⑴ 薯仔削皮后怎么保存
薯仔削皮后浸在冷水里进行保存。马铃薯很容易氧化削皮放置几分钟表面就会变黑，把削皮后的薯仔浸在冷水里使其与空气差睁喊中的氧隔绝，它们就不会变色了但是也不可以保存太久一般一天对多了，将削皮的薯仔用水洗好后用保鲜膜将表面包裹，延缓被空气中的氧气氧化的速度。
薯仔削皮后不容易保存的原因
原来与早消它们所含的化学成分有关，这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色称为酶褐变为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的薯仔藕放在清水或淡盐水中泡使之与空气隔绝，就不会变色了当茄子苹果薯仔等削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物，例如多元酚类儿茶酚等酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色随着反应的量的增加颜虚野色就逐渐加深，最后变成深褐色在组织没有损伤之前，当细胞组织受损伤以后酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，再加上空气中氧的作用就会发生变色反应。
⑵ 薯仔去皮后怎么保鲜
1、薯仔削皮之后一般可以用淡盐水浸泡保存戚搜缺。削高辩皮的薯仔可以直接放在淡盐水中浸泡，薯仔与空气隔绝，避免发生氧化反应。还可以用食醋水保存，将薯仔放入清水中，再添加少量的食醋浸泡即可，可以延长薯仔的存放时间。另外还可以放在冰箱保存，去皮的薯仔放入清水中浸泡出淀粉，再放入冰箱冷冻室即可，可以保存漏册一个月不变质。
2、患者在日常生活中要养成良好的生活习惯，不要熬夜，多喝水，可以多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，增强自身抵抗力。