A. 泉州市好吃的有哪些
烧烤：
1＞中山路人民影剧院附近（酱料十足、多刷点花生酱更棒）
2＞文化宫溜冰场旁边那条路直走一间小食杂店店口（酱料十足、多刷点花生酱更棒）
3＞西教堂直走升文小学对面
4＞湖心第十中学门口向右走50米处(好像是叫"SK烧烤")推荐"多蜂蜜+花生酱"
5＞东门头”北国”烧烤（东街城基路口）
田螺： 1＞文化宫溜冰场数起过去第一个摊位
2＞西街菜市旁一间小小的店面，摊位名叫”芬啊螺仔”
3＞西门斜坡下来第一间，店名”炒螺王”推荐"麦螺"
扁食： 1＞西教堂直走升文小学门口（一大碗才1块，超便宜，多放醋超好吃的）
2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭
肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：东街、六灌路）推荐"肉棕+肉燕"
面线糊：1＞店名：西街面线糊（分店：福新花园城斜对面、六灌路、南俊巷法院对面）
2＞店名：水门巷国啊面线糊（分店：田安路丰盛假日城堡内、中山南路水门巷内、美食街内）
牛餐： 1＞龙宫菜市另一边，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在“湖心胡思嫩想旁边”裏面的牛肚汤挺好吃的耶
2＞百汇正对面那家”石狮牛肉羹”
3＞店名：东兴牛肉店（泉州酒店对面）
4＞店名：许记牛肉馆（在南俊巷，很干净的店噢）推荐"牛肉炒饭"
B. 泉州的美食有哪些
小吃篇
1.秉正四果汤石花膏
地址:泉州天后宫左侧
2.西街扁食
地址:西街烧烤对面
3.泉州国记腊汁肉夹馍店。
地址:东街172号店面
4.“臭记” 美食 店(肉夹包)
地址:泉州市 美食 街130号
5.远芳小笼包(泉州老字号)
地址: 泉州市中山南路(近侨光电影院)
6.章鱼小丸子
地址:泉州市中山中路中段
地址:泉州市新华都超市二楼.
7.上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷(涂门街屈臣氏旁边的小巷进去直走左侧)
8.信华包子
地址: 涂门街叉烧包
9.泉州“台湾金包银”
地址:钟楼东街肉粽通往红石咖啡路口
10.泉州有名的烧烤店
地址:泉州金鱼巷
11.奇味鸭仔粥
地址: 泉州市南俊巷城法院对面
12.水门国仔 美食 店(猪血汤,泉州十大名小吃)
地址:丰泽区 美食 街155号
13.阿彬白鸭汤店
地址:丰泽区 美食 街温陵市场17号
14.龙宫高丽巷小吃店(肉燕)
地址:龙宫上帝村菜市商住楼10-05-06号
15. 元宝台湾小吃
地址:泉州六灌路
16.泉州台湾小吃店
地址:后渚石头街(泉州实验中学旁)。
17.特乡基
地址:鲤城区新门街15号(近涂门街)
18.好好吃香鸡排
地址:鲤城九一路131号
19.泉州芝士香鸡排
地址:白云宾馆对面。
20.炸鸡腿(一无名小店),
地址:泉州第二中心小学隔壁横巷
21.比哥鸡排
地址:九一路119号(益华电脑城对面)
22.泉州桥头醋肉
地址:温陵路新华书店后面,小推车在桥头边。
23.泉州小龙虾
地址:侨乡商品街大门
24.泉州西街田螺芬
地址:泉州西街影剧院旁。
25.扁食肉燕草包饭
地址:泉州市东街
26.深沪名梗馆(很不错的老字号!推荐:壶仔饭、马加梗等。)地址: 泉州市鲤城区涂门街文庙广场旁边的小巷
27.泉州胭脂巷咸饭
地址:胭脂巷3
28.北海寿司
地址:泉州桂坛巷
29.“香吉士”寿司屋
地址:客运中心站白云宾馆对面
地址:泉秀路中闽百汇侧门对面
30.侯阿婆肉粽店(泉州老字号)
地址: 泉州市东街西段
31.东街钟楼肉粽店
地址: 泉州市东街钟楼19-21号
32.国仔米线糊(泉州老字号)
地址: 泉州市水门巷
地址:泉州市 美食 街
地址:泉州县后街
33.老记面线糊(原西街面线糊)
地址:泉州市南俊巷鲤城法院对面
34.东兴牛肉店
地址: 泉州市庄府巷
35.阿秋牛排(牛排很不错的。)
地址: 泉州市九一路16号益华电脑城后
36.好成财牛排馆(泉州老字号。)
地址: 泉州市涂门街221号
37.顺鑫牛肉馆
地址:鲤城区中山中路405号
38.学良拉面店
地址: 泉州市东街39号
39五叔公土笋冻中山店
地址:鲤城区中山中路金鱼巷15号(人民电影院对面)
30.老刘家的饺子
地址:鲤城区涂门街关帝庙斜对面棋盘园入口处(近原野鲜花)
31.泉港浮粿
地址:泉港峰尾古镇
32.正泉茂绿豆饼
地址:泉州市鲤城区东街242号
33.金鱼巷菜头酸
地址:金鱼巷
34.铁记原泮宫卤面
地址:田安路东涂街后坂小区17幢103号
35.老兵大排档
地址:丰泽区 美食 街62-74号
36.台湾手抓饼
地址:丰泽区泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)
37.正宗印尼千层糕
地址:红梅路13-101号
38.真味姜母鸭
地址:丰泽路中段丰泽电信分局边
39.姜母鸭
地址:丰泽区丰泽街 美食 街(近九一路)
40.食泉姜母鸭(广电路店)
地址:广电路69号(近泉州电视台)
41.多福豆花(西街店)
地址:鲤城区西街口(近泉州影剧院)
42.泉州老六炭火烧烤城
地址:泉秀路260-262
43.宗明糖饼批发店
地址:鲤城区天后路南菜市场综合楼3-4号(近泉州七中)
44.小二哥黑芝麻汤圆(六灌路店)
地址:泉州市丰泽区六灌路19-6号
45.倾城香酥板栗饼
地址:鲤城区东街
地址:泉州丰泽区浦西路附近
47.臭豆腐
地址:鲤城区中山中路第一小巷路口
48.阿大港式烧腊
地址:丰泽区城华北路269号华侨大学内学生街后门1号
49.金凤元宵圆
地址:中山街金鱼巷
50.南门海蛎煎
地址:中山南路(原群众戏院出口处)
地址:天后路8号
金鱼巷、一些老街老巷比较地道。像金鱼巷、西街、胭脂巷，个别有的店味道不是很正宗，会赚游客的钱，价格贵味道不正宗
美食 街水门国仔面线糊
提起泉州就能让人联想到面线糊，而泉州的面线糊真的是一绝！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆肠、蛋花、海蛎、大肠、鱿鱼…再加上特制白酒与香菜，绝对令你赞不绝口。
东街肉粽
泉州肉粽闻名遐迩，大肉粽、黑米肉粽、虾仁肉粽、鲍鱼肉粽…再加上一碗汤，小肠汤、肉燕汤、丸子汤…其间的美妙无法用言语表达，只有亲身体验了才知道。
花巷灌汤包
港式茶餐厅风格的花巷灌汤包名声绝不是盖的！招牌灌汤包、飘香奶黄包、鲜虾烧卖、蟹黄灌汤包、紫金凤爪……加上绿豆汤或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不胜收！中山路花巷有多家灌汤包，属花巷口“蒸手艺”最正宗!
涂门街好成财牛肉馆
