‘壹’ 邯郸姐弟俩薯仔粉
关于薯仔粉的传说很多：历史起源于西秦,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,薯仔粉流传至今，成为中华一代名吃。现在市面上存在的薯仔粉品牌有口感精致的山东名优小吃，名优风味小吃。姐弟俩以陕西风味，一锅香薯仔粉将河南薯仔粉及陕西薯仔粉技术进行了科学的改进与调配,制作出香辣可口、汤汁鲜美符合大众口味的美食薯仔粉,很受现代人欢迎。
薯仔粉店选址
1、人流量：平常、假日来往人次比例。
2、在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。
3、人口勘测：该区人口数量、消费习惯等。
4、选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招来顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。
5、院校：工人学生外出就餐的比例、消费水平。
薯仔粉“三鲜薯仔粉、麻辣薯仔粉、两掺(薯仔粉、刀削面)、薯仔粉凉粉、凉拌薯仔粉、砂锅宽粉等”为组合模式，薯仔粉
先从薯仔粉 其实很多看似繁华的黄金地段，都是在拆迁计划内的。有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租店面之前，一定要对薯仔粉店面的情况作一番仔细的调查了解。
薯仔粉店的房屋租赁
找到薯仔粉店面不要着急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名，这一点很重要。
薯仔粉经营竞争情况
主要是薯仔粉经营业绩的情况、商品的价格。考察同一地段同类快餐的经营业绩，可以初步测算出再此经营薯仔粉店面可能产生的利润状况；而考察其他快餐价格水平，是为了据此确定自己今后薯仔粉的定价。这些都是十分必要的
薯仔粉经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境服务、宣传促销，口味配方对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。
薯仔粉店的环境
对于薯仔粉店的经营，环境和服务十分重要。其中，就餐环境是影响薯仔粉经营成功的外部因素，它对薯仔粉经营的成功与否起着非常重要的作用。
1、薯仔粉店的位置
薯仔粉与其他餐饮不同，它不仅将顾客吸引到薯仔粉店来消费，而且可以打包带走。所以说，薯仔粉店位置选择的好坏对排骨米饭经营有很大的影响。选择一个好的位置是薯仔粉店产生和发展的前提条件。薯仔粉位置的选择与薯仔粉经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，薯仔粉店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响薯仔粉店选址的因素前已述及，在此不再赘述。最好选择附近有大公司或较大的写字楼，那样的话薯仔粉打包带走的比例会很高。而这才是薯仔粉店经营的利润所在。
2、薯仔粉店的环境
薯仔粉店的就餐环境的好坏也影响着排骨米饭的经营。因为任何一个薯仔粉店的顾客都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。
薯仔粉的装修要点
薯仔粉的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种舒适、明快，时尚的感觉。
薯仔粉菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。最好有薯仔粉的照片，那样会使薯仔粉更加生动。
薯仔粉环境的整洁性。这就要求薯仔粉店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列，餐厅的墙壁、桌面要干净整洁。
薯仔粉的环境要与就餐群体相适应相适应。薯仔粉盛器最好用砂锅，讲求艺术性。既要精美，又要突出薯仔粉的感官效果，使得薯仔粉显得实惠。
薯仔粉是一种服务性的行业，服务就是薯仔粉的生命线。从另一方面来讲，薯仔粉的有形设施只有通过服务才能体现其价值。薯仔粉虽然是快餐，只能提供有限服务，但是薯仔粉服务人员的服务意识要到位，要讲究三米微笑原则。使得薯仔粉的就餐客户感受到温馨。
培训内容
1 汤料的制作 2 调料的比例与用量 3 卤大油的详细过程 4 辣椒油的制作过程5 奇香不辣红油
6 卤蛋的大料比例与火候 7 刀削面 8 肉馅丸子的的制作方法 9 高汤的配比 10薯仔粉做法 11 酸梅汤等各种饮料技术
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‘贰’ 大家知道哪里有吃薯仔粉的地方啊 那东西好吃吗
相传，三国曹操之子曹植，自幼聪慧、有才华，甚得曹操的宠爱，因此备受其兄 薯仔粉
