Ⅰ 薯仔炒肉丝的正确做法是什么炒之前要不要焯水
薯仔炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，薯仔去皮切丝配上肉丝煸炒，味道非常好，配上米饭是非常的下饭，是很多人的最爱，那么薯仔炒肉丝怎样做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？
1.薯仔炒肉丝的正确做法：
（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。
（2）薯仔去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余薯仔淀粉，防止在炒制时粘锅。
（3）准备适量葱、姜、酸、辣椒，也可适量加入青椒丝、胡萝卜丝点缀。
（4）热锅中放油，油热后加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，之后加入薯仔丝，以及适量的青椒丝、胡萝卜丝翻炒，点入适量的香醋，加入适量蚝油、生抽、食盐，薯仔丝、肉丝翻炒断生后即可出锅装盘。
总之，在炎炎夏日，来上一道薯仔炒肉丝，配上一碗米饭，是非常美味的。薯仔真的是万能的下饭菜，不管是素炒薯仔丝，还是薯仔炖肉，都非常的美味，老少皆宜。
Ⅱ 薯仔丝炒肉怎么炒好吃窍门
【薯仔肉丝】
材料： 薯仔 里脊肉
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
2. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片放一起备用
4. 薯仔削去外皮，先切成薄片，再切成细丝
5. 翻入大碗中清洗干净，加入清水浸泡
6. 里脊肉先切成薄片，再切成肉丝
7. 切好的肉丝放入小碗中，加入老抽，料酒，生抽
8. 再加入蚝油，淀粉，用筷子搅匀
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀做封层，这样滑炒肉片时不易粘锅
10. 起锅加入植物油，加入肉丝滑炒，
11. 将肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香
12. 炒匀加入控干水分的薯仔丝炒匀
13. 炒匀加入食盐和鸡精，再次炒匀
14. 炒1分钟左右，加入葱花点缀，
15. 炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉丝，提前腌制入味，最后加入芝麻香油封层
2、 薯仔削去外皮切成细丝，洗去淀粉用水浸泡
3、 肉丝滑炒变色，加入葱姜蒜爆香
4、 薯仔丝切得细，翻炒1分钟左右即可
Ⅲ 薯仔丝炒肉的做法
薯仔丝炒肉的做法
薯仔丝炒肉是每个家庭常见的一道菜，那么要怎么做才不容易出错呢？想要知道的`话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
薯仔丝炒肉的做法1
第一步
薯仔丝炒肉是一道家常菜，味道很棒，且营养丰富，来看一下薯仔丝炒肉的做法吧。
将薯仔削皮切丝，用清水清洗两遍；肉洗净切丝；青红辣椒同样洗净切丝
第二步
起锅放油，油热后放入肉丝，炒至半熟，放入辣椒丝和姜，快速煸炒出香味
第三步
将薯仔丝放入锅内进行快速翻炒，炒至变熟
第四步
放入盐、味精、白醋、葱花进行翻炒均匀
第五步
待炒至入味时，即可关火出锅。薯仔丝炒肉就做好了，薯仔丝炒肉的做法简单，且所用的食材简单，营养丰富，是一道非常适合家人吃的家常菜。
薯仔丝炒肉的做法2
材料：
薯仔，牛肉，胡萝卜，青蒜，盐，老抽，生粉等
步骤：
1、薯仔丝改刀切成丝;
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状;
3、青蒜去蒂洗净后切成段;
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟;
5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟;
6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香;
7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦;
8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
Ⅳ 薯仔炒肉丝怎么做
主料： 薯仔 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克
调料： 大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量
薯仔炒肉丝的做法：
