‘壹’ 煮牛肉怎么做不老牛肉怎么做好
1、牛肉腌过后再煮就不老了。
2、准备材料：牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙。
3、买来的牛肉切成薄片备用。
4、牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蚝油、生抽和清水。
5、腌料加入后，用手抓揉牛肉。
6、接着加入1小匙的淀粉。
7、用手把牛肉抓均匀。
8、牛肉抓匀后，腌渍15分钟左右即可。
‘贰’ 如何才能做出又香又嫩的牛肉，并且吃起来一点都不老秘诀有哪些
牛肉，我就用的是黄牛肉的里脊肉，切片黄牛肉肉质地最好。里脊肉纯瘦肉，并没有肌肉筋膜，和肠油，最适合做家常菜牛肉。（切牛肉片，要顶着牛肉的纹路切，不可以沿着纹路切，顶着牛肉的纹路，切出的肉片，吃着较为柔软光滑）。刀切的时长拿手捏一下肉片，假如捏手中里边，很光洁很柔软，表明切的恰当，假如捏手中里面是不光滑的，那样便是切的纹路错误，刀切的刀太钝，肉片还会不光滑。
煸炒牛肉，凉锅里边倒进略微多一点的食用油，等油冒烟后倒入腌渍好的牛肉，转中文火用汤勺迅速推散，大概30秒上下，牛肉定形掉色后马上倒出来 ，再次出锅倒进油，油烧后将把葱蒜干海椒进行爆香后，放进一勺油耗 ，豆瓣酱一勺炒匀进行爆香，然后放进火锅配菜炒至断生，放入牛肉煸炒几秒钟，然后开始调料 ，添加食盐，味精， 白胡椒粉，米酒， 白砂糖煸炒10秒再进入生抽酱油煸炒匀称就可以起锅。
‘叁’ 牛肉怎么做才不老
要想牛肉不老要注意:1、在选肉时要选择牛的里脊和牛腩肉，要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易软烂，买回来之后让牛肉在水里面泡一会儿，将血水泡出。2、俗话说“横切牛肉竖切鸡”在切肉时注意牛肉的文理，我们按照文理切出来的肉，能够把牛肉里面的纤维切断，不至于那么难嚼。焯水时冷水下锅，煮出血水捞出，用温水冲洗，这样才会使肉不会因为温差的变化而变得发硬。3、炖煮时要用温水，炖煮之前一定要放入足够水分，千万不要中途加水。加调料时可以放入啤酒，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白质分解，让牛肉更加鲜美软烂。还可以加入白糖或是冰糖也可以使牛肉软烂入味。
‘肆’ 牛肉怎么做不老
学会方法牛肉怎么做都不老啊，首先怎么切，必须垂直于牛肉的纹路切，这样会切断纤维从而导致不老，第二如何腌制，切好的牛肉加盐糖生抽胡椒粉，用手抓匀，第三，逐次加入水然后抓匀以便牛肉充分吸收水分。这样处理完的牛肉再下锅炒，就十分鲜嫩！
材料： 牛里脊、白糖、姜粉(或生姜末)、酱油、薯仔淀粉、植物油、蒜苔（或则自己喜欢的吃的蔬菜）
步骤：
1、先把牛里脊断筋切片或者切丝。切完后滤一下水分。
2、放入少许糖和姜粉，用手抓匀。
3、加入酱油，用筷子搅拌均匀。然后静置20分钟，也可以放入冰箱冷藏20分钟。
4、20分钟后加入薯仔淀粉额植物油搅拌。
5、锅擦干水分，开火先烤干一下锅中的水分。再用刷子给锅刷上一层薄薄的油。大火烧至冒烟时，改小火，再放入适量的油。倒撒入葱花爆香。
6、倒入牛肉，转至小火，这时不要翻炒牛肉，把肉慢慢摊开，小火煎一分钟左右。再改成中火，开始翻炒。看见锅里牛肉的颜色开始变色了，就放入自己喜欢的蔬菜一起翻炒，关火前撒上少许盐就可以食用了。
‘伍’ 牛肉怎么炒不老
牛肉怎么炒才能不老、不柴呢？
相信很多人都有这样的经历。我们去饭店吃饭，点一份小炒牛肉。菜上桌一品尝，牛肉是炒得又香又嫩，非常好吃。而回家学着样炒，炒出来的牛肉又老又柴，不好吃。这是为什么呢？
这就是小炒牛肉的具体做法，只要掌握了方法，炒出来的牛肉又嫩又滑，和饭店里面炒的牛肉差不多，一点也不老。朋友们，学会了吗？
‘陆’ 牛肉怎样炒嫩而不老
炒嫩牛肉的方法：
‘柒’ 牛肉怎么做不老
【醋溜牛肉】
1.首先我们准备一块清洗干净的牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，把里面的纤维切断这样牛肉吃起来不塞牙。
技术要点：
1.炒鸡蛋时温度要高一点，加速蛋液凝固，方便快速出锅，炒出来更加嫩滑。
2.滑油主要是为了让牛肉快速成熟，保持鲜嫩的口感，油温要低、速度要快，以免肉片变老。
3.香醋能起到去腥膻、解油腻的作用，成菜更加清香开胃。