曹丕嫉妒，曹操死后，曹丕继位称帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之内成诗一首，否则就要杀死他，曹植一思索即口占一首诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急！”曹丕闻之潸然泪下。遂放起弟，曹植拜辞后，心情郁闷，便饮酒作诗，四处游玩，一次在长安城中吃到一碗由老人挑担沿街叫卖的薯仔粉，因色味俱佳，心情愉悦。随占诗曰：“入口留醇香，回味悠远长”称誉薯仔粉汤味之鲜美。随之，薯仔粉便名声大扬，生意由寻常街巷改入当时的繁华大街上。流传至今，成为中华一代名吃，风味以砂锅为美，口味以河南、陕西为最，在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。
编辑本段薯仔粉特色
☆奇香：薯仔粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。 ☆味醇：薯仔粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。 ☆营养：薯仔粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。 ☆减肥：薯仔粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。
编辑本段薯仔粉简介
薯仔粉是选择优质薯仔面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用醉香斋专用配料，以高汤为主烩制而成加工而成，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过，吃薯仔粉最后要的一点就是要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。不过不要担心脸上会出小豆豆，据介绍，在日本，人们认为辣椒在某种程度上是女性的“补品”而非“天敌”。辣椒中含有一种叫“Capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌。
编辑本段薯仔粉店选址要求
1、人流量：平常、假日来往人次比例。 2、在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择 薯仔粉以薯仔为原料
哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 3、人口勘测：该区人口数量、消费习惯等。 4、选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招来顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。 5、院校：工人学生外出就餐的比例、消费水平。 薯仔粉“三鲜薯仔粉、麻辣薯仔粉、两掺(薯仔粉、刀削面)、薯仔粉凉粉、凉拌薯仔粉、砂锅宽粉等”为组合模式，薯仔粉 先从薯仔粉条说起吧！ 薯仔粉店面本身的情况： 其实很多看似繁华的黄金地段，都是在拆迁计划内的。有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租店面之前， 一定要对薯仔 薯仔粉通常用砂锅制作
粉店面的情况作一番仔细的调查了解。
编辑本段薯仔粉店的房屋租赁
找到薯仔粉店面不要着急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名，这一点很重要。
编辑本段薯仔粉经营竞争情况
主要是薯仔粉经营业绩的情况、商品的价格。考察同一地段同类快餐的经营业绩，可以初步测算出再此经营薯仔粉店面可能产生的利润状况；而考察其他快餐价格水平，是为了据此确定自己今后薯仔粉的定价。这些都是十分必要的 薯仔粉经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境服务、宣传促销，口味配方对餐厅的经营起着非常重要的作用。目前，市场上的主要加盟品牌有小香锅，姐弟俩等，选择一家好的加盟品牌，可以帮助您更好的成功。下面，我们逐一进行叙述。
编辑本段薯仔粉店的环境
对于薯仔粉店的经营，环境和服务十分重要。其中，就餐环境是影响薯仔粉经营 薯仔粉和米线
成功的外部因素，它对薯仔粉经营的成功与否起着非常重要的作用。 1、薯仔粉店的位置 薯仔粉与其他餐饮不同，它不仅将顾客吸引到薯仔粉店来消费，而且可以打包带走。所以说，薯仔粉店位置选择的好坏对经营有很大的影响。选择一个好的位置是薯仔粉店产生和发展的前提条件。薯仔粉位置的选择与薯仔粉经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，薯仔粉店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响薯仔粉店选址的因素前已述及，在此不再复述。最好选择附近有大公司或较大的写字楼，那样的话薯仔粉打包带走的比例会很高。而这才是薯仔粉店经营的利润所在。 2、薯仔粉店的环境 薯仔粉店就餐环境的好坏也影响着经营。因为任何一个薯仔粉店的顾客都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。
编辑本段薯仔粉的装修要点
