㈠ 如何烧白切牛肉
五香酱牛肉的特色：
色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
炖好的牛肉放凉放冰箱冷两三小时才好切。
㈡ 白切牛肉怎么做
主料：牛腱子500g。
辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。
白切牛肉的做法
1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
㈢ 白切牛肉怎么煮才嫩窍门
白切牛肉的做法。
牛腱子没干净之后，用刀切成小块，先给焯水。焯水后捞出来洗净，放在砂锅里，然后放入葱姜盐，大火煮开转小火，炖两个小时。炖好后捞出来放凉，切片后食用。
㈣ 白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的家常做法视频
主料
牛腱子600克
辅料
葱10克
小茴香10克
姜10克
食盐1/2茶匙
丁香3粒
八角2粒
草果1个
青蒜1棵
大蒜4瓣
小葱2棵
辣椒粉1/2茶
匙香醋2茶匙
鲜味酱油1茶匙
味精适量
香油1茶匙
白糖适量
白切牛肉的做法
1.
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4.
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.
大火烧沸改小火炖制。
7.
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8.
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.
自然凉透后切薄片码入盘中
10.
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13.
带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
烹饪技巧
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。
蘸料可以根据自己口味调整。
㈤ 白切牛肉怎么做好吃呢
前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。
大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。
得一锅牛肉高汤，可以煮面条或者做上汤白菜，牛肉放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后，拿出来切片，这样容易切得齐整，不然牛肉很容易切散了架。
调个料汁：这种酱油原汁原味，较少添加成分，我家经常用来蘸汁。
一个小时后，牛肉切片，我喜欢吃带筋的牛肉
蘸着汁吃，别提多香了。好吃，但也别贪嘴哦。
㈥ 白切牛肉怎么做才劲道
大家好，欢迎大家收看今天阿伟说美食给大家分享一遍北方人特别喜欢的一道菜品《白切牛肉》喜欢对大家平时对牛肉这道菜有所帮助，好了，直接上干货！
美食菜品名：白切牛肉
美食诱惑指数：五颗星
美食特点：牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜
主材原料：牛腱子肉600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
典型做法：
第一步：将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫2次，放开火锅中焖熟,加少许清水进锅里，放置旺火上烧沸，撇去浮沫，
第二步：加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，标准为以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉
第三步：将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
美食小贴士：平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。
好了，今天的“阿伟说美食”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友可以收藏，有需要更多美食菜品的做法的朋友，请在评论区留言，阿伟第一时间教大家美食的做法技巧。
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白切牛肉的做法
1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.大火烧沸改小火炖制。
7.小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8.炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.自然凉透后切薄片码入盘中
10.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
㈧ 白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些
需要煮2小时。
准备材料：牛腱 一个，盐 适量，花椒 一小把，姜 一小块，大胡葱 半根，啤酒 一罐，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，茴香 适量。
一、首先在牛键上用叉子戳几个洞，然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。