制作这道菜，我认为西红柿扮演的角色是提供汤水和加快牛肉软烂速度的作用。在实际食用的过程中，可以看不到西红柿的形态，所以我决定，把西红柿切得尽可能的碎，让它有其味而不见其形。
牛肉这一次不采用传统的焯水然后焖煮的方法。采用先腌制，然后煸炒，最后食用西红柿炖煮的方法，最后剩余20分钟，快要炖煮酥烂的时候加入薯仔。因为薯仔的成熟酥烂，只需要20分钟。
薯仔选择黄皮薯仔，淀粉含量越高越好，这道菜在吃的时候，最好的口感是牛肉的酥烂，薯仔的面糯。两者相得益彰，口感软糯的同时，伴有一丝丝的辣和西红柿酸酸的鲜美。
牛肉用文火炖煮到快要酥烂的时候，加入薯仔块，再焖煮20分钟就可以出锅食用了。
牛肉酥烂，薯仔面软，西红柿食其味不见其形，完美。
牛肉薯仔炖西红柿，就分享到这里，希望你喜欢。
西红柿薯仔炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的。而且这个西红柿、薯仔和牛肉的组合本身就十分契合，因为薯仔中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么薯仔炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、薯仔和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。
——西红柿薯仔炖牛肉——
【准备材料】 ：牛腩1斤半、西红柿2个、薯仔2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】 ：
【西红柿薯仔炖牛肉好吃的要点】
⑴首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。肉的状态当然还是排酸之后越新鲜的越好，超市里那种冰冻了不知道多久的牛肉还是别买了，冻的太久肌肉纤维细胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么炖都难以炖的软烂。
⑵另外需要注意的是，薯仔最好是黄心薯仔，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮。千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的薯仔，这个状态的薯仔含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，薯仔现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。
⑶调味料的比例不是固定死的，还是要按照自己的口味来调节。其中冰糖是为了调和西红柿的酸味，如果喜欢加点番茄酱的话，冰糖可以酌情再减少一些。做这个菜不需要太多太复杂的香料，就是怕香料的霸道气息会“夺走”肉味，所以建议如果要使用香料的话，还是尽量的宁少勿多，以食材本身碰撞出的香浓美味为主。
那么以上就是这次关于西红柿薯仔炖牛肉的分享了，大家觉得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的炖肉和鲜嫩的烤肉、牛排之类的相比，哪个更得你的欢心？
下面老王把西红柿薯仔炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉 。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。 因此做这道菜务必选择牛腩肉。
二，选择西红柿 。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。 那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选 ，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。
三，选择黄薯仔。 这道炖菜，适合用黄薯仔，不适合刚采摘即上市的水份很大薯仔， 水份很大的薯仔在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。
四，主菜的切制和注意事项。 西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄薯仔去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。 牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。
五，菜品的炒制和转移 。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后 加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。 转移到砂锅中 ，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将薯仔块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。
你会发现汤红肉香弥漫，薯仔酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，薯仔块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。
西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃？ 小时候在老家妈妈常常炖番茄牛肉，那个味道现在想想还魂牵梦绕！牛肉本身富含丰富的蛋白质，对 生长发育 很有帮助！可以 滋养脾胃，强健筋骨！ 那么这么一道美味该怎么做呢？
这次二明就向您推荐我常做的： 【西红柿薯仔炖牛肉】
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
人生千万条， 美食 第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
西红柿薯仔炖牛肉，是一道很 养生 的家常菜，西红柿撞上牛肉，那种美味光想想就让人流口水，不仅美味可口，而且极具营养价值。
牛肉对于健身的人来说，是增长肌肉的最好营养品。常吃牛肉还可以增强自身的免疫力，促进康复，延缓衰老，增强血液循环之功效。
