① 酸辣薯仔丝用什么醋
陈醋。
醋的常见种类有白醋、米醋、香醋、陈醋，这几种醋经过对比，香醋最不适合用来炒薯仔丝，因为它的酸味不够浓郁，炒制的过程中又挥发掉一部分醋味，炒好后味道就淡了，做出来不好吃，香醋更适合做凉拌菜。
白醋、米醋、陈醋都适合用来炒菜，但想要酸辣薯仔丝的卖相好的话，不能用陈醋，用来它会影响薯仔丝的颜色，如果介意这一点，就不要用陈醋，相反不介意颜色，又喜欢非常酸爽的味道，可以选择陈醋。
做酸辣薯仔丝什么时候放醋：
想做出酸爽清脆的口感，建议用两次醋，一次是薯仔丝刚入锅的时候，加了醋可以让薯仔丝变得更脆，第二次是快出锅的时候，加了醋可以让薯仔丝变得更酸爽，第一次加醋后会挥发掉一些醋，再加一次味道更酸爽，自己调节用醋的量就好。经过两次加醋，做出来的酸辣薯仔丝酸爽清脆，特别好吃。
② 凉拌薯仔丝好吃吗
你好，凉拌薯仔丝很好吃哦，做法如下：
原料：薯仔1个，青椒1个，胡萝卜半个，八角1个，花椒半汤匙，干红辣椒1汤匙，香叶两3片，葱末、姜末、蒜末各1汤匙，虾皮、芝麻各半汤匙，盐适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量。
做法：
1. 凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。
2. 烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。
3. 虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。
4. 香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。
5. 一点一点的浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。
6. 薯仔，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次（干净卫生）。
7. 加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。
8. 装盘，在菜上加一点稠的料汁即可食用。
希望能够帮到你。
③ 怎样做凉拌薯仔丝好吃呢
这个季节，凉拌菜都是非常受欢迎的，不管是凉拌黄瓜还是凉拌薯仔，都是非常好吃的薯仔丝的凉拌也是非常的好做的，我们可以到超市里面买新鲜的薯仔，选择那种黄心的薯仔，一般黄心的薯仔是比较好吃的，然后将薯仔买回家之后将薯仔去皮。
记得我们小的时候，也会经常去做这个凉拌薯仔丝吃的。因为小的时候每家每户都会种一些薯仔，他们吃薯仔的方法也是有很多种的，平时薯仔吃不完了，也是会用薯仔去喂猪的，那时候的薯仔非常的多，有些薯仔长得非常的小，然后就给他煮着吃了，非常的美味。
④ 凉拌薯仔丝好吃吗
凉拌薯仔丝的做法步骤
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拌匀即可
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⑤ 凉拌薯仔丝需要什么材料怎样凉拌最完美
薯仔是一种通用美食，和多种菜品搭配都好吃。凉拌薯仔丝这道菜完全是个人专注吃薯仔40年的经验总结，准备材料：新鲜的薯仔3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。
凉拌薯仔丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲。.在清水泡薯仔时，为了防止薯仔氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。锅里加清水烧开，加少许盐下锅，把薯仔丝捞起来放沸水里焯熟，冷水（凉白开）降温下，盛入盘中，备份。我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进薯仔丝里面。
⑥ 做凉拌薯仔丝应加什么醋
白醋哦
简便的：
1、先把薯仔洗净切丝。
2、过下热水，然后淋凉水。
3、放入佐料，白醋、熟油、盐、味精、糖等佐料。
4、拌匀就好啦！
酸甜薯仔丝可口下饭。
原料除了薯仔外，准备好干红辣椒、大料水、味素、醋、白糖、豆油、精盐就够了。
选较好的薯仔，切丝越细越好。
然后，焯一下薯仔，就是把水烧得滚开，放入薯仔丝，眼看着锅再开起来，立即把薯仔丝捞出来。这时的薯仔丝正好是五分熟。用口感一尝还有硬生的感觉。
接着，不干辣椒切成沫状用油炸，油要大，在油里放精盐。
这时，开始拌薯仔丝。先放大料水，再放醋和白糖，跟着放味素。
最后，把炸好的带盐味的辣椒油放入，搅拌均匀就可以吃了。
味道酸甜可口，薯仔丝略有咬头。
这是一道很下饭的可口菜，试着做吧。