做酱牛肉，记住2个小细节，牛肉嫩熟不烂，酱香浓郁，比买的好吃
牛肉的价格虽然比较贵，但是耐不住它的营养价值之高，所以在很多家庭中都是非常受欢迎的。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，另外牛肉几乎不含脂肪，还受到许多减肥人士的青睐。
牛肉的做法有很多种，不过我感觉最好吃的就是酱牛肉了，无论是直接吃还是蘸料吃都是很美味的。酱牛肉好吃，但是价格太贵了，对于我们这种工薪阶级的人来说，一个月吃1-2次就已经是很奢侈的事情了。老妈知道我爱吃，平时闲在家里就去学了酱牛肉的做法，后来在家做给我们吃，没想到味道非常棒，一点也不必买来的差。
其实酱牛肉的做法很简单，只要在做的过程中记住这2个小细节，即使是厨房小白，也能做出一锅酱香四溢、嫩熟入味的酱牛肉。第一个小细节就是在我们准备好的牛肉上面用牙签扎无数的小洞，这样可以让牛肉更容易入味。第二个小细节，就是在煮酱牛肉前，一定要把牛肉放入清水中，倒入适量料酒浸泡2个小时，中间记得多换几次水，这样就可以把牛肉中的血水和脏东西都浸泡出来了，让后面的酱牛肉没有腥臭味。
【家常酱牛肉】
所需食材：牛肉、黄酱、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、香叶、丁香、白芷、料酒、生抽、老抽、糖、食盐、清水
步骤一：牛肉冲洗一遍，干辣椒切成小段，葱切段，姜切片。
步骤二：准备一个茶叶包，放入葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白芷，收口备用。
步骤三：用牙签在牛肉上面扎无数个小洞，放入盆子中，倒入适量清水和料酒，浸泡2个小时，中间记得换几次水和料酒。
步骤四：准备一个高压锅，放入茶叶包，倒入适量黄酱、糖，添入多一点的清水，把锅内的汤汁煮开。
步骤五：然后放入浸泡好并且控干水分的牛肉，再次煮开后继续煮30分钟，撒入适量食盐，继续煮15分钟。
步骤六：关火后，放在锅内浸泡一晚上，第二天即可捞出切片食用
‘贰’ 牛肉怎样煮好吃
我通常煮牛肉都是买的牛腩，然后回家用番茄薯仔一起炖。
‘叁’ 煮熟的牛肉怎么做好吃又简单
煮熟的牛肉最好做成凉拌就是将煮熟的牛肉切成丝或者是撕成片也可以切成片。放入蒜酱油香菜小米辣糖。然后放在一起搅拌这样做出来的凉拌牛肉非常好吃。
‘肆’ 煮熟的牛肉怎么吃好吃
煮熟的牛肉怎样吃都好吃，可以做牛肉拌黄瓜，薄饼卷牛肉，喝面条的时候加些牛肉就是牛肉面，烧饼夹牛肉，牛肉抹点香油配着喝酒滋味无穷！
‘伍’ 煮熟的烂牛肉怎么做好吃
炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。 适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。
‘陆’ 牛肉怎么煮好吃
牛肉怎么煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一个（约500克）
葱 适量
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
香叶 3片
姜 适量
小茴香 适量
干辣椒 2个
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜，洗净，对切或者横向剖开，冷水下锅，水开后煮5分钟左右，捞出，冲干净血沫。
准备香料，香料可以有什么放什么，每种量不要多，煮后的汤可以用来煮面、做高汤，放太多香料汤会苦，没有各种香料就放葱姜蒜加料酒。
香料装进料包，或者直接放锅里也可以，最后把汤过滤出来就行。
牛腱和料包都放进砂锅，加足量水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖，这次我炖了两个小时。不同部位的牛肉，炖的时间也不同，中间可以用筷子戳一下，能轻松戳穿肉就可以。
煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时，取出后彻底晾凉等肉紧实后再切，热切肉容易散开。也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切。没有重口味调料的原味牛肉，直接吃也很好吃，我家小朋友很喜欢吃，也可以蘸食或者做凉拌牛肉，炒菜等。
煮一碗面，倒入加盐调味的牛肉高汤，放上几片牛肉，撒上香菜葱花，一碗清香的牛肉面就好了。
牛肉三鲜粥
四、薯仔炖牛肉
用料：牛肉、薯仔、油、盐、生姜、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精
过程：
1、牛肉泡去血水，切块，冷水下锅，煮开，去浮沫；薯仔削皮切块，泡在水中备用；
2、煮后的牛肉洗净，起油锅，放入生姜，反炒片刻，倒入牛头煸炒2分钟；
3、加盐，料酒，生抽，清水开煮。
4、等牛肉炖烂（过程有点长，我煮煮焖焖两个多小时才烂，或者可选择高压锅），加入薯仔；
5、加入1勺老抽上色，半勺白糖，盖锅再煮（大火煮5分钟，后面可改用中小火，最好不时地用铲子翻翻，以免粘锅）；
6、煮到薯仔晶莹剔透，汤汁变得浓稠时，就可以撒上鸡精准备出锅了，撒上香葱点缀。
牛肉炖薯仔
五、牙签牛肉
用料：牛肉、耗油、生抽、料酒、淀粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、老抽、糖、盐、从化、白芝麻
过程：
1、牛肉洗净切成小片，加入蚝油、生抽、盐、料酒、姜末，淀粉拌匀腌制十分钟。将牛肉串在牙签上
2、锅里倒油，油热后放入牛肉炸至变色后马上捞出；
3、锅里留少许底油，放入姜蒜末炒香，然后放入牛肉，生抽，老抽，辣椒粉，孜然粉，盐，糖快速翻炒；
4、再加入葱花和白芝麻翻炒均匀后出锅。
‘柒’ 牛肉怎么煮好吃
牛肉怎么煮好吃，先要牛肉煮出来好吃，牛肉的挑选很重要，放入自己喜欢的配菜一起煮，煮的时候火候很重要，盐要最后放等，这样煮出来的牛肉肉香软烂，好吃不腻。牛肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的食材，用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。
4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃，煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放，可以加入自己喜欢的配菜一起煮，这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
‘捌’ 熟牛肉如何调好吃
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。