西红柿也富含有丰富的维生素，能够促进骨骼生长，缓解眼干眼涩，降低高血脂，防止脑血栓的功效，二者合一做成一道菜，还色香味俱全。
下面分享一下，我平时在家是怎么做的。
——食材准备——
主要原料： 西红柿3个，薯仔2个，胡萝卜一根，牛肉（带有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
辅助配料： 八角4个，桂皮1块，生姜两大片，小葱一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄酱、盐、料酒。
——具体做法——
1、把牛肉切成块，大小根据自己的喜好来定。但，注意牛肉煮的时候会缩水，建议切成三公分左右的正方形颗粒。
2、将切好的牛肉装入碗中，往牛肉中加入葱，姜，料酒抓匀，腌制15-20分钟。腌制牛肉的这一步必不可少，因为只有腌制的时间足够了，才能让牛肉充分入味。
3、将腌制好的牛肉凉水下锅，放入适量的料酒，煮沸至产生浮沫撇净，用漏勺捞出牛肉，逼出水份。一定要将牛肉捞出水沥干，是为了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的时候才能更有口感，味道更佳鲜美。
4、锅中加入适量的油加热，油最好能够盖住锅底，放入切成小段的葱，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是为了让牛肉紧致，使其在炖煮中不会散掉，味道也更鲜美）。
5、牛肉炒至3分钟后，放入老抽调底色翻炒均匀。倒入冷水，要淹没牛肉，最好多倒一点水，防止煮的时间太长，把水煮干了，导致牛肉糊掉。再放入生抽、盐、白糖，高压锅炖15分钟，用筷子插一下看看是否能够穿透，能够穿透就表明已经煮熟了。
6、期间将将薯仔、胡萝卜削皮，切成小块，西红柿用开水烫软去皮切块。另起锅烧热放油，倒入配菜炒至稍微变色，加入一大勺番茄酱，提味增色。
7、牛肉炖好之后，放入配菜，再焖煮20分钟，最后大火收汁，完成！
ps：买薯仔不要买带有青色的薯仔，因为青色的薯仔吃多了可能会导致腹泻。夏天是西红柿成熟的季节，大家在市场上买西红柿时一定要买红色的味道好的，因为这样西红柿的鲜味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳细腻，更好的入味。
这一道营养丰富又美味的西红柿薯仔炖牛肉就做好了，西红柿酸甜可口，牛肉鲜嫩松软，汤汁鲜美。这道菜，冬日驱寒，营养价值丰富，对食欲不振，贫血的人，夜盲症，气短体虚，腰膝酸软的人有非常大的益处，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西红柿3个，料酒适量，薯仔3个，姜适量，生抽适量，洋葱半个，盐适量，白砂糖适量
B. 西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃
这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是薯仔和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜。
你会发现汤红肉香弥漫，薯仔酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，薯仔块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。
C. 西红柿炖牛肉薯仔的做法
薯仔西红柿炖牛肉的主要原材料是薯仔、西红柿和牛肉，牛肉的蛋白质含量比较丰富，西红柿带点微微的酸味，搭配薯仔和牛肉一起做会让薯仔西红柿炖牛肉这道菜更加开胃可口，而薯仔西红柿炖牛肉营养也比较高，那么我们说下薯仔西红柿炖牛肉的做法吧。
薯仔西红柿炖牛肉的家常做法
薯仔西红柿炖牛肉蛋白质含量丰富，那么薯仔西红柿炖牛肉的家常做法有哪些呢？
牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。打开盖子后，放入切好的薯仔块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
薯仔西红柿炖牛肉的做法大全
薯仔西红柿炖牛肉吃起来是比较开胃的，那么薯仔西红柿炖牛肉的做法大全是什么呢？
牛肉用温水清洗干净后切大块，切好的牛肉装大碗中，加30~50g清水，用筷子反复搅拌，让水充分入牛肉中，待盆中看不到水时加入少许盐和小苏打拌均匀，放置30分钟左右。
将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中，加水，功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70，然后启动电压力锅，大约10分钟左右，选择中途加菜，打开电压力煲盖，加入薯仔、西红柿、盐，然后盖上盖子继续煮，等电压力锅时间结束后，肉也炖好了。
薯仔西红柿炖牛肉的做法步骤
薯仔西红柿炖牛肉营养比较丰富，那么薯仔西红柿炖牛肉的做法步骤是什么呢？
牛肉焯水后，放入高压锅中，倒入开水，加入花椒，八角，小茴香，葱段，香叶，料酒，生姜压15分钟，排气后捞出晾凉切块。薯仔和胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。洋葱去皮洗净切小片。西红柿洗净，用开水泡2分钟左右，去皮，切块。
锅中倒适量油，先倒入洋葱炒出香味。倒入西红柿炒软。倒入薯仔块和胡萝卜块翻炒。倒入煮牛肉的汤。加入适量的番茄酱，搅拌均匀，煮开后，炖10分钟。卷心菜洗净切片。加入卷心菜煮10分钟。加入切好的牛肉煮5分钟，加盐调味，搅拌均匀。盛入热的砂锅中，点缀适量的香菜即可。
薯仔西红柿炖牛肉的做法及营养价值
薯仔西红柿炖牛肉可以自己做，那么薯仔西红柿炖牛肉的做法及营养价值有哪些呢？
牛肉切丝，倒入生抽，料酒，锭粉腌一会，西红柿切片，薯仔切片，冷水洗一下，锅烧热，到葱蒜炒香，倒入腌好的牛肉丝大火炒，加入薯仔片翻炒，加一碗水两勺生抽，盐1大勺，冰糖2块，盖盖大火炖三分钟，然后倒西红柿翻炒一会，大火炖一会，加鸡精收汁出锅即可。
食用薯仔西红柿炖牛肉能有效吸取氨肌酸。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质生成。食用薯仔西红柿炖牛肉对青少年防止肥胖，增强体质，同时对中老年人预防动脉硬化，高血压冠心病等都有作用。