薯仔粉的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种舒适、明快，时尚的感觉。 薯仔粉菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。最好有薯仔粉的照片，那样会使薯仔粉更加生动。 薯仔粉的配料
薯仔粉环境的整洁性。这就要求薯仔粉店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列，餐厅的墙壁、桌面要干净整洁。 薯仔粉的环境要与就餐群体相适应相适应。薯仔粉盛器最好用砂锅，讲求艺术性。既要精美，又要突出薯仔粉的感官效果，使得薯仔粉显得实惠。 薯仔粉是一种服务性的行业，服务就是薯仔粉的生命线。从另一方面来讲，薯仔粉的有形设施只有通过服务才能体现其价值。薯仔粉虽然是快餐，只能提供有限服务，但是薯仔粉服务人员的服务意识要到位，要讲究三米微笑原则。使得薯仔粉的就餐客户感受到温馨。 薯仔粉——薯仔粉条！
编辑本段传统薯仔粉条的制作工艺
1、产品特点： 马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 工艺流程： 2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 3、制作要点： 选料提粉： 选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。 4、配料打芡： 按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 5、加矾和面： 按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。 6、沸水漏条： 先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在 薯仔粉不仅美味，还是减肥佳品
头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 7、冷浴晾条： 将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。 8、打捆包装： 含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
编辑本段小吃——薯仔粉条的制作
现市场上流行的薯仔粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！ 1、 先称30斤（实验时1.5斤）薯仔粉倒入大盆中或和面机中。 2、 将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）薯仔粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。 3、 将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。 4、 用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。 注意事项： 1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。 2、机器出来的白色薯仔粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。 3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。
编辑本段薯仔粉的口味
准确的讲，这种吃法没有发祥地，但最早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬！ 选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些薯仔粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。 依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味薯仔粉、麻辣牛肉味薯仔粉、香菇滑鸡薯仔粉、一品海鲜粉、四川酸辣味薯仔粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！薯仔粉条虽然好吃，但不宜多食，不易消化！ 但是，现在正宗的薯仔粉还数香辣薯仔粉、浓香薯仔粉、三鲜薯仔粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。
编辑本段薯仔粉的营养价值：
薯仔的营养价值很高，薯仔中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。（每千克薯仔含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等）。薯仔还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC，均为苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。 薯仔粉
