㈠ 想知道垛子肉是什么肉
垛子肉是蒸牛肉。这种肉起源于明朝嘉靖年间，流传至今有三百多年的历史了，“垛子肉”又叫蒸牛肉，或者小车牛肉，是河南当地非常美味的小吃，这种肉的做法简单，而且分量又足。
垛子肉的做法
这种肉的做法就是把牛肉或者羊肉煮烂，然后挤压在一起码成一跺，要吃的时候就用刀削成薄薄的片，吃到嘴里香而不腻，而且还略带嚼劲。
这一块巨大的肉就是河南的垛子肉，整块肉的形状就像一个圆柱一样，此时有人正拿着刀在一片片的削下来吃，只见削下来一堆的肉，可是肉块反而好像没怎么减少一下。
㈡ 荥阳袋子牛肉哪家好吃啊
荥阳袋子牛肉张老实垛子肉味道好吃。荥阳袋子牛肉张老实垛子肉管理的标准化规范，有三家直营店和加盟店供货。张老实垛子传承张老实垛子肉的独特配方选用优质牛、羊肉，由当归、人参、枸杞、罗汉果等名贵滋补品熬制。选料考究，做工精细。精挑细选甄取华夏八方大料，文火慢炖只为荥阳一锅好肉。
㈢ 垛子牛肉怎么做好吃 哪里学垛子牛肉做法
食材
食谱热量：2205.65(大卡)
主料
牛肉100kg
方法/步骤
一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
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腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；
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煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。
把去杂剔净的牛肉和十多种佐料煮熟，一定要煮够火候。
注意事项