❶ 薯仔饼怎么做酥脆
酥脆的薯仔饼做法如下：
1、准备好食材，牛奶、葱花、鸡蛋、食用油、薯仔。
❷ 薯仔丝饼怎么做比较好吃是否需要加鸡蛋
薯仔丝饼是一种简单易做的家常煎饼，既然是煎饼，当然是需要用到面粉的，而鸡蛋是可加可不加，不过如果想要做的好吃，还是建议放上鸡蛋的。先把薯仔、胡萝卜、黄瓜切成丝，然后将三种丝放在一个较大的容器中，往里面加颗鸡蛋，加入适量面粉增加粘性，再加入放盐，胡椒粉调味，然后全部食材混合均匀。薯仔有更全面的营养、更多的膳食纤维和相对更低的热量，对于减肥来说算是有些辅助作用的。薯仔有更全面的营养、更多的膳食纤维和相对更低的热量，对于减肥来说算是有些辅助作用的。
❸ 薯仔丝饼怎么做好吃加鸡蛋和不加鸡蛋有什么区别
加了鸡蛋以后薯仔丝饼就会变得非常蓬松，非常软。
制作薯仔丝饼可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋。
薯仔丝擦成条，不加鸡蛋，不加水，加上一些淀粉和调料，搅拌均匀，锅里放油烧热，放入薯仔丝，煎成两面金黄色就可以出锅了。
1、制作薯仔丝饼非常简单
有人喜欢把薯仔丝放进热水中焯一下，薯仔丝捞出，沥干水分，放上一些面粉，加上一些淀粉，加上盐，加胡椒粉，搅拌均匀，拿去锅里煎。又是另外一种风味。
还有人喜欢在薯仔丝里加上一些胡萝卜丝，既能吃到薯仔丝，也能吃到胡萝卜丝，这种薯仔丝饼也非常美味。
❹ 做薯仔丝饼的时候要不要加鸡蛋呢怎么做比较好吃
这样做的薯仔饼，没有加入淀粉，大多为薯仔丝，所以味道会更香，更好吃，喜欢吃薯仔的，都可以试试。薯仔丝饼这个东西其实加不加鸡蛋和面粉都能做，只是在一些细节上有些小差别，吃起来还是加鸡蛋和面粉的口感和营养丰富一些，下面我们就分别说说两种做法。最后制作的工具也很简单，一个平底锅就可以制作了，当然用电饼铛也是可以的。我家的早餐也出现过很多次的薯仔丝饼，基本上都是我早上没时间做其它主食的时候，就会拿家里常年都会囤的薯仔来制作，十来分钟就能做出一家人的营养早餐主食，非常的方便。
而且薯仔丝切的越细，饼的粘性越好，多余的水分最好倒掉，否则水份太多也影响成形。煎的时候用小火煎至微黄后翻面，不能翻面太早，但也不能太晚，早了容易散，晚了就糊了，薯仔洗净擦丝，用清水洗去淀粉，控水，放入一个鸡蛋，搅拌一下，胡萝卜洗净擦丝，再放少许面粉，放胡椒粉，葱花，适量盐，搅拌成糊状，把薯仔丝放入平底锅，把它团成圆形，进行煎制，煎至两面金黄，就可以出锅了。简单佐料做出的薯仔丝饼，焦香酥脆，吃一口满嘴留香，令人回味，只用薯仔丝做的薯仔丝饼既可做为主食亦可做为菜肴。
❺ 薯仔饼的简单做法
薯仔饼是一道以薯仔、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。下面是我为大家收集的薯仔饼的简单做法，欢迎大家分享。
薯仔饼的简单做法1
做薯仔饼所需食材：
主料：薯仔一个约250克，鸡蛋一个，黑胡椒粉适量
辅料：盐1/2小勺，牛奶适量，玉米油适量
薯仔饼的做法步骤：
1、薯仔洗净切块，放入锅内煮熟
2、捞出放入料理机内，倒入牛奶，以没过薯仔粒为准
3、搅打至细腻
4、倒出大碗，加入盐调味
5、加入打散的鸡蛋搅拌均匀
6、锅内放入适量玉米油，用勺子勺入
7、煎至金黄翻面再煎即可
薯仔饼的简单做法2
一、家常薯仔饼
原料：薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法：
1、薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
二、香煎薯仔饼
材料：薯仔（1只，300克）
面糊：鸡蛋（1只）、清水（1杯）、面粉（1.5杯）
调料：油（5汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
做法：
1、薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3、薯仔丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与薯仔面糊一同拌匀入味。
5、烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半薯仔面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的.薯仔面糊煎熟。
7、将两块薯仔饼置于砧板上，分别切成八等份。
8、将切好的薯仔饼排放于碟中，即可上桌。
三、泡菜薯仔饼
原料：大型薯仔2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1、薯仔洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2、把去皮的薯仔擦成洗丝。
3、培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4、将薯仔丝也拌入其中。
5、平底锅加热，倒适量油。将混合好的薯仔丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6、当然，如果你懒，也可以直接把薯仔丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的薯仔泡菜饼也不错。
7、煎好的饼很香，很脆，很有味道。
四、田园什锦薯仔饼
材料：
薯仔（2只，500克）、红椒（1/2只）、火腿（80克）、青豆（50克）、玉米粒（25克）、面粉（2杯）、葱花（1汤匙）
调料：
油（5汤匙）、千岛酱（3汤匙）、盐（2汤匙）
1薯仔去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成薯仔泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往薯仔泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与薯仔泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成薯仔面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入薯仔面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成