舌尖上的中国泉州站取材之一就是好成财牛肉馆。百年老店！不管是牛排还是牛肉羹都是一绝！一碗咸饭一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
胭脂巷一号店咸饭
这家店的咸饭不仅香，并且火候也掌控的很好，饭不会太硬也不会太烂。加上配菜：猪蹄、封肉、青菜等，还有小肠汤、丸子汤、萝卜汤……是吃货就不该错过！
润饼
舌尖上的中国泉州站取材之一。润饼是泉州本地具有特色的小吃之一，润饼皮包裹着香芋或紫菜等其他不同口味。体验泉州的特色乡土文化气息。
西街很多小吃
生长在福建
泉州小吃最了解了！
泉州的十大 美食
1.面线糊
在泉州当地非常流行的一种风味小吃。由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。
2.烧肉粽
肉粽是泉州最为出名的传统小吃之一了，对于喜欢糯米的我来说是刚好对胃口。泉州的烧肉粽选用了上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料，用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。吃上一个烧肉粽，来一碗小肠汤，就是你美美的一餐了。
3.土笋冻
土笋冻在泉州众多传统特色小吃中可谓是独树一帜。土笋冻中的土笋是一种虫，它来自于泉州沿海滩涂地的星虫，其体内胶质非常丰富，水煮后会凝固成白亮的果冻状，外形Q弹小巧，入口时有种胶质的滑腻口感，配上特制的酱料蘸着食用，口感更佳。
4.姜母鸭
秋冬吃姜母鸭，养胃健脾，舒筋活如，祛寒化痰，疏肝润肺。每一只炉火上的姜母鸭，在一排砂锅里实现鸭生的“完美逆转”，随着此起彼伏的咕嘟咕嘟沸腾声响，几个来回之后香气不断飘散开来，飘飘袅袅地传遍了半条街，让人迈不开脚步。经过高温淬炼过的姜母鸭，入口那份温热的焦香浓郁，混合了鸭油和麻油的香，姜本身的辛辣已经完全消失，只剩下了耐嚼的质感和微微的甜，多么壮阔而又立体的口感。最重要的是，还特别地下饭！
5.醋肉
醋肉是一种泉州的 美食 ，炸肉不需要里脊，一般略带点肥的前腿肉就行，切成条块，特别之处是腌制时加醋，再裹上地瓜粉入油锅炸透。我感觉低温高温走了两道，所谓前熟后酥。这种做法的口味很独特，却也是很奇怪。在所有烹饪规范中，醋多是在起锅前最后加，加早了挥发太多，且只有干酸而没有醋香，高温油炸前加醋更是少见。
6.萝卜饭
“舌尖”播出后，捧红了不少的 美食 ，其中福建泉州的萝卜饭便也因此“出道”，这是一款可以当做主食的食物，萝卜饭顾名思义，里面当然是少不了有白萝卜这一味食材的，白萝卜的营养价值可谓是非常丰富的，是老百姓的日常蔬菜之一，
7.海蛎煎
海蛎滋味有点腥，怎么去腥并连结美味，海蛎的新颖水平至关重要。平常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的一起，海蛎煎也丧失了魂灵。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的四周，连结了海蛎的原味。
8.肉夹包
肉夹包是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。以精面粉、猪中段、五香粉等制作而成，味道咸香适口。泉州肉夹包不管是在味道上，还是在制作上都有了很大的区别，肉夹包采用上等五花肉制作而成，配上了高浓度的香料，虽然外表看起来很不起眼，但是吃起来味道很不错，肉质鲜嫩，咸香适口。
9.牛肉羹
牛肉营养丰富口感好，很多地方都有吃牛肉的吃法。这变和大家说说“泉州牛肉羹”，在泉州的街道上遍布着很多牛肉馆，都有一套自己特殊的制作牛肉羹的祖传秘方。我最喜欢的是在官桥一带吃牛肉羹，这里的肉羹爽口有Q弹，汤色比较清，但是味道却很浓郁。
10.四果汤
四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤 历史 悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中。
姜母鸭
发源于泉州，“姜母鸭”可谓是 美食 中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，不仅在街边摊贩那可以买到，很多正规店面也有卖。把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，放入红豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠萝等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特别适合夏天吃。
洪濑鸡爪
产于福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料，是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣，很有嚼劲，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
肉燕
又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。
土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。
石花膏
石花膏在泉州有上百年 历史 ，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。 吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等
清真牛肉锅点
清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
大虾米粉
只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够！
石狮甜果
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
猪血汤
泉州的十大名小吃之一，简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤，加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。
泉州咸饭
泉州的特色主食，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米，南瓜，北瓜，红薯，玉米粒等，别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉，夏季火气大适宜吃，小小一碗米饭能做到清凉，泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。