D. 牛肉炖薯仔和西红柿的做法
西红柿薯仔牛腩煲的烹饪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一点，弄好放冰箱，吃时取出再加入其它材料即可。
2.薯仔要煮久一点，才能入味哦。
E. 番茄薯仔炖牛肉怎么做
牛肉(138克)、番茄(5只)、薯仔(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
2、番茄洗净去蒂，切成瓣状；薯仔去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
3、烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
4、往锅内注入3碗清水，倒入薯仔与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
5、倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和薯仔炖软便可。
4、应待番茄薯仔汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
牛肉薯仔西红柿切块备用，将切好的牛肉用开水紧一下，捞出来过水洗净。
锅中倒入开水放牛肉，开锅后放入西红柿、葱 、大料、酱油少许 ，中火炖一小时（注意别干锅）。
待牛肉七八成熟后放入盐和薯仔，等薯仔烂了出锅即可。
主料：牛肉500克，番茄500克，薯仔（黄皮）500克，洋葱（白皮）100克，调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法:
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.薯仔削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和薯仔翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，薯仔散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
F. 西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃
要说西红柿薯仔炖牛肉，怎么做比较好吃，在我个人看来，只要把这道菜炖的酥烂香甜，那么炖好的牛肉，就是最好吃的，而且要达到酥烂香甜的口感，也是很简单的，毕竟这道菜品在烹饪技巧上，还不是太难的
今天我就把西红柿薯仔炖牛肉的方法，百分百的分享给大家，但然我所分享的做法，多是常见的家常做法，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
G. 西红柿薯仔炖牛肉家常做法
西红柿薯仔炖牛肉的家常做法首先将准备牛肉西红柿薯仔生姜大料料酒食盐鸡精白糖蚝油生抽食用油清水等备用。由于个人的调料口味不同，所以可以根据个人的口味进行调理添加，首先将牛肉清洗干净。牛肉炖西红柿的时候最好使用牛腩肉这样的肉比较软嫩而且炖煮的时候比较鲜美
带牛肉炖煮30分钟左右即可加入薯仔以后最好小火烧炖30分钟左右即可出锅西红柿稍微多一点比较好吃炖的时候最好一次性将清水加入足够小火慢炖最少要炖一个时左右酸甜开胃薯仔比较柔软而且牛肉软烂如果嫌时间太长，可以使用高压锅进行炖的时间缩短肉也比较软嫩。牛肉西红柿薯仔三者都是属于有营养丰富，非常丰富，可以补充身体，所需要的营养，而且牛肉里面有蛋白质西红柿里面含有膳食纤维可以促进肠道蠕动食用，以后可以补充身体所需要的营养元素。
H. 番茄薯仔炖牛肉的做法
如下：
食材：牛肉1kg、西红柿2个、薯仔2个、葱1根、姜2g、干辣椒3只、八角3g、桂皮5g、食用油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量。
方法：
1、材料：西红柿，薯仔，葱。
I. 家常牛肉炖薯仔西红柿这样做简单又好吃
西红柿薯仔炖牛肉的做法
食材用料
牛肉 450克
薯仔 2个
西红柿 2个
姜 2片
八角 2个
大葱、小葱 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
香叶 1片
步骤：
准备食材:把所有主材料洗净切块。
大葱和小葱切段，姜切成小片。
牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。
把牛肉放入锅中大火翻炒变色。
调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
放入西红柿炒匀。
添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。
放入薯仔块继续炖煮15-20分钟。
调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。
小贴士
牛肉最好选择牛腩来炖，我们叫肋条。
把西红柿先放入和牛肉一起炖煮汤汁酸甜更入味。
西红柿薯仔炖牛肉的做法
食材用料
西红柿 一个大的
薯仔 3个
牛肉 1斤3两
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
糖 适量
花椒粉 适量
大料 一个
生抽 适量
香菜 适量
盐 适量
步骤：
1、 准备好食材、牛肉、薯仔、西红柿，葱、姜、
2、 牛肉洗干净、切块。
3、 锅加入凉水、下入牛肉、凉水可以排除牛肉中血水。
4、 开锅5分钟把牛肉捞出过凉、用水洗掉浮沫备用、葱姜切丝备用。
5、 锅烧热到人少许油、下入牛肉翻炒、加入料酒，生抽，糖、葱姜翻炒变色。
6、 炒好牛肉加入开水。在倒入高压锅，放入花椒、大料，加适量的盐、盖上锅盖炖40分钟。
7、 薯仔切滚刀块，西红柿用开水烫一下把皮剥掉切块备用r
8、 锅烧热加入少许油，先加入薯仔翻炒至薯仔金黄，在加入西红翻炒
9、 然后加入炖好的牛肉连炖牛肉汤一起倒入锅中、
10、 炖好了、装盘了、香浓的西红柿、薯仔炖牛肉、 点缀一下西红柿花，香菜，可以开饭了。
小贴士
内蒙古牛肉、炖的时候不用加过多调料、这边肉做出来非常鲜，牛肉味很正、不过牛肉 要多炖一会、高压锅大概得40分钟左右、我切的块大的、不要把汤炖干、我没有加味精、鸡精，我做菜不放的。