⑴ 泉州牛肉汤怎么做
牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美甘醇，深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要，这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝。
牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富，牛肉的吃法也是有很多种，炖、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤，味道鲜美好喝，制作简单，不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的，下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做。
2、做牛肉汤，牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美，软烂好吃
3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮，煮的时候要盖上盖子，用焖煮的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好
⑵ 想要把牛肉汤做的鲜嫩清香，该用上哪些诀窍
准备5到6个西红柿，将西红柿划十字花刀，放入开水锅内烧开去皮，3个西红柿切成沫，用来炒成酱，3个西红柿切成块，用来炖牛肉。准备香菜切段，小葱切沫，大蒜切沫备用。想要牛肉好吃，必须放到清水里浸泡2个小时以上，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，另外牛肉焯水一定要用冷水，这样才能把牛肉里面的杂质煮出来。锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。洛阳的荤汤类的制作各不相同，但主要份清浓两种。而且同样一种汤，不同区域，不同民族的做法也大相径庭。比如牛肉汤，汉族的牛肉汤讲究厚而不懈，浓郁醇香。
将炒好的原料倒入牛肉汤中，然后进行调味，放入食用盐，胡椒粉，撒上蒜苗，鸡精，美味的牛肉汤就做好啦。
⑶ 看到台南牛肉汤很好吃想了解怎么做
材料：牛肉(150克)、洋葱(半只)、绿豆芽(100克)、猪骨高汤(2杯)、指天椒(5只)、红椒(2只)、柠檬(1只)
腌料：生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤枣顷匙)、油(1/2汤匙)、鸡蛋山岩樱清(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、鱼露(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法
1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、洋葱洗净，切成片；豆芽菜去根洗净，沥干水备用。
3、柠檬切半，挤出柠檬汁留用；指天椒和红椒洗净，都切成圈。
4、烧热3汤匙油，炒香洋葱片、指天椒和红椒圈，倒入2杯猪骨高汤搅匀，以中火煮至沸腾。
5、加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味，放入牛肉片快速搅散。
6、放入绿豆芽，与锅内食材一同拌匀。
7、淋入柠檬汁快速搅匀，即可出锅。
小诀窍
1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片，口感会更加软嫩，不过蛋清的份量不可多，否则汤色会浑浊不清。
2、青柠檬多用于越南菜中，其酸味浓烈，带有清淡的香味，可以吊出菜肴的滋味，又不会抢去香茅、南姜等香料的味道。买不到青柠檬的话，可以用黄柠檬代之。
3、和青柠檬一样，鱼露也是越南菜必不可少的调料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，其烹调应用与酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
4、绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮，待牛肉汤逗丛煮好后，将其下锅拌匀烫熟即可。
⑷ 牛肉汤可以放虾吗
我认为牛肉汤里面是可以放虾的，因为我们有时候吃火锅，吃了牛肉丸也吃了虾，而且有的时候吃火锅的时候那个汤是牛肉汤或者是羊肉汤，但是在里面也放了虾一起吃了，完全没有问题，我认为是可以的，只要一次，不要吃的太多，即可
虾和果汁、黄豆、猪肉、鸡肉、金瓜、鹿肉、菠菜这七种食物不能一起吃。在平常的生活当中，在吃虾的同时最好就不要再吃柿子、浓茶。如果吃虾的期间在吃石榴、柿子、浓茶，很容易会导致胃柿石病。另外，在吃虾的过程当中，最好不要喝太多的啤酒。如果喝太多啤酒，可能会导致人体内的尿酸生成过多，从而导致痛风的出现。虾是很有营养的食物，食用之后可以补充人体所需的多种营养物质，但是不可以和这几种食物一起食用，食用之后身体会出现不良的反应，大家在平时的饮食中要多注意。
虾的食用方法有很多，可以蒸着吃、煮着吃，也可以炒着吃。
香辣虾：
在制作之前，先准备好新鲜的虾、豆瓣酱、生姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白砂糖、食盐。
把新鲜的虾清洗干净之后，把虾开背，挑去虾线；把生姜清洗干净，切成小块，把蒜清洗干净，用刀拍碎之后切成碎末。
在锅里倒入少量的食用油，用中小火把油烧热之后，把虾放进去煎出香味之后，盛到盘子里备用；把姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒放进锅里，调成小火，用余油炒香，之后把煎好的虾放进锅里，翻炒均匀之后，加入料酒、生抽、白砂糖、食盐，翻炒均匀之后，就可以出锅了。这样香辣虾就做好了。