泉州 美食
泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”，人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇。历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。泉州许多普通家庭都能制作泉州 美食 百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，这些点心不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。泉州着名的小吃还有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、土笋冻、崇武鱼卷、姜母鸭等，五花八门，闻名遐迩。
泉州 美食 永春老醋：永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。早在北宋初年，永春发间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能。远销40多个国家和地区。
泉州小吃德化名酒：“戴云牌”十全大补酒，人参状元酒和物质三鞭。以优质大米为原料，汲用闽中着名的戴云山矿泉水，根据传统处方，精选补益名贵药材，采用传统工艺和先进技术酿制而成。具有酒质醇和、药香浓郁、酒度适宜、功能显着的特点。产品多次获首届中国食品博览会和福建省、泉州市优质产品奖，畅销海内外。
泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米
等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。
泉州 美食 深沪水丸：深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。
泉州风味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。
泉州 美食 石狮甜果：石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
泉州传统小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年 历史 ，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等。泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店。
这自选的“四果”，可以是切成小块的西瓜、菠萝、哈密瓜、大红豆、香芋、豌豆黄、薏仁、仙草蜜、银耳、珍珠和莲子，当然还可以是石花膏――这家店的招牌。
泉州风味小吃清真牛肉锅点：清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
泉州 美食 面线糊配油条：面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美妙不可言。食街水门国仔 美食 店，以面线糊和猪血汤驰名，泉州人说起这两样小吃，都推崇这家小吃店。
泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 历史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。
泉州 美食 晋江姜母鸭：在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片，上面铺着鲜嫩的野鸭，发亮的油色像巧克力一样、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，香喷喷是远远不足形容其诱人的美味。姜母鸭40元左右一只，较大名气的是泉州 美食 街的“黄记姜母鸭”。石狮、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店，其中高速晋江入口处吃正宗的张林姜母鸭颇受赞誉，很多人特地驱车前往。
泉州小吃大虾米粉：只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够!
泉州风味小吃崇武鱼卷：崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，令人百吃不厌。
泉州地方小吃洪赖鸡爪：洪赖鸡爪是泉州南安的特色，具体制作方法据说是秘密，绝对美味，皮特Q，味道除了咸，还有一股甘甜，连骨头都可以吃出特别的味道。
泉州 美食 街：泉州 美食 街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，荟萃泉州各县、市和外地 美食 小吃，如泉州的肉粽、面线糊、海蛎煎，南安洪濑的贻庆鸡爪、官桥的狗肉和豆腐干、晋江安海的土笋冻、永春的石鼓白鸭、德化的苦莱汤、过饥草汤等。泉州 美食 街上的水门国仔面线糊是公认的好味道。泉州人吃面线糊的时候往往也会叫上一根油条掰段拌在面线里吃，味道独特。
泉州的 美食
1、白粬
白粬的大小就像银元一样，是大小一致的圆形食物，所以很多泉州人也把它叫做白银。白粬的制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成，这样做出来的白粬外观洁白，口感滑嫩
2、烧肉棕
泉州特色小吃有烧肉棕，烧肉棕一直以来都是福建地区非常有名的小吃，而且当地制作 历史 悠久，具有油润而不腻的特点，其中的泉州烧肉棕在海内外都非常的有名，还被评为了中华名小吃。
3、山笋冻
泉州特色小吃有山笋冻，是当地的特有产品，它的主要原料是一种蠕虫，学名为可口革囊星虫，虫体熬煮后放入冷水中就会凝结成块，然后配上其它的配料即可食用，是非常着名的小吃。
姜母鸭
姜母鸭是发源于泉州的一道传统 美食 ，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。
5.醋肉
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸 美食 ，将猪肉切片加入糖，盐，醋，蛋清等调味料腌制一段时间，然后放进油锅里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。
南俊巷，华大学生街，东街这几个地方 美食 较地道。
C. 请问泉州有什么好吃的美食店
超级泉州小吃大全
1.老把式瓦罐
地址:泉州市湖心街（花园大酒店对面） 联系电话: 0595-22181182
推荐:石锅饭 汤好。味好，有营养!
