㈠ 锅巴洋芋怎么做，需要注意哪些呢
锅巴洋芋的做法一
主料：马铃薯4个 蒜头3粒
辅材：孜然粉碎1勺、麻椒碎1勺、白芝麻1勺、盐适量、耗油1勺、生抽酱油适当
注意事项：
1、用刀划成波浪状的薯仔条
2、清洗沥干水份蒸5分钟
3、干粉调味品：孜然粉，五香粉，辣椒粉和熟白芝麻
4、薯仔条煎至发黄后添加干粉
㈡ 锅巴薯仔怎么做又简单又好吃锅巴薯仔做法分享
1、食材：薯仔中等个子2个、小葱2根、辣椒面1勺、花椒粉小半勺、孜然小半勺、鸡精小半勺、醋少许、生抽2勺、老抽1勺、白芝麻少许、姜1小块、蒜3个、盐适量。
2、姜蒜拍成蓉，用冷却的开水泡起来出味，以刚刚没过为佳；
3、薯仔去皮切1.2cm左右见方的大块，用水泡起来去除淀粉；
4、大火锅内热油然后转中小火，再把薯仔沥干捞起倒进锅内；
5、薯仔煎至有锅巴即可捞起；
6、小葱切成细段；
7、把白芝麻以外的调料都和薯仔搅拌均匀，装盘后撒上少许白芝麻即可。
㈢ 锅巴洋芋怎么做
听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买，没错，就是锅巴薯仔。今天小易就来分享锅巴薯仔的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买，而你可以在家端着锅巴薯仔吃的一脸幸福，快来看看吧！
所需食材：
薯仔、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、香菜、大蒜、椒盐、食用油
制作步骤：
第一步：把薯仔清洗干净后去皮并对半切开，接着再次对半切一下，把薯仔切成小方块；锅中加入清水，把薯仔块下入锅中，大火烧开之后，继续煮个五分钟即可用漏勺把薯仔块捞出来控干水分备用。
第二步：准备一个盘子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉备用。
第三步：准备一点葱、香菜和大蒜，都切成末备用。
第四步：把锅先来充分烧热，加入冷油热一下锅，油热之后就热油给倒出去；接着往锅中再次加入少许冷油，并把刚煮好的薯仔下入锅中，用勺子摊平；然后晃动锅子，全程用中小火慢煎，把薯仔煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎；一直煎至薯仔的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了，也可以用油炸，这样比较快。
第五步：待薯仔表面煎至起锅巴了，把蒜末下入锅中并炒出蒜香味；然后再撒上适量椒盐炒匀；接着把准备好的香料也倒入锅中，炒出香味后再下入香菜和葱花，再次炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：
做这道菜最好不要切滚刀，不然下锅煎的时候不太好操作。
其实这道小吃做法特别简单，先煮后煎，在薯仔被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了！如果你也喜欢吃，快来尝试一下吧，在家自己做的，味道可是一点也不差哦
㈣ 锅巴薯仔好吃又营养的做法图解
锅巴薯仔是四川的一道特色小吃，但是里面用的调料也是有点多的，比如盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香这些必须用上，做法还很简单，同时也有很多的 营养 价值。以下是我推荐的锅巴薯仔做法，欢迎阅读!
制作锅巴薯仔的 食材
锅巴薯仔好吃又营养的步骤
1.将薯仔削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
2.锅里到少量的油，油温热下薯仔块翻炒。
3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到薯仔炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
6.炒出香味，关火盛出。
薯仔的各种吃法
1、蒸：除蒸外，最简单的 办法 是在微波炉里烤，多快好省。两个洗净的薯仔在微波炉中转5分钟，香喷喷的烤薯仔就好了。
2、炒：主要是炒薯仔片和薯仔丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝。
3、炖：薯仔炖菜(牛肉炖薯仔)，主要是炖薯仔块和薯仔片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。
4、还可以做薯仔饼：首先，把薯仔洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的薯仔饼口感才会绵软、细腻。然后，把薯仔从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用 奶粉 来代替。搅拌均匀后，把薯仔泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。
红皮薯仔的营养价值
"红皮薯仔"经检测:花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克"红皮薯仔"中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克"红玉薯仔"中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克"红皮薯仔"中 微量元素 及维生素含量为:碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心薯仔还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用
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㈤ 锅巴薯仔的做法
锅巴薯仔的做法如下：
工具／原料：薯仔、调料。
1、做锅巴薯仔的话就先准备好薯仔三个，把薯仔去皮，切成块放到锅里面煮熟，再煮薯仔的时候放点盐进去，这样会让薯仔入味了，如下图所示。
㈥ 如何在家做锅巴薯仔好吃
锅巴薯仔做法：
材料：薯仔250克、小辣椒两根 调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
具体步骤：
1、薯仔洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入薯仔用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、薯仔煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
薯仔最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸薯仔时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入薯仔，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。在煎薯仔的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
注意事项：
1、煮薯仔的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。
2、注意薯仔块不要切得太碎，以免炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。
4、煎薯仔的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。