防中风：
薯仔中含有丰富的维生素B族和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。薯仔富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，薯仔能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个薯仔，即可使中风的机会下降40%。
减肥：
首先，吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃薯仔可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃薯仔不必担心营养单一，有损健康。薯仔含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的薯仔食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
养胃：
中医认为薯仔能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 吃薯仔你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。 薯仔已是世界性的价廉减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了薯仔食疗餐厅30多家。
高汤一
： 水30斤、牛骨4斤、猪骨1斤、鸡骨架1斤、大葱段8根、党参15g、人参5g、香叶8克、老干15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、红辣椒5个
高汤二
高汤二： 鸡肉（骨架）适量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、红果2g、砂仁1g、毕波5g、辛夷1g、草果2g、香叶8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、红扣1g、香叶0.5g 至于配菜可以选择下列： 大枣 枸杞 虾仁 鱼丸 蟹足棒 五香猪肉丸 腊肠 火腿片 鸡块 牛肉块 肥肠 香菜 油菜 生菜 萝卜 黄瓜 冬瓜 韭菜段 胡萝卜丝 四川酸菜沫 香葱沫 肉沫 木耳 银耳 黄花菜 香菇 竹笋 山野菜 紫菜 海带 大绿豆 西红柿 腐竹 鲜豆腐 干豆腐丝 豆腐泡 鹌鹑蛋等 薯仔粉的营养 1. 薯仔粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质； 2.薯仔粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
编辑本段薯仔粉连锁品牌
“户大姐薯仔粉”
创始人为户翠玲女士，是经过其数十年不断研制改良发展起来的特色风味餐饮店。 “户大姐薯仔粉”店2004年成立于河南濮阳清丰县，之后全国各地相继涌现加盟店近四百家，遍及二十多个省市。 加盟店样板
户大姐薯仔粉十分注重创新，多年来不断推陈出新，美食品种齐全多样，其中薯仔粉系列包括精品薯仔粉、番茄薯仔粉、香辣薯仔粉、三鲜薯仔粉、浓香薯仔粉、炒薯仔粉、凉拌薯仔粉等，其他种类有土肉夹馍、秘制麻鸡、刀削面、豆粉刀削面两掺等。 户大姐薯仔粉产品均选用天然绿色材质，加入独家秘制配料制作而成，风味独特，香辣开胃，营养健康。2006年10月，被商务厅、河南省餐饮行业协会单位授予“河南名吃”荣誉称号；2007年4月，被中国烹饪协会名厨专业委员会授予“奥运美食推荐奖”； 2007年10月，被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号等。 户大姐薯仔粉采用现代化经营管理模式，实行特许加盟连锁的经营方式，对全国所有加盟店实行统一管理，将企业发展纳入品牌化经营之路。 2006年12月，“户大姐薯仔粉”被中国名优品牌管理中心授予“全国绿色消费餐饮品牌”荣誉称号；2007年9月，被中国市场消费指导委员会授予“中华特色餐饮店”荣誉称号；2010年4月，被中国美食协会授予“中国餐饮连锁加盟着名品牌”荣誉称号；2010年4月，被中国美食协会授予“全国放心餐饮十佳企业”荣誉称号。
姐弟俩薯仔粉