2.贵族世家牛排
地址:泉州市涂门街鲤城大厦1楼 0595-22289178
推荐:小丁骨牛排,羊肉排,台塑牛排
3.大高雄黑砂糖刨冰
地址:东街154号（东街米兰春天对面）
炎炎夏日，吃上一口冰凉爽快的刨冰，那甭提有多爽了，特别是加点台湾风味水果（呵呵，忘了啥名字），那就更别说了，吃了就知道，^_^
4.欢立杯
地址:遍布泉州,....
推荐:玉米,奶茶,布丁,绿茶.价格还算公道(比起厦门的某些小店来说，好吃又便宜了!!!)
5.葡京
地址:遍布泉州,怎么游都能撞得上的休闲吧
推荐:个人推荐的是烧仙草.还有关东煮啦...奶茶方面感觉没有欢立杯做的好.价格也是相当厚道的说啊!!
6.浔埔人海鲜楼
地址:东海浔埔沿海大道加油站旁边(海景花园城沿海边的大路一直往东海浔埔方向6公里处,就在加油站边,即新榕树下往下900米就到,一栋两层楼的海蛎壳的房子)
推荐:鱼粥(那里的海鲜既新鲜,又便宜,他们门口就是渔船,一些海鲜就是从船上直接来的,而且是野生的,现在已经很难吃到的了哦)
7.吴记水煮鸭胫
地址:泉州市温陵北拓3号楼5号店（仁凤街路口） 0595-28880708
推荐:水煮鸭胫,鸭片鱼头
8.东街钟楼肉粽店湖心分店/东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），
地址:同样遍布泉州.值得让泉州人骄傲的东西啦~~初到泉州吃的就是这!感觉相当好~~~
9.煎包
地址:广电路,门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净,另外,福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到哦!
10.石花膏四果汤：
推荐的有:南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤。
11.菜头酸水和枫果水：
推荐:人民影院的菜头酸..是泉州的应该都知道.完完全全的泉州名小菜哦!!!!
12.海螺：(闽南话是:九九累~)
地址:西街电影院门口
没什么好说的啊...下酒菜的好东东~~~!!!!!
13.小笼包
地址:侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店）
推荐:马蹄莲与瘦肉的柔和,鲜滑的油...爽口啊!
14.拌面：
地址:奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面泉州小鱼社区
15.羊肉狗肉：
地址:水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。
推荐:里面的鸡卷也不错
16.水煮活鱼:
地址:东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂頣香园(好吃又特便宜，一斤才6元,菜金稍微闲贵
18.猪血：国啊面线糊店里泉州小鱼社区2A7_;KJO
推荐: （吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店）
19.猪脚：
推荐:凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
20.牛餐：
推荐:大洋百货四楼，阿秋牛排（在湖心街那里好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄 不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店 旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排。
21.四果汤(无数MM DD GG 的最爱~~)
地址:天后宫,威远楼学校方向往里走的小街~(才1米1碗~~料加的多多~~喜欢哦!!)
推荐:红豆~~西瓜~~石花膏~~~~
22.烧烤:
地址:人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,天后宫晚上的时候,会有两位老夫妻一起出来卖烧烤~~
23.面线糊：
地址:水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊现在也在津淮后街开分店了，南俊巷
推荐:油条,大肠,卤蛋~~完全个人喜好..喜欢的自己加啦~~
24.萝卜
地址:泮宫后~中山街金鱼巷~~便宜好吃的东东~~
推荐:萝卜,萝卜汁,杨桃
25.啾啾螺：
地址:文化宫，啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜哦）
26.串串香.麻辣烫
地址:据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫,
推荐:一窝鱼的好去处~~~
27.深沪菜市场里面的马鲛羹
地址:百汇对面
推荐:酸辣汤,马鲛羹,竹筒饭..
28.绿豆糕
地址:南菜市七中旁边有家专门做的，一院旁边
29.醋肉：
地址:旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉，还有就是海关附近,有家葡京,葡京往里走的方向,就有一家,他家的醋肉卫生方面有点汗,不过还是不错啦!
