食材
主料
中筋面粉
300g
酵母
3g
温水
160g
油酥用中筋面粉
150g
油酥植物油
70g
辅料
炒熟的薯仔丝
适量
步骤
1.将酵母溶于温水中静置片刻
2.将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大
3.锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒
4.炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用
5.将发酵好的面团取出排气，擀成面片
6.铺上晾凉的油酥
7.两侧向中间对折
8.做一个三折
9.将收口处全部捏紧，以免油酥露出来
10.用擀面杖擀开
11.再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可
12.最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些
13.铺上炒好的薯仔丝，我的薯仔丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁
14.将薯仔丝包住
15.切成需要的大小
16.表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻
17.烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18.成品
② 薯仔块怎么炸才会酥脆
炸出一层酥皮后，加辣椒粉、盐，搅拌均匀即可。
总结：以上就是关于薯仔块怎么炸才会酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
③ 脆脆薯饼特别容易做的软塌塌的，怎么做才能金黄酥脆，凉了也很好吃呢
金黄脆酥是一道美味的食物，但是制作的过程中容易出现软塌塌的感觉，而且凉了之后不好吃，只要方法掌握的好，做出来的脆薯饼一定会比较香。
接下来就将制作好的薯仔饼放入锅中进行煎制，用锅铲把饼按成扁平状煎至两面金黄就可以出锅了。在做这道美食的过程中，一定要记得火候的控制，尽量用中火控制会比较好，当一面变得金黄酥脆的时候，再去煎至另外一面，当两面都变成金黄色就可以出锅了。所以比较简单，主要是火候的控制，只要做出酥皮就会比较好吃。如果家里有番茄酱或者是沙拉酱，再抹上一层，味道会更香也可以刷上一层奶油变成奶香味儿的酥皮饼。在制作的过程中一定要注意一些实性，因为薯仔里面有淀粉，所以不用去泡出薯仔淀粉味道会更好，在煎制的过程中一定要用小火才会出现酥皮的感觉，而且火大容易出现糊锅的情况。