❶ 清真的牛肉炒面怎么做
清真牛肉炒面做法
青红椒和薯仔切丝，加蒜片，按薯仔丝家常炒法炒好出锅。
青菜、蒜薹焯水，也可快炒。
牛肉最好是预先红烧；也可用没吃完的各种炒牛肉，推荐黑椒/杭椒牛柳做法。
番茄去皮切碎，锅中倒油，用小火焙成番茄汁。
热锅凉油；六成热时下干辣椒、姜丝炝锅出香味。下洋葱丝炒至透明。
各种蔬菜、牛肉、番茄酱汁加黑胡椒、生抽翻炒均匀。
入拉面，适量盐、糖调味，香油提色，炒匀出锅。
❷ 回民的正宗牛肉拌面怎么做
1..准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。
3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
❸ 怎么做牛肉面我喜欢的人他最爱吃牛肉面了`
新疆美食：干拌牛肉面
牛肉面在全国已经成为了极其受欢迎的一道美食，在新疆回民开的牛肉面店里还有一种叫做干拌牛肉面的美食，干拌牛肉面虽然貌似没有汤的牛肉面，但是味道绝对不一样。
新疆回民的干拌牛肉面用的面都是一样的面，但是师傅在枝键拉面的时候拉得稍微粗一些，接近二细的程度，师傅将面下到锅里辩搭歼，熟后捞出来还要过凉水，这样当面捞出来以后就很劲。
干拌牛肉面的辅料也很多，师傅事先都已经调好了，有：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，还有香菜。师傅将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面携冲的时候不会干涩的搅拌不动。
每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。 好过瘾啊。
❹ 牛肉面怎么做
我对面食，有种说不出的情怀！隔三差五地喜欢吃一碗面！对于红烧牛肉面、感触颇深，在云南文山的回民餐馆里，制作一碗红烧牛肉面、将牛骨熬制成浓汤、牛腩做肉臊、搭配新鲜湿面、辣椒面、花椒粉等调料……撒上一撮薄荷，将一碗红烧牛肉面发挥到淋漓尽致！
红烧牛肉面的做法
步骤step
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红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
个人觉得红烧牛肉面好吃关键所在：制作红烧牛肉的材料和过程，制作红烧牛肉一定要用牛油烹煮，添加大蒜，八角，花椒、香叶，姜片、草果这些调料配上啤酒烹煮收汁。
❺ 求正宗回民牛肉粉面做法
1、将牛肉中的肥膘剔下来,煎成牛油,备用。
2、米粉泡在冷水里,一个小时,然后烧开水,煮两分钟谨如,捞起,过冷水,盛碗里,备用。
3、牛肉一斤（多筋最好,我是用冰箱里正竖残留的牛霖做的,太柴了）,放冷水里浸泡两小时。取出,挤掉血水,拍松,切块。
4、烧锅,入少量油,五成热时下豆瓣酱（半包,如果你能买到湖南辣妹子酱就更好）,翻炒出红油,下牛肉,翻炒数下祥清启,加热水（ 1升）。
5、水开,撇去血沫及油末,视牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鲜味。
6、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈）,然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟。
7、将牛肉码在米粉上,浇汤。洒香葱。
8、大功告成。