30.海蛎煎:
地址:侨光电影院斜对面
推荐:海蛎煎,牛肉羹
31.牛肉面
地址:百汇后面,叫后板路口往里走,一进去就可以看见的,是HSHOP的邻居,旁边是清真拉面(那家觉得不怎样)
推荐:牛肉面,还有牛百叶也不错.(有滴滴辣哦~~可以叫老板不要放辣进去的哦!)
32.西安小吃
地址:东街,往旧师院方向,对面是米兰春天~~还有一家在六灌路,对面是全芳面包的总店(传说~)
推荐:肉夹膜,酸汤水饺,凉皮,西安小吃都不错的说啦!!!!!!!!
33.无名子的茄子
地址:东街口
推荐:没啥说,快餐嘛...很喜欢他们做的茄子..也想自己做的说啊!可惜没有机会~~另外也有可能不做不好..里面的瓦罐汤也要顶一个~~~荷荷~~
34.街边摊;
地址:展览城附近,火炬工业区里
推荐:附近都是外地人很多,所以街边摊的小吃也很多,当年经常没有东西吃时都会去那里转悠,卫生是不能保证的,所以在这里先提醒各位小鱼,想吃必须要大胆,但不能太胆大了.推荐几家感觉还行的店.泉州艺术学校附近有几家小吃,牛肉店,(主任已经搬走了,他做的咸饭超爱~~~~),还有喜临门里的牛肉烩饭,牛肉给的量很足...浇汁也很香.蛋包饭还是隔壁的小永和好吃,因为给的是番茄酱,还有一家店是做米粉汤的,味道也很好!
35.奇味鸭仔粥
地址:南俊巷,临近东街了...在新车站那里还有一家
推荐:鸭仔粥,另外配上油条感觉更好
D. 泉州好吃的牛肉羹在哪里
牛肉羹是泉州的特色小吃，泉州人特爱吃牛肉，基本每条街都可以看到牛肉小吃店，论数量，泉州可以说是福建省内最多的了。看过《舌尖上的中国》的朋友应该对泉州的牛肉羹不会陌生，下面我就给大家简单介绍下泉州牛肉羹的特色，还有泉州好吃的牛肉羹店推荐。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，其区别就是牛肉是剁碎的还是切片的，剁碎的是软羹，而切片的就是硬羹。正宗的泉州牛肉羹属于软羹。软羹的做法很讲究，需手工将精牛肉经过反复的敲打和搅拌，在过程中再加入地瓜粉、酱油等调料，然后将弄好的牛肉放入调好的牛骨汤中，接着撒些葱末跟姜丝，这样一碗牛肉羹就完成了。之所以要手工做呢，是因为这样才能保证牛肉羹的原汁原味，而且口感才会更Q弹。
泉州人来牛肉店最经典的吃法就是，点一碗咸饭和一块牛排，再配上一碗牛肉羹，这样就是一餐了。简单又美味。
下面给你介绍一家泉州老字号的牛肉店，叫“好成财牛排馆”,地址在泉州市鲤城区涂门街221。在泉州关帝庙的对面，不清楚的朋友可以根据这个去找。就是这家入选了《舌尖上的中国》成为拍摄地点。这家不止牛肉羹好吃，其他的如牛排、牛杂和牛肉圆汤也都很棒。
其他几家牛肉店的牛肉羹也都挺好吃的，也是泉州的老字号，如群众牛肉小点（这家只卖牛肉羹，海蛎煎还有烧肉粽）、东兴牛肉店还有远芳小笼包。这几家店你用地图搜索店名都可以找得到。（闽南网 曾少林）
泉州牛肉羹是福建省泉州市的一种小吃，是用牛肉做的羹。
我觉得你可以到万达对面乌洲戏剧台那边，有一家叫信味鲜私厨，这边的牛肉羹重点是其汤是牛龙骨/大骨精心熬制而成，性价比超高。
除此之外还有阿秋牛肉，好成财，石狮新惠牛肉羹，这些店的牛肉羹都非常不错。
E. 泉州地道特色十大美食好店推荐
来泉州，真的是一个非常好的选择!舌尖上的中国几度来泉州，白岩松更是说泉州是一生中至少要去一次的城市。来泉州要去清源山、西街、崇武古城、永宁古卫城、闽台缘博物馆和海丝博物馆。吃的话更不用说了，石花膏、肉粽、姜母鸭、海蛎煎、土笋冻等等还有好多好多吃的!下面就跟着小编看看来泉州该去吃哪些店子而不踩雷吧!