创建于2001年4月18日，位于河南省郑州市金水区纬四路与花园路交叉路我店开始仅有四平方米的 营业面积，历经四次扩大发展，如今营业面积已达300多平方米，可同时容纳300余人用餐。2001年11月，“姐弟俩”商标向国家工商局申请注册成功。通过几年的发展，“姐弟俩”在全国各地发展的连锁店已突破百家，创立了以“风味”名吃为特色的加盟连锁之路。2004年10月，“姐弟俩”薯仔粉店在河南省餐饮行业协会，大河报举办的河南省首届风味美食节大赛上被评为“河南风味名店”称号。 姐弟俩薯仔粉店主要经营：薯仔凉粉，薯仔粉皮，砂锅薯仔粉，砂锅刀削面，砂锅薯仔粉刀削面两掺等主要薯仔制品。本店制作的薯仔制品主要使用我国西北特产的薯仔粉精致而成，其风味独特，香醇诱人，滑润爽口，柔软筋颤，香辣可口等，总店在总结了我国传统工艺的基础上，并结合现代技术研制出“姐弟俩”专用辣椒油和汤锅配料及独特调料等，形成姐弟俩独有的特色风味，受到广大食客的广泛好评。 姐弟俩餐饮管理有限公司在全国创立了以“风味名吃”为特色的加盟连锁之路。2004年10月“姐弟俩”餐饮管理有限公司在河南省餐饮协会、大河报，共同举办的河南首届风味美食节大赛上被评为“河南风味名店”。2006年1月份被国务院国资委饮食服务发展中心授予“全国饮食服务知名企业”同时又获得河南省改革发展研究院授予“河南省优秀民营企业”称号。在2007年10月份姐弟俩餐饮管理有限公司所经营的薯仔粉又被中国烹饪协会评为“中华名吃”称号。
‘叁’ 什么牌子的薯仔粉比较好吃
什么牌子的薯仔粉比较好吃？我们黑龙江龙江牌薯仔粉就比较好吃。
‘肆’ 薯仔粉是哪里的特色小吃
薯仔粉全国各地都有生产，个人和企业都可以制造和生产。
薯仔粉是一种着名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将薯仔选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了薯仔粉这一新面食。 薯仔粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
薯仔的营养价值很高，薯仔中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。（每千克薯仔含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。
(4)薯仔粉宽粉哪里的好吃扩展阅读：
特色：
一、奇香：
薯仔粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
二、味醇：
薯仔粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
三、营养：
薯仔粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
‘伍’ 哪里的薯仔好吃
黑龙江的好吃，为什么呢，全国各个地区种植的薯仔全部各煮熟一个切成同样的丁邀各类人品尝，其他各地的薯仔都互相混淆很难分得出来，唯有黑龙江的薯仔有薯仔原香味大部分人能立刻分辨出来，这可能和黑龙江是唯一不需杂交就可种植的薯仔有关。而且地域来说黑龙江各种指标最接近薯仔原产地，所以各地薯仔引种离不开黑龙江，只不过其他地区引种之后需要回去杂交然后种植。还有一点，全国其他地区薯仔不用特殊手段储藏半年以上都会烂芯变味（包括荷兰薯仔等进口薯仔），但同时储藏在一起的黑龙江薯仔几乎不 变。还有一点，其他各地烹饪薯仔菜肴的时候应用东北薯仔不会有负面影响，但是非常依赖食材的东北菜肴如果采用了其他薯仔则难以下咽。
‘陆’ 你知道中国到底哪里的粉条好吃呢有你家乡吗
你知道中国到底哪里的粉条好吃呢？有你家乡吗 ？
东三省的砂锅薯仔粉
在山东人饭桌上，最常见的就是黑豆和扁豆制作而成的龙口红薯粉条（粉丝们），山东胶东半岛南部的招远市，掖县，栖霞，莱阳，牟平部分地区生产制造黑豆，气侯和水的质量都特别适合红薯粉条制作。高质量的绿豆粉外型雪白，泡浸后基本上全透明，大小匀称，并且柔韧性非常高。因而龙口红薯粉条（粉丝们），在徽菜中经常吃，特别是凉菜和烩菜，味道十分的美味韩国清酒。自然江苏南京的鸭血粉丝和安徽淮南的羊肉汤，都离不开红薯粉条身影。但这些特色美食小吃，里边红薯粉条大多会采用弹力很强的绿豆粉。
前面提到的除开马铃薯，地瓜，黑豆以外，还有一些淀粉含量十分丰富的食物还可以制作粉条。如磨芋，洋姜，淮山药，木薯淀粉，赤小豆等一些非主流女生的红薯粉条原材料。他们独立成料或多个混和，做成各种别具风味的红薯粉条。虽说在加工工艺上放的原材料不一样，但制造工艺流程跟别的多木薯淀粉食材制做工艺流程并没有太大的转变。
‘柒’ 东北宽粉是薯仔粉还是红薯粉
东北宽粉是红薯粉。
宽粉是东北这边的一个特产，宽粉的制作也比较的简单，主要的原材料是用红薯制作的。宽粉制作出来后是比较宽的一种，并且颜色呈一种透明状的，可以煮比较久的时间还不容易烂。宽粉不仅仅好吃，还可以很好的促动我们肠胃蠕动，适当的进食对于身体是有很大的益处的。
宽粉怎么挑选
1.呈半透明状宽粉比较好。要是制作的时候掺了别的原料，宽粉就会变得比较的白，光泽度也不高。比较好的宽粉颜色通常都是偏黄色的，跟淀粉的颜色也比较接近。
2.柔韧性好的宽粉才好。通常不容易折断，柔韧性较好就是品质好的宽粉。而若是柔韧性会比较差，一掰就断就是那种不太好的宽粉，另外断的时候不整齐，中间还出现了有断头的现象都表示是不好的宽粉。
3.有点薯类淀粉味道的较好。因为原料采用的是红薯淀粉，所以在闻的时候会有一种薯类淀粉应有的味道。若闻起来没有味道或着有异味，不建议选购。
4.若是可以的话，可以火烧一下小块的粉条，通常好的宽粉火苗不会很大，因为是采用了淀粉去制作的，点燃一般都很难。若是购买了比较劣质的宽粉，在点燃后它的火苗就会变得比较的大。