五、炸薯仔饼
用料
薯仔、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油
做法：
1、将薯仔、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成薯仔和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将薯仔胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将薯仔饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
薯仔饼的简单做法3
黑胡椒薯仔饼
主料：薯仔（500g）、淀粉（30g）、葱（少许）
调料：黑胡椒粉（适量）、盐（1茶匙）
做法：
1、材料准备好
2、葱切碎备用
3、薯仔去皮切块，大火隔水蒸15—20分钟
4、蒸好的薯仔趁热压成泥
5、调入盐和胡椒粉
6、放入生粉拌匀
7、搅拌好的样子
8、将拌好的薯仔泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟
9、勺子沾点水，将搓好的薯仔丸子一个个压扁
10、锅里放足量油，大火烧热至7、8层熟放入薯仔饼胚
11、半煎半炸的将薯仔煎至两面金黄
12、最后撒上葱花即可
小贴士
1、用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些。
2、锅里放入油，要烧至7、8层熟后放饼坯，然后立刻转小火。
3、这薯仔饼是软糯的，煎的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅子，定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了。
薯仔饼的简单做法4
配料
薯仔2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1.薯仔去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3.将薯仔泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4.每块薯仔饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
薯仔饼的简单做法5
材料:
小薯仔15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油
做法:
1.薯仔要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2.煮熟的薯仔冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将薯仔拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3.油锅将薯仔用中火将薯仔炸(靠)金黄
4.薯仔炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
特点:
色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式薯仔饼
主料：
薯仔饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点：
色黄嫩软、鲜香宜人
制作：
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀；
3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。
5.然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油
薯仔饼的简单做法6
主料：
薯仔（黄皮）200克
辅料：
淀粉(玉米)50克，面包屑100克，鸡蛋25克，黄瓜10克
调料：
色拉油120克，白砂糖25克，番茄酱40克，醋2克，味精2克，盐4克，香油2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克
特色：
色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。
做法：
1.将薯仔泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2.挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3.按成棋子形饼，即成番茄薯仔饼生坯；
4.锅内放油，加热至六成热，放入番茄薯仔饼生坯炸；
5.炸好捞出，码在盘内；
6.另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7.再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8.汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9.加明油，淋麻油，浇在炸好的薯仔饼上即成。
薯仔饼的简单做法7
用料：
薯仔300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料：
花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
椒盐薯仔饼做法：
1、将薯仔洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入薯仔饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入薯仔饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。