泉州TOP10特色小吃店
蒸手艺灌汤包鲤城区花巷12号人均10元
在花巷口公交站下车，往巷子里走几米就能看见这家店。
【招牌灌汤包】档昌携皮薄馅足，汤汁鲜甜。饿着肚子不要吃得太着急，小心被汤汁烫到。
【绿豆汤】绿豆汤这种很难做得不好吃的食物大概也很难做到让人惊艳的味道了。这家的绿豆汤味道和口感都恰到好处，冰镇的，夏天来一碗，简直不要太满足。
五叔公土笋冻中山中路金鱼巷15号人均10元
据说土笋冻源自泉州安海，但现在福建的各大旅游景点都有各种各样卖土笋冻的店了。这家土笋冻，和普通的土笋冻完全不一样的，高贵的好吃。冻是不加明胶熬制成的，又鲜又嫩，老板建议要在两个小时之内吃完。
土笋像鹅肠的口感，酱里头酱油蒜末醋的味道平衡得很好，搭配起来非常完美。
泉港浮_西街一个摊子人均：3元
西街两边是矮矮的平房，不少有特色的文艺小店。路边小摊子的浮_，据说是泉州泉港家家户户会自己做的特色小点心。
秉正堂四果汤天后宫1-3号人均：7元
秉正堂的四果汤是泉州老字号，现在在泉州已经有二十几家分店了。这一次我们选的是位于天后宫的总店。
这家店依旧是门庭若市。
七块钱一份的四果汤，可以选四样佐料。这对于选择困难症患者来说，是一件很可怕的事情了。
当地人推荐的必点之一是石花膏，另外我个人推荐的必点之一是芋头。
【石花膏】的原料是石花草。晶莹剔透，形似果冻，口感也类似果冻。配上冰冰凉凉的蜂蜜水，清爽迅尘解渴。
【芋头】真是神奇的食物，不管咸口甜口的都好吃。芋头口感绵密软糯，味道清甜，超满足!
侯阿婆肉粽东街57号人均：12元
侯阿婆是泉州很有名气的肉粽店。晚上八点的时间，门口排了一长队。
烧肉粽的原料与其他肉粽店相比没什么特别：香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米。
酱料也是花生酱加红辣酱，酱香浓郁，口味适中。
后城面线糊鲤城区百源路19号人均：15元
后城面线糊，小巷子里面摆着几张桌子和餐车，老板是一对老夫妇。
晚上九点钟的时间已经没什么客人。
上过《舌尖上的中国》的店铺，味道自然是有保行伏证。点了几样配料，分量也很实在，性价比很高。老板夫妻俩也很和善。面线糊里加了很多胡椒粉，算是比较重口味。
好成财牛排馆涂门街221号人均：25元
好成财牛排馆在关帝庙对面，招牌很显目很好找。
点个A套餐，里面基本上包含了好成财里的招牌菜。
带骨的【招牌牛排】，肉质已经炖的很软烂，口感软糯，肥瘦相间，香料入味。味道和口感都达到了近乎完美的程度，可以称得上惊艳。
【牛肉羹】的芡勾的挺厚。姜丝细到可以穿针的程度，牛肉的口感顺滑清脆，好吃到想舔盘子。
另外套餐里的【咸饭和小菜】都是好吃的，一份套餐吃下来可以说是很超值了。
西街老记面线糊中山路西街17号人均：15元
虽然是老店，却不像大街小巷常见的面线糊，汤里没什么淀粉，严格来说只能叫面线汤了。
除了醋肉油条这两个面线糊必点项之外，还点了大肠海蛏五香。
汤底味道倒是挺鲜，油条脆度刚好，醋肉不塞牙，海蛏新鲜，五香还有点脆，大肠带着嚼劲。
水门国仔面线糊美食街155号人均：15元
早上起床后在酒店磨蹭到十点半左右才到找到店铺。这个前不着早餐，后不着晚餐的时间点，门口还排着长队。
点了面线糊加醋肉大肠虾仁，外加一份猪血汤，并且很幸运的点到了最后一份油条。
【面线糊】有海鲜的鲜甜味。醋肉颜色跟其他家相比红了点，浸在面线糊里吸收汤汁的味道，中和醋肉本身的酸味，非常棒。大肠没异味，韧度刚好。虾仁爽脆。
【猪血汤】是大块的猪血，不会嫩如豆腐，也不老，就是将将好的口感。汤带着姜温温的辣，一点也不腥，非常好喝。喝完立马暖和起来，是更适合冬天早晨的食物。
最后总结完毕，相信你看完这一篇推荐之后如果来到福建肯定会来泉州了吧，因为泉州可是闽南食物的灵魂所在阿，跟着小编一起走过这几家店一定能让你大饱口福，还不赶紧来泉州吃起来。
F. 泉州有什么好吃的
水煮活鱼:
东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园
烧烤:
人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,
洪濑鸡爪：美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错……百源路1号楼A118号
洪濑酸菜面店
面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊。
猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），还有就是闻名的钟楼肉粽，有好几家分店：钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有，现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……
猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那里好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄
不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的"许记牛肉馆"最干净，"牛杂"一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：西街电影院门口，
肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸..，
煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，"福人颐煎包"可以到卫校旁边的一家小吃店买到
小笼包：侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），
G. 跑去泉州吃牛肉，竟有点丝绸之路的香味
“比起大城市，
古早美味，
更值得深入 探索 。”
去泉州之前，我对这座城市知之甚少，甚至可以说是一无所知，并非第一次踏入福建省，只不过都绕不开网红经济日趋发达的厦门，短暂的周末泉州游却让我打开了对闽南 美食 的新大门，还未踏上回程的飞机，内心却已策划起下一次的泉州之行。
深夜抵达泉州，我和同伴早已疲倦不堪，出了机场上了出租，直奔早已预定稳妥的民宿。城市静谧，古老的城墙让人觉得时间仿佛在此刻凝固，司机叔叔漫不经心开口道：“右手边就是我们这里很有名的关帝庙啦”，瞌睡不已的我被眼前一整排的红灯笼瞬间唤醒，远看就像是用红灯笼铺成的道路，照亮了整个城市的夜空。民宿虽是在老城中心，却也是极其隐蔽。
迎着旭日初升，街头巷尾已弥漫着那种老城区的古早味。我们的民宿门口有庙，也有公园，深入转角的巷内，是各种早点此起彼伏的香味。
可能是周末的缘故，此时的人并不多，以地标钟楼为界，分为东、西两街，其中西街是泉州市区保留最完整的古街区。
俗语有言：“ 地下看西安，地上看泉州 ”。起于钟楼终于新华北路的西街，更感车水马龙，我的脑海里突然蹦出些模糊的词汇：古早，混杂，平和。
我们游走在骑楼之间，偶见嬉闹的孩子们，悠闲的老人们，时不时传来商贩的吆喝声，赶紧找寻 蔡澜先生推荐的那一家牛肉店 ，都知道论吃牛肉，一定绕不开潮汕人，号称“没有一头牛能活着走出潮汕”，于是我专门跑去潮州吃了牛肉粿和牛杂粿，有些刮目相看。
令我感到不可思议的是，泉州各种以牛肉为原料的小吃，已有非常悠久的 历史 ， 现在的泉州，仅市区的牛肉店已超过两三百家 ，令人难以想象。
我们特地周六赶早来，因为不是饭点，东兴牛肉店里食客并不多，每个泉州人心中，都有自己最喜爱的牛肉店，这也是众人交口称赞的其中一家。因为老板名叫建兴，最早开在东街，故取名“东兴牛肉店”，后来因道路改建，才搬来了庄府巷，老泉州告诉我 每次到庄府巷只有两种可能，20%的可能性是路过，而80%的可能性是来这里 。
只见老板随意坐在店里，时不时跟店员聊几句，于我而言，那些都是晦涩难懂的闽南语。幸而现在是互联网时代，我根据网友们的推荐，考虑到两个人的能力有限，选择性地点了几样。
按理来说中国 历史 上很少吃牛肉，因为牛是主要的畜力，且福建当地并不产牛。如此说来， 泉州，作为海上丝绸之路的起点，阿拉伯人来到这里，随之流入的岂止异域文化，还有来自大洋彼岸的香料和食物 ，也在这里生根发芽。现在泉州还有许多阿拉伯人的后裔，仍旧以牛肉为主食。
一份牛排，一碗牛肉羹，一碗咸饭，基本就是泉州人的标配 ，此言果然不虚。红烧牛排最初是限量供应的，一天不超过三十份，切块，焯水，洗净，再煮，工序简单但步骤繁琐，按现在的说法，几乎是秒光的“网红”。
我们也点了一份牛排，两大根排骨被盛在简单的不锈钢碗里，但此“牛排”非彼“牛排”，真的就是牛排骨，而且每一块都足够饱满，瞬间被浓重的肉香味勾去了，一入口便感受到这红烧的滋味和香料的涌现，想来是受了阿拉伯人喜用各种香料的影响。
牛排肉已经炖得骨肉分离，一口咬下，能感受到紧实的肉质与充盈的汁水，再咀嚼，更感香浓，还有些老食客直接用手啃，简单粗暴，却很过瘾。
老板看我们初游泉州，热心介绍起自家的牛肉，他很自豪地说得用 每日屠宰场最新鲜的，不喜欢用冷冻货 ，所以这里的店员一大早便在厨房忙碌起来，先用当天现买的全牛，熬制这一大桶牛杂汤。其实一进店，我就想说，整个店内香气四溢，原来是这牛骨牛肉现熬的高汤。