1.薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；
2.葱洗净，切段；鸡蛋打散；
3.猪里脊肉洗净，切丝；
4.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；
5.锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
6.热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒；
7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至薯仔和胡萝卜熟软；
8.放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
Ⅳ 薯仔丝炒肉怎么炒才好吃
薯仔丝炒肉，怎么炒才好吃？要是让我来说的话，把薯仔切成细丝，用热水把它好好抄一下，抽完之后洗出来空空水，把瘦肉切成细丝，把油放在锅中，好好把肉丝好好吵了，把所有的佐料往里一放，然后再放薯仔丝，这样炒的薯仔丝和肉丝掺在一起炒，非常好吃，越吃越好吃
Ⅵ 薯仔丝炒肉怎么做好吃又简单
今天给大家分享的一道菜叫做薯仔丝炒肉，薯仔在我们日常生活中非常的普遍，也是一道非常家常的菜，在家中的餐桌上，基本上每隔两日就能够看到薯仔丝这道菜，并且在餐厅中或者是点外卖，薯仔丝也是必点的一道菜。
薯仔有很多种做法，比如醋溜薯仔丝，铁板薯仔，薯仔丝炒肉，各种各样，每一种方式都特别的美味，就看自己的喜好了。薯仔中含有大量的淀粉，吃起来非常的嫩滑，并且口感很饱满。不管是哪一种，薯仔做起来都非常的简单，今天波妞就来和大家说一说，薯仔丝炒肉该如何制作吧。 准备主料：薯仔150克，猪肉150克。
准备配料：红辣椒15克，小葱10克，生姜10克，盐5克，胡椒粉5克，淀粉5克，鸡粉3克，鸡精3克，色拉油适量。 现在开始制作： 第一步：将猪肉用清水清洗干净，然后切成片，切成片之后再切成丝。将切好的猪肉丝加上少许的盐，淀粉，胡椒粉，鸡粉，再加入少许的水，搅拌均匀，直到上浆。再将薯仔丝清洗干净，削皮削完皮之后，也是切成片再切成丝，切成片之后会更加方便的切成丝，薯仔丝切好之后，放入一盆清水中，避免变色。
第二步：将红辣椒洗干净切成丝姜，小葱洗干净切成段，将生姜洗干净切成末。然后就可以开始调汁了，把盐，淀粉，鸡精混合在一起倒入水中调成味汁，放入一旁备用，酱汁的调成也是非常重要的。
第三步：将锅中倒入适量食用油，等到油温烧至5成热的时候，便可以将切好的猪肉丝滑油，直到猪肉丝变色之后，便可以捞出来沥油。锅底留油，然后把先前切好的生姜末，小葱段，放入锅中爆香，爆香30秒之后便可以将薯仔丝放入锅中煸炒。 第四步：等到薯仔丝炒熟之后便可以加入猪肉丝一起在锅中进行翻炒，猪肉丝炒的时间不要太长，太长的话肉质不会那么细腻。炒完之后再加入一点红辣椒丝炒散，快要出锅之前加入先前调好的酱汁，让酱汁和菜充分的融合，翻炒几下便可以出锅了。
Ⅶ 肉炒薯仔丝怎么做
主料有薯仔丝300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。
薯仔丝，牛肉辅料胡萝卜、青蒜调料盐、鸡精、老抽
做法
1、薯仔丝改刀切成丝；
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
3、青蒜去蒂洗净后切成段；
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
材料
青椒 薯仔 胡萝卜 猪肉末 油 盐 糖 姜
做法
1. 准备工作：薯仔削皮切丝 ，青椒切丝，猪肉跟胡萝卜一起绞成末，姜切片
2. 烧一锅水，将薯仔丝跟青椒丝焯成六成熟，然后捞出过冷水
3. 另起锅热油，放姜片，肉末炒一炒，放适量的盐和少量的糖 ，这里你也可以加入少许酱油提味。肉末变色后放青椒薯仔丝，翻炒，小心粘锅。薯仔熟了，就可以起锅啦。
大薯仔1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料
葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
做法
1.薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2.猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至薯仔和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
Ⅷ 薯仔肉丝怎么炒好吃
薯仔肉丝炒好吃的做法：
主料/辅料：薯仔、肉丝、料酒、酱油、盐、蚝油。
工具：碗、盆、菜刀、案板。
1、将薯仔洗净，去皮。