A. 买回来的酱卤牛肉不好吃，怎么加工让它变得好吃
你好 乐意为你解答
你可以用油酥一下，放点佐料在有里面，把酱卤牛肉轻微抄一下，加上原来的卤香味，口味更棒
B. 卤牛肉总是又柴又腥，怎么做才是正确的
为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴，所以这个问题我有靠谱回答。
五，关于煮牛肉的锅具的问题。
- 煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好，只需要微小的火就可以保持沸腾的状态，非常有利于牛肉的软烂入味。
- 使用高压锅，电压力锅。可以大大缩减住牛肉的时间，也容易让牛肉变得软烂。
- 煮牛肉时，加入山楂和陈皮，有利于牛肉的软烂。
- 煮牛肉时，加入红酒，白酒或者啤酒，都有利于牛肉的软烂。
- 煮牛肉时，加入少许白醋，也有利于牛肉的软烂。
- 还有人说可以加入一些茶叶，但是我没有实践过，就不做推荐了。
C. 卤牛肉时，做好哪些步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差呢
卤牛肉时，做好哪些步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差呢？
有人觉得自己做的卤牛肉不好吃，味道不好也有腥味儿，口味也不太好，其实想要做好卤牛肉并不难，只要掌握恰当步骤就行。分享经验，卤牛肉时，牛肉更嫩不腥，不如外边卖的卤牛肉差！从朋友那边学来的，用得香辛料调味品比较简单，可是口感和味儿都很好，自打学好后，我一直这样做，亲人很喜欢吃。
这招特别适合家庭自制，不需要准备过多的香辛料，尤其简单实用，共享作法让你，喜欢吃卤牛肉的朋友尽早做起来，懂得了过春节做卤牛肉不用愁，比买得性价比高太多了。
步骤五
然后调至文火炖煮，还可以转至压力锅里压，能大大缩短炖煮的时间，炖煮之后不动外盖，让牛肉浸在料汁里，凉下来后，再次泡几小时，那样卤牛肉就做好了。要想切出的牛肉品相好，还能够用保鲜膜将牛肉包紧一点，放在冰箱里冷藏，那样切出的牛肉特别好看，你可以试试。
D. 牛肉怎么卤制好吃又嫩
1、选牛肉
卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。
有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，所以要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味。
所以我们可以在制作之前，将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水泡出来。
浸泡的时候最好勤换水，等到水变得比较清澈之后，就说明浸泡好了。
3、焯水
牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。
炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。
4、煮香料
清理好牛弊猛肉之后，下一步就是要租拆桥煮香料了，将香料煮得浓郁，卤出来的牛肉才会香味十足。
我们可以去买专门卤牛肉的香料，或是准备八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料，自己调配成卤料。将香料放入清水中炖煮10分钟，等到锅里的汤汁变色，并且闻到香味之后。
把牛肉倒入锅中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等调味品，开始焖煮牛肉。
5、焖牛肉
煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。
我们先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。
如果是普通的锅，在煮牛肉时一定要加满水，因为普通的锅御镇炖牛肉时需要炖煮1个小时。
先大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。所以我们一定要把水加满，避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味。
如果是用高压锅卤牛肉，所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以。
牛肉煮好之后不要急着捞出来，让牛肉在卤水中浸泡五到六个小时，如果时间充足可以浸泡一个晚上，这样卤牛肉才会更加入味。
E. 怎样卤牛肉才能不柴不腥
牛肉肉质紧实，肌肉纤维比较粗，大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味，所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴，切开以后里外味道、颜色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，最好卤出来的牛肉“出肉”比较多，不能缩水太严重，这中间还是一些门道的。
传统方法做出来的卤牛肉，不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7两左右的肉，做法可繁可简，复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料，家庭做会觉得有些麻烦，还有一种简单的，只需要酱油、葱姜等就可以做出来，学会制作方法，记住“1腌2泡”的窍门，其实味道也差不了太多，量还足缩水少，很适合家庭卤制牛肉和其他肉类。
F. 卤牛肉特别柴在咋处理
因为牛肉纤维粗韧，所以自己在家煮的牛肉一般是发干，发柴。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感，是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤，是经历了岁月沉淀，味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉，肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。自己自制卤牛肉要好吃，我有个简单的方法与您分享。
把五花肉和牛肉一起炖制，这个做法牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润，五花肉浸出油脂口感软嫩不腻。
猪五花肉400g、牛腱子肉750g、精盐1.5茶匙、白糖2茶匙、老抽2.5茶匙、生姜1大块、桂皮、八角、香叶、葱。
牛腱子肉洗净后切成5公分左右的肉块。
锅里倒进清水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶和葱结。
放入少量精盐。
调进料酒后大火煮开改用小火煮20分钟。煮好后捞出牛肉，肉汤滗出杂质后备用。
五花肉切大块用温水洗净。
五花肉块放进炒锅，用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉块盛出锅里留底油，倒入白糖小火把糖炒红炒化。再倒进煸好的五花肉块翻炒，调进老抽翻炒给五花肉上色。
倒入牛肉块小火翻炒，倒入煮牛肉的肉汤，大火煮开后改小火煨制40分钟左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴，五花肉细嫩不油腻。
G. 卤牛肉买回来味道不好怎么重新加工才好吃
做西红柿炖牛腩
配料葱段、姜片、西红柿切小块
烧热油，把葱姜放入爆香，放入西红柿爆炒成酱状，牛肉切小块放入一起翻炒，加开水（不用很多，漫过肉即可），小火慢炖15分钟，出锅前放少许盐、醋、鸡精即可出锅。拌米饭吃，味道一绝。