主料 2人份 猪里脊肉适量、薯仔适量、淀粉适量
辅料 姜片适量、蒜末适量、食油适量、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖30克、白醋40毫升、水65毫升
糖醋薯仔里脊肉卷步骤1 猪里脊肉洗净，切成薄片
步骤2 加入料酒、姜片抓匀、放入冰箱冷藏腌制20分钟
步骤3 薯仔洗净去皮，均匀切条、泡洗干净，捞出沥干
步骤4 取出腌好的猪里脊肉卷起薯仔做成排骨状、表面裹上薄淀粉
步骤5 碗中加料酒10ml、酱油20ml、白糖30g、白醋40ml、清水65ml、拌匀调成糖醋汁
步骤6 锅中放油开火，放入假排骨、炸至酥脆，捞出沥油
步骤7 炒锅放油开火，加入姜片、蒜末爆香
步骤8 倒入糖醋汁翻炒片刻、倒入炸好的假排骨炒匀
步骤9 取出即可享用
⑵ 怎么做牛里脊薯仔才好吃
食材：牛里脊180g，姜片2片，李锦记薄盐生抽10+30ml，生粉2勺，盐1勺，薯仔1个，葱花1g，五香粉1勺，料酒1勺
制作方法：1. 将牛里脊肉切成小块，放入一勺生粉，一勺五香粉，一勺料酒，10ml李锦记薄盐生抽，搅拌均匀。静置15分钟以上；2. 薯仔削皮，切成与牛肉差不多大的小块；3. 锅中倒入油，微微加热后放入2片生姜；4. 倒入牛肉，中火轻轻翻炒；5. 待牛肉呈现焦黄，倒入薯仔。继续翻炒三分钟；6. 加入30ml李锦记薄盐生抽，加入没过牛肉薯仔的水。大火煮开，加一勺子盐。盖上锅盖，小火煮15分钟；7. 打开锅盖，大火两分钟收汁。装盘，撒上葱花即可。
⑶ 糖醋里脊薯仔最简单的做法
糖醋里脊的烹饪技巧
技巧tips
1、里脊肉切长条，可以稍微粗一些，切之前用刀背拍松软。
2、为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上干粉，油炸后外酥里嫩。
3、油炸里脊容易老，一定要注意火候，第一次油热到5分，中小火炸变色即可；第二次油热到8分，大火快速炸到金黄色即可。
4、酸甜的味道主要来自于番茄酱和照烧汁，白胡椒粉起到了提鲜的作用，算是一个小秘诀吧。
⑷ 谁知道香煎薯仔肉卷的做法
香煎薯仔肉卷的做法
材料:里脊肉,薯仔
调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒
做法:
1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!)
2,把薯仔去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起.
3,将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条薯仔放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开.)
4,将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可.
5,在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成!
⑸ 牛肉炒薯仔条怎么做
【牛肉炒薯仔条】
食材：薯仔2个、牛里脊肉1块、大葱1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉、半勺油、少许盐。
做法：1、薯仔去皮洗净切薯仔条，浸泡在水中。
2、牛里脊肉冲洗后，顺纹理切片，牛肉片中加入1勺老抽，1勺生抽，半勺料酒，少许淀粉，调拌在一起用手抓匀，再加半勺油拌匀腌制10分钟。
3、青椒洗净去籽切条，蒜姜切末，干辣椒切段，大葱切片。
4、热锅放油烧热，倒入葱，姜，蒜，干辣椒段炒香，将腌好的牛肉片放入快炒，待牛肉变色后，盛出备用。
5、锅中留下底油，把浸泡过的薯仔条控干水分，倒入锅中加盐翻炒，炒至薯仔丝变透变熟，倒入炒好的牛肉片翻炒半分钟。
6、最后再放入青椒条，炒至青椒丝断生即可。
⑹ 牛里脊烧薯仔怎么做
做法步骤
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、薯仔切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。薯仔煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的薯仔块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦
⑺ 里脊肉怎么做又好吃又嫩里脊肉的做法大全
炒肉是个技术活，几乎每次做饭都把肉炒老了影响口感。那么，里脊肉怎么做又好吃又嫩？一起跟着里脊肉的做法大全学着做吧。
里脊肉怎么做又好吃又嫩主料
材料：里脊肉500g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、生姜少许、生抽少许、生粉适量、白砂糖少许、番茄酱适量
步骤：
1.里脊肉洗净切条沥干水分
2.葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液
3.搅拌均匀，腌制片刻，让其入味
4.加入淀粉抓匀
5.热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起
6.这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。第一次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下
7.再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开
8.再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出
10.真的超级好吃哦
里脊肉的做法大全香煎薯仔肉卷
原料：里脊肉，薯仔
调料：花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒
做法：
1、先将里脊肉切成薄片，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；
2、薯仔去皮，切条（比肉片略宽），水煮一分钟后捞起；
3、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条薯仔，卷成肉卷（贴心提示：把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开）；
4、将两勺油烧热，放入肉卷，煎至变色，起锅即可；
5、锅中留油，按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成[1] 。
红烧里脊
原料：猪里脊肉500克。
辅料：生菜（团叶）100克。
调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。
做法：
1、里脊肉洗净切成薄片，排松；
2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；
3、将糖炒好；
4、肉片下锅，炒到变色；
5、加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。
其他
新鲜里脊肉一块（切成条状）
五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油
青尖椒一支，切成碎丝后者沫。
1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；
2、腌好的肉条均匀裹面粉；
3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；
4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。
里脊的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。