开始和面。
9.用冷水和面，和成光滑的面团，静置。
10.此时，可以准备一些配料。将姜切成姜末。
11.将葱切碎。
12.将香菜切成香菜碎。
13.将虾皮放入水中泡洗一下。
14.准备一些紫菜。
15.将葱、姜碎放入肉馅中。
16.倒入适量的熟油。
17.将馅顺着一个方向搅拌均匀。
18.将大面团分成几个剂子。
19.将面团擀成一个大片后，切成梯形的小片。
20.放上一点馅。
21.然后向上卷。
22.卷到三分之二处即可，将两边向里折。
23.将两头捏合在一起，一个馄饨就包成了。
24.锅中烧水，大火烧开。
25.将馄饨下入锅中。
26.煮开后，加入适量的盐。
27.再将紫菜放入锅中。
28.再倒入适量的酱油。
29.再将虾皮放入锅中。
30.出锅前撒上香菜就成了。
馄饨皮的做法
材料：面粉500克、碱面2g、水180ml
做法：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一边缓缓倒入清水，一边用筷子不断搅拌面粉;
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜，放置大约30分钟;
3、在案板上撒上面粉，将放置30分钟的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。期间要注意不时地撒入薄面，避免面团与擀面杖粘在一起;
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm的面片，再撒上少许薄面匀;
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片;
6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
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G. 牛肉馅馄饨放什么菜好
牛肉馅有一点膻味，搭配蔬菜可以更好的减少这种膻味。牛肉馅可以搭配大葱、香菇、洋葱这种香味比较重的蔬菜，还可以搭配胡萝卜、西兰花、豆角等口感比较清淡的蔬菜，能很好的吸收牛肉的油脂，吃起来油腻感不会很重。
牛肉馄饨馅配什么蔬菜
牛肉馄饨馅配什么蔬菜
混沌是我们日常非常普遍的美味小吃，大部分混沌是用猪肉馅制作的，但是在一些地方也有人喜欢用牛肉来制作混沌。牛肉具有特殊的膻味，所以在制作馅料是可以加入一些蔬菜，不仅可以减少牛肉的膻味，还能消解油腻感。
牛肉馄饨馅配什么蔬菜
制作牛肉混沌馅可以搭配的蔬菜很多，比较常见的有大葱、香菇、洋葱，这些蔬菜的香味比较重，很容易盖过牛肉的膻味。还可以加入一些胡萝卜、西兰花等，这些蔬菜的味道比较清淡，可以很好的吸收牛肉的油脂。
牛肉馄饨馅配什么蔬菜
混沌馅的制作方式很简单，先将牛肉洗净后切成肉泥，最好选择肥瘦比例差不多的牛肉来制作，锅中先倒一点油烧热，然后倒入牛肉翻炒变色，炒出油脂后再加入蔬菜已经调味料，快速翻炒几下就可以了，不用炒太熟了
H. 牛肉抄手馅怎么调才好吃
调牛肉抄手馅其实特别简单，切点姜末，放适量盐，放少量味极鲜，再放一颗生鸡蛋，一点点鸡精，然后把馅拌均匀就可以了。
I. 达州好吃的东西
位于市中心广场的;陈金贵汤圆。（原名吉祥汤圆），很有特色哈，有很多种馅的。麻辣。酸辣。特色。肉松，杂酱，芝麻，鸳鸯。 2，老凤凰商场（现名小桥人家火锅楼下）楼下那里的黎家凉虾。那里的火锅粉和炒河粉都很出名哈。如果你喜欢辣的，可以去尝下。3.王家水饺（荷叶街中段，中心广场，通川桥这头挨着步行街的）三个地方都有哈。饺子真的好吃哈，最有特色的是他家的罐罐鸡，有点贵10元一罐，但是很鲜很补哈。4，七星椒（大白街的三圣宫里面），在达州很出名，是卤制品。可以真空打包。特别好吃，一定要去尝哦。5.牛肉抄手（市中心广场王家水饺楼下），肉馅很嫩很脆，加了料在里面的。6，胖妈臭豆腐（翠屏路阳光花语那条巷子往上走），其实除咯臭豆腐，那里炸的东西都挺棒.主要是味道很好，麻辣到位。街边小吃，很便宜哈、