牛肉饺子馅原料：
牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
做法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意： 1、牛肉中白萝卜牛肉水饺
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 本文来自好我家
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
⑵ 牛肉青萝卜馅饺子的做法窍门窍门
【牛肉青萝卜馅饺子】
食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水107克、盐2克
馅料：牛肉适量、青萝卜适量（萝卜与牛肉量用基本是一比一）、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味极鲜适量、花椒水适量、葱姜沫适量、糖适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先准备来制作面团部分，将面团所需的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发即可。
2、醒发面团的时候，我们来制作馅料：提前将牛肉清洗干净，最好是提前将牛肉清洗完浸泡水中一段时间，可以将牛肉中的血水更好的清理出来，然后将牛肉切成小块，放入绞肉机中，将其搅成肉沫。
3、我们再来准备一个馅料关键好吃的一个食材：花椒水，取花椒适量加入刚烧开的热水进行浸泡，凉了后取其花椒水，一牛牛肉馅一般加入花椒水200克，具体要根据牛肉的状态来决定。
4、将牛肉沫加入上面放凉的花椒水、蚝油、一点点的糖、味极鲜、食用油、葱姜末混合在一起。
5、用筷子按照一个方向将其搅拌起劲，放置一旁先进行腌渍待用。
6、接下来我们制作青萝卜部分，将其先去皮，然后擦丝或者是切成片均可，如图所示。
7、锅中烧开水，将切好的青萝卜放入热水中焯一下。
8、焯好水的青萝卜，同样用搅拌机将其搅碎，也可以直接用菜刀切碎。
9、将搅好的青萝卜稍微用手将其箍出水份，不要弄得太干，将其放入前面我们腌渍的牛肉馅中，同时放入适量的盐及香油。
10、同样用筷子，按照一个方向将其搅拌均匀，如图所示，馅料部分就制作好了。
11、馅料制作完，面团也醒发可以了，将面团直接搓成长条，切成饺子剂子。
12、用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形饺子皮。
13、擀好的饺子皮，放入适量馅料，将其包成饺子即可。
14、锅中烧开水，将包好的饺子放入热水中开始煮制。
15、最后将饺子煮制成全部底部朝上飘浮在上面即可，说明饺子煮好了。
16、煮好的饺子可以盛出来，开吃喽。
⑶ 青萝卜牛肉馅饺子的做法窍门
用料
牛肉 适量
青萝卜 适量
鸡蛋 1只
王守义十三香粉 一勺
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
花生油 适量
面粉 300克
水 150-180克
牛肉青萝卜饺子的做法
青萝卜擦丝后，锅里烧开水煮下捞出来过冷水，拧干水份剁碎，加入牛肉馅里，王守义十三香粉+生抽+老抽+盐+葱姜蒜粉+鸡蛋+花生油，一个方向搅拌上筋，饺子馅就做好了~
饺子皮面团300克中筋粉+150-180克水揉成面团~
⑷ 牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅
用料
牛肉 适量
青萝卜 适量
鸡蛋 1只
王守义十三香粉 一勺
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
花生油 适量
面粉 300克
水 150-180克
牛肉青萝卜饺子的做法
青萝卜擦丝后，锅里烧开水煮下捞出来过冷水，拧干水份剁碎，加入牛肉馅里，王守义十三香粉+生抽+老抽+盐+葱姜蒜粉+鸡蛋+花生油，一个方向搅拌上筋，饺子馅就做好了~
⑸ 牛肉绿萝卜馅怎么调制
工具/原料
more
牛肉 (500g)
大萝卜 (1根)
大葱 (半根)
良姜 (1块)
食用盐 适量
香油 适量
食用油 适量
十三香 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
将牛肉切成牛肉馅，加入适量的食用油；
2/12
在案板上，切好葱姜，最好切成小一些；
蒸饺怎么做才好吃?教你做牛肉萝卜馅的饺子，简单3步
广告
3/12
在盆中，加入适量蚝油，香油；
4/12
再加入适量的料酒；
厨师职业技术培训_包包子培训_到【荣佳餐饮】学厨师
广告
5/12
再加入适量的十三香粉；
6/12
再加入适量的盐，生抽；
7/12
顺时针将馅调匀，直至肉馅有粘性，放入冰箱2个多小时，取出；
8/12
取出大萝卜一个，清洗干净；
9/12
然后，将大萝卜先切成丝，放入适当的盐，用抹布将萝卜丝内多余的水压出；
10/12
再将萝卜丝切成萝卜馅，单独放入油，以免肉馅比较干；
11/12
通过以上方法，将萝卜牛肉馅就调好了；
12/12
经过半个多小时的包饺子，一盘饺子就出现了。
注意事项
在调饺子馅时，要注意食材放入的多少，可根据自己的口味进行放入。
⑹ 绿萝卜牛肉馅饺子的做法
绿萝卜牛肉馅儿饺子的做法。首先把买来的绿萝卜洗净插成丝。把牛肉用绞肉机绞一下。搅成碎末。把萝卜用盐水腌一下。转出水分。然后切上葱和姜把种好的萝卜和牛肉馅儿饺子一起放点儿豆油。或者猪油。放十三香，味精。这样的萝卜馅儿牛肉饺子就这样做成。
⑺ 青萝卜牛肉馅饺子的做法
1、青萝卜去皮后擦成细丝。
2、擦好的萝卜丝焯水2分钟，过凉挤去水份。
3、牛肉馅加葱花、油，顺时针搅拌。
4、 加入挤去水份的萝卜丝，加盐，味精搅拌均匀即可。
⑻ 牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅
牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团
如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。