步骤 1
薯仔洗净切片，不可太薄过油会容易焦，不要太厚吃着没口感；尖椒切滚刀块备用。
步骤 2
国内热油（试油温小贴士：将无油无水的筷子放入油锅，筷子周围泛起匀速的小泡油温就比较合适，速度慢则油温过低，速度过快油温过高），视薯仔的量分几次下锅过油，不易一次全部倒入。炸一分半左右，看到薯仔片边缘有点变黄，薯仔略鼓，捞出沥油。
步骤 3
尖椒下油锅短暂炸下就盛出，炸久了尖椒皮会分层
步骤 4
另起热锅，不用放油，倒入过好油的薯仔片和尖椒，加老干妈、一点点盐翻炒均匀即可出锅。因为老干妈已经有盐了，所以看个人口味少加一点盐就好。
B. 怎样做老干妈炒薯仔丝
前言
每次去菜市场都喜欢买几个薯仔回来，但经常都不知道怎样去把它做成一道菜肴，突然儿子说很想吃老干妈，想想把它做成酸辣味道也不错，于是便用老干妈和醋做了这道菜，还是挺受欢迎的。
材料
主料：薯仔500g；
辅料：油适量、盐适量、白醋适量、老干妈适量、红辣椒适量
老干妈炒薯仔丝
1
薯仔去皮洗干净切成丝
2
将薯仔丝放水里泡十分钟
3
热锅淋油将薯仔丝倒进去翻炒
4
倒入适量白醋
5
加入适量盐
6
加入适量老干妈
7
将切丝的红辣椒也倒进去翻炒几下即可
小贴士
1、用水泡过的薯仔丝吃起来特别爽脆
2、红辣椒可以不放
C. 老干妈干锅薯仔片怎么做如何做
材料主料：薯仔3个，辣椒1个，大葱，大蒜，海天豆瓣酱，老干妈。
食谱做法
薯仔切片清水洗净去淀粉晾干用油炸至八分熟捞出控油。 锅内留少许油放葱花炒出香味放入豆瓣酱继续炒。放辣椒和刚刚炸过的薯仔片。放盐十三香耗油酱油适量。最后放入老干妈和蒜末。翻炒出锅。
D. 老干妈炒薯仔丝怎么做
老干妈炒薯仔丝的做法步骤
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：1 1薯仔去皮洗净。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：2 2改刀切丝冲去多余淀粉。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：3 3葱蒜青椒备用。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：4 4炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：5 5放入薯仔丝炒均匀，加一勺老干妈豆豉，淋入少许醋。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：6 6炒匀后放入青椒。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：7 7出锅加盐调味即可。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：8 8成品图。
老干妈炒薯仔丝的做法步骤：9 9成品图。
小窍门
大火快炒，淋入醋薯仔口感美极了
E. 老干妈炒薯仔丝怎么做
原材料
主料：薯仔，老干妈豆豉；
辅料：干辣椒，盐，生抽，耗油，鱼汁油，香叶(也可不放)
烹饪过程
1.把薯仔切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂；
2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭；
3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味；
4.放薯仔片，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧；
5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽；
6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。
F. 老干妈香炒薯仔丝的做法步骤图，怎么做好吃
1.把薯仔切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂；
老干妈薯仔丝
2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭；
3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味；
4.放薯仔丝，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧；
5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽；
6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。