A. 为什么用刀切的薯仔丝比用插板插的炒出来好吃啊
刀切的薯仔丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。
B. 做薯仔丝的时候，手切的好吃还是工具擦的好吃
平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；凉拌薯仔丝：凉拌薯仔丝是一道家常菜，主要原料有薯仔、青椒、红椒等。做法是往焯熟的薯仔丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
切好的薯仔丝用清水浸泡清洗三遍去掉多余淀粉，这样做是为了让薯仔丝炒出来更脆。下葱姜蒜，炒香后放薯仔丝大火翻炒，加一勺生抽，两勺米醋（爱吃陈醋的放陈醋也可以，量按照自己的口味添加）。热锅把油温提高上来，蒜瓣辣椒丝肉丝葱花姜加入，煸炒香味儿，大火然后加入薯仔丝煸炒，加入生抽，耗油，花椒粉，番茄酱，辣椒面。大火快炒加入微量水，这样薯仔丝会比把薯仔去皮清洗干净，以后改成片状，再用刀切成很细的丝，或者是用一种专业的切丝的工具放在娄娄里，切好以后呢，用清水漂洗，把它的淀粉去掉，沥干水分放盐抓一下，然后大火热。
C. 切薯仔丝和擦出来那个更好吃
为什么薯仔丝用刀切的就好吃，用切丝器切的或用擦丝器擦的就不行？这里面可藏着“生物工程学”的奥秘呢！
用切丝器或擦丝器来加工成薯仔丝，断面太多。具体说，用这些机械性的刀具切菜的时候，薯仔丝并不能成直线快速断裂，会有一些弧度，这样切出来的薯仔丝会有很多不易觉察的毛茬，虽然受热之后很容易熟，但是纤维不连贯，使得口感软烂不脆嫩。
说到炒薯仔丝，很多人为了让这道菜口感脆嫩而把薯仔丝泡水，清洗掉淀粉后再焯水烹炒。虽然这样会使菜肴口感清爽，但会丢失太多的淀粉、低聚糖、维生素C 和一些抗氧化物，有些得不偿失。如果你是烹饪高手，那就可以用不粘锅快炒薯仔丝，可以稍微烹一些醋或冷水，让锅里面不至于太黏，同时还会让薯仔丝口感清脆，营养损失少。
D. 薯仔好吃不
好吃啊，可以清炒薯仔丝，酸辣薯仔丝。闷薯仔块。炖鸡、炖排骨、炖牛肉。炒薯仔棍、薯仔片。木须肉、地三鲜好多好多都好吃！
E. 为什么薯仔切丝会比刨丝好吃
用刀切的时候没有刨出来的细，丝越细，薯仔的淀粉流失量就越大，由于刀切的丝和刨出的丝所含的淀粉含量不同，炒出来的时候味道当然就不同了。赞同3| 评论
F. 为什么很多人觉得薯仔丝用刀切的比擦出来的好吃呢到底好吃在那里
口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。仅此而已
G. 薯仔为什么切的比擦的好吃
“因为一刀下去，薯仔丝每个地方受力都是差不多的，所以刀切的薯仔材质比较均匀。但是擦出来的工具，一擦的时候，薯仔受力会有略微的变形收缩，另外各个部分, ”正解！！！！！切出来的，口感爽脆，一般用来炒！擦出来的比较面，可做不烂子！切和擦都可调凉菜，口感不同，滋味不同！还是在于个人口感啦！！！
H. 醋溜薯仔丝为什么用刀切的好吃呢
因为用刀切淀粉不会流失那么多，醋溜薯仔丝需要入味才好吃，而用刀切的能自己掌握力度，控制薯仔丝的大小，淀粉也不容易颂液迟流失，淀粉和醋和在埋握一起味道会非常好。野李
I. 酸辣薯仔丝是刀切的好吃还是用擦子擦的好吃
你肯定也会认为刀切的好吃。
因为刀切的时候，刀具本身切开的植物细胞比较少，流失的汁液比较少，且刀切的话，薯仔丝比较直且硬，炒出来的口感也好。如果是擦的丝，刀具切开的植物细胞比较多，擦出来的薯仔丝比较软，口感也不好。就象是有些菜如豆角，用手掰开的比切开的好吃。至于什么科学依据，再深的我也不知道了。
J. 为什么用刀切的薯仔丝比用插板插的炒出来好吃啊
因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以薯仔丝刀切的比用工具擦的好吃。
医学认为薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需 求的钾元素；薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
酸辣薯仔丝
制作食材：薯仔300克，红辣椒15克
辅料：花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油15克，香油5克，蒜5克
制作流程
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可