‘壹’ 木耳薯仔排骨汤的做法
这个就是属于一道很家常的菜了，在我们家几乎每个星期都会吃一次，尤其是我们家的人就特别的喜欢里面的薯仔，他们说薯仔感觉比排骨还要好吃的，每次在制作的时候都会放上许多的薯仔，我相信应该有许多的人都会这么感觉吧，主要薯仔是很吸油的薯仔他会把排骨里面的油还有香味都吸收到里面去。
所以吃起来就会特别的香。在前一段时间在网上我就买了一些的薯仔，还没有吃完就跟着朋友去度假了，在前几天收拾的时候就发现还有一些，为了不浪费，就赶紧又买了点排骨回来做这道排骨炖薯仔，这道菜主要就是用排骨还有薯仔去制作的，只用烧的方式让它变成了一个很美味的菜，而且还很受人们的欢迎，他直接吃或何时配上米饭都是很下饭的一道菜。
营养很丰富，吃起来的口感很好，每次做这道菜家里人都要吃上很多的饭。接下来就来几位介绍一下它的主要做法吧：把排骨洗干净再用清水泡上几个小时，在泡的时候要换上几次水，通过泡的时候把排骨里面的那些脏水都要清理干净。排骨处理干净以后，在锅里面倒入油，加进去洗干净切成丝的姜用小火去慢慢的炒。炒出来调料的香味。
再加入排骨，继续用小火慢慢地翻炒。翻炒的时间大约在两道三分钟左右，等到排骨的表面有点为黄色加入料酒用大火去炒。加入料酒就是为了能够去除排骨的腥味。还有就是也可以用米酒的。在锅里面倒入一些烧开的水，水的多少就要看放了多少的排骨，水的量要没过排骨，之后盖上锅盖用小火慢慢的炖。这时候趁炖排骨有点空暇得时间。
把准备好的薯仔去皮洗干净在切成块。排骨大约需要炖半个小时左右，掀开锅盖把准备好的薯仔还有酱油倒进去，继续盖上盖子用小火再炖二十分钟左右。出锅的前十几分钟左右在加入盐继续炖等到锅里面的汤慢慢变少收干，再滴上几滴生抽，快速的翻炒出锅，出锅后撒上葱花。要是喜欢吃带汤的薯仔炖排骨，就可以在炖的时候多加一些水。
再说一种比较简单的方法：需要先把排骨砍成块，薯仔也切成和排骨差不多大小的块。在锅里面放油烧热，这样是为了防止炒排骨的时候粘锅，先加入八角还有其他的调料炸出来香味，然后放进去排骨一起炒，一直炒出来排骨的香味。我们再放入自己熬制的糖色，就是像糖浆一样的浓稠，而且颜色是红色的，就这样放在排骨里面。
用小火慢慢炒一下排骨就可以上色了。排骨炒上色就加入清水，最好是加烧开的水。然后进行调味，放入盐一些的调料品，之后把排骨在锅里面烧开，烧开以后大约在炖几分钟就可以放进高压锅里面了，需要把排骨放进高压锅里压制八分钟左右。压制八分钟后，就放入提前切好的薯仔，因为薯仔熟的时间和排骨的是不一样的。
所以要等到压制八分钟后再放，这样排骨就差不多有八成熟，在放进去薯仔，这样就可以吸排骨里面的油，还能让薯仔还有排骨一起熟。排骨还有薯仔全部压好后，再放入锅中，把其他的香料不要，然后用大火收汁，这样吃排骨的时候就会有点粘嘴的感觉，吃起来特别的香。出锅的时候，还可以加入小米椒，这样可以增加辣味，还能有一些的香味。
这样味道更好，再稍微的翻炒几下就能盛出来了。这是一道非常简单的菜，大家在做的时候一定要注意，不能让薯仔还有排骨一起炖，那样会把薯仔全部炖烂，吃的时候没有形状还不好吃还有就是排骨在炒之前一定要用清水去泡，这样吃起来才会嫩，没有时间泡的话。就可以用开水过一遍再炒。喜欢吃排骨颜色深的话。
可以炒到变成金黄色就加入酱油翻炒在加水去炖。水的量最好要一次就放好。加开水的话就容易炖熟。盐就是可以按照自己的口味去加入的，这个就没有什么特别的要求。
‘贰’ 薯仔和木耳能不能一起炖
薯仔和木耳可以一起炖的，可以做成薯仔木耳炖排骨。
准备材料：猪大排 700g、薯仔 400g、黑木耳 30g、食盐 6g、醋 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 2勺。
1、排骨洗姿销净，放开水焯一下，捞出,用清水过一下，如下图所示。
‘叁’ 大耳毛炖薯仔怎么做
大耳毛红烧薯仔片
小贴士
1、薯仔切片后不必水洗，水洗后的薯仔不易煎金黄！
2、调味料可随意添加，收干汤汁的薯仔片更美味。
大耳毛野菜的功效
食用方法：小时为叶菜，大时为苔菜，比蒜苔口味鲜美，别具野菜的清香、清爽。用开水烫，清水浸泡一夜后，蘸酱、凉拌、做汤或炒食。腌制成咸菜或酱菜。鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
‘肆’ 做排骨汤时加入木耳和薯仔，会有多么的美味
相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。相信很多朋友们都和我一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的木耳薯仔排骨汤了，让人很是喜欢。
看了这么美味解馋的木耳薯仔排骨汤教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。
‘伍’ 木耳薯仔排骨汤怎么做
主料
排骨
700g
薯仔
400g
黑木耳
30g
辅料
盐
6g
料酒
2勺
醋
适量
八角
适量
桂皮
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.排骨洗净，放开水焯一下，捞出,用清水过一下。
2.黑木耳用水发好，去杂质，洗净。
3.薯仔去皮，洗净，切大块。
4.取砂锅，放入大半锅水，放下排骨，姜，葱结，八角，桂皮，一点醋，大火煮开，小火80分钟。
5.放入薯仔
6.放入黑木耳。
7.大火煮开，小火炖至薯仔熟。放些料酒，盐，煮5分钟.去葱结，放鸡精，葱花，即可。
小贴士
薯仔切好，可以用清水浸一下，防止生“锈”。
‘陆’ 木耳木须薯仔片汤的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
木耳 适量
蒜 6-7瓣
淀粉 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
薯仔 看大小 适量
味素 适量
糖 适量
花椒粉 适量
木耳木须薯仔片汤的做法
薯仔削皮切片，根据薯仔大小，我用的小薯仔所以只在中间切了一刀。放在锅中煎成金黄色（炸也可以）
我的火候稍微有点过了、你们可以再提早拿出来
‘柒’ 木耳薯仔排骨汤的做法
薯仔洗净削去外皮，切成滚刀块。肋排洗净剁成5cm长小段。大葱切成2cm长的小段。木耳侍旁悉放入温水中浸泡20分钟，使其完全泡发。
将所有用料加适量清水放入菲仕乐蓝点高速快锅底部。
锁定菲仕乐蓝点高速快锅，待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火，最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
木耳适合人群：
一般人群均可食用
1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。 木耳薯仔
步骤1.黑木耳洗净切丝备用，马铃薯削皮切1cm小丁状备用；准备一锅水，水煮开后将黑木耳及马铃薯放进去老乎。这一次要煮久一点，目的是为了让马铃薯软烂，而且黑木耳久煮会释放胶质，如果你想让汤喝起来更浓稠，可以煮好放凉后再启誉用果汁机打碎成泥状。