对着刚上桌的牛杂汤，我忍不住用汤勺轻轻拨动，结果牛杂满碗，馋涎欲滴，这家的汤头看似清淡，回味香浓，绝不是靠添加剂的成色，可以放心先多喝几大口。姜丝和芫荽，一黄一绿，饱满的牛肚入口没有杂味，而是鲜香脆嫩，很久没有喝过如此实在又好喝的牛杂汤了。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片， 泉州的牛肉羹，是牛肉经木棒碾碎后，反复捶打后，加入各种调料下锅汆熟而成 ，东兴也不例外，依旧每天都用新鲜牛肉规规矩矩手工现打，我们坐在店里的时候，依稀听见厨房那边传来“bang，bang，bang”的捶打声。想起来老爸在家包馄饨的时候，也喜欢买一块猪后腿肉，并不用机器绞肉，而是自己拿两把菜刀，自带节奏感交替剁肉，说是这样的肉吃起来有口感，不会烂。
又是毫不修饰的不锈钢碗，看似清汤寡淡的牛肉汤，只辅以切碎的香菜和细细的姜丝，到底能有多好吃？但，入口的瞬间分明是汤清味浓，我觉得相比福州的软嫩，这里的更有嚼劲，因为料多到任性，所以更令人意犹未尽吧。
不知不觉，店里客人多起来了，我四处张望，发现桌桌必点的一定有这碗牛肉羹，隐约听见旁边有人在说：“这一碗，我从小学吃到现在，还是吃不腻啊！”老板大笑：“秘密！”只是稍稍透露牛肉要先切成片状再捶打。
起初，我想点牛筋粉，被老板制止：“牛筋汤直接喝最好啦，乱加东西就是搞破坏了。”
开店前的老板曾经是单位的大厨，一不小心就流露出厨师的本性。于是我乖乖要了纯牛筋汤，好像女性都会偏爱这一碗天然的胶原蛋白，我用勺子搅拌时，伴随着姜丝和葱花的清香与汤底的浓香，让嗅觉先一步“品尝”其鲜。
我贪心想多舀两块，但牛筋实在大块，勺子上只允许承载一块，一口一口的软糯，让人愉悦，每次吃牛筋都会让我觉得自己变年轻了。忘了说， 店里的汤是可以现加的。虽然是三十多年的老店，老板倒是依旧大方如初 。
本应来一碗咸饭，跟着老泉州一起吃，可喜爱面食的天性又出来了，一看到干拌面就特别好奇！眼前这一碗满是花生酱和红辣酱的拌面，实在是香味相乘，令人馋涎欲滴。
老板说这 花生酱是他们自己加工过的，先炒熟黑芝麻，炸透花生米，再进行研磨，还要费一番功夫，方能搭配这碗干拌面 ，不仅如此，我还吃到了些许葱油的香味，整碗面条口感是常规的软口，但根根都能被透着甜辣的花生酱裹住，我第一次知道添了黑芝麻的花生酱如此脱俗， 据说这一碗干拌面调整了无数次，老板还真是较真！
我对肉粽又爱又恨，因为喜欢，又怕吃撑，可能吃货都是这么纠结。东兴也有做肉粽，点了一个尝尝看，个头真大，里面有卤蛋，香菇，栗子，干贝，虾米和一大块肥瘦分明的肉，也和拌面一样，淋上了一勺花生酱和红辣酱。最好嘴大，能吃下一大口，感受不同食材在糯米里的碰撞，别忘了再蘸点酱，回味微甜。如果有闲暇，我推荐你们去泉州有名的肉粽专门店，会有不一样的收获。
只恨自己心大胃小，终究没能吃上淋了牛排汤汁的咸饭。我跟老板说下次再来， 他笑笑：“哎，不知道还能做多久。其实，不是手艺没有得到传承，只不过现在谁愿意吃这苦，赚钱又少呢？”说罢，他又起身忙活去了。
1988年开业的东兴，
似乎陪伴了泉州的成长，
还有关帝庙对面年代更久的好成财，
像极了泉州人的麦当劳和肯德基，
如果实在想不出吃什么，
去吃牛肉总是没错的。
#全福游、有全福#
哈哈哈
文/图：Piggy
点评：piggy_cloud
个人公众号：小猪好吃喝 （虽然很偷懒）
往期推荐：
景德镇 | 冷粉碱水粑饺子粑，闻所未闻
武汉不止过早，绝对是个被低估的美味城市
去潮州吃了这一碗，原来什么都是浮云
H. 泉州出名的牛肉店有哪些
我喜欢吃牛肉，在涂门街屈臣氏旁边那条巷子里有一家，汤非常的浓，在我来说，到那家去吃主要是吃牛肉羹，那汤非常好喝，很稠。呵呵。
阿秋：挺出名的，牛排好吃。咸饭个人觉得不咋地，但是配上牛排汁就非常不错啦。
位置：泉州市温陵路商品街里面，往文化宫方向走200米左右。
志阿全牛馆：推荐牛排、咸饭、牛肉羹。牛排汁非常稠，不会辣，浓香型的。咸饭一般是红萝卜饭，挺不错的，牛肉羹跟涂门街那一家相反，很淡，很清。
其实还有挺多的，只是我一时说不上来。暂时想得到的就这些了。
I. 泉州有什么好吃的
1、首当其冲——面线糊。泉州的面线糊有别于福州、莆田一带的细粉，吃起来是入口即化，不用咬牙切齿的！
2、二当家——肉粽。泉州的肉粽，特别是在东街一带的肉粽实在是好吃啊，色、香、味俱全啊，如加一碗下面介绍的就不得了啦！
3、三娘子——石狮牛肉粳。话说石狮牛肉粳，可别切得太大块了，那样简直是浪费了美味牛肉，最好弄成细长又不太长的，用面粉多次捏拌，时间越长煮后味道越好！
4、四丫头——晋江东石海蛎煎。这个可就厉害啦，做法也多种多样，不论当餐还是下酒都是好料子，可以弄成片也可以一小块。现代人做的海蛎抱蛋，我相信是源于这里的！
5、五阿哥——永春石鼓白鸭汤。这个汤原料来于，永春特产白鸭，营养价值极高，品尝起来口感极好，可谓之天下无菜胜此菜啦！
6、六六大顺——晋江安海土笋冻。夏天可以降火，而且这里的原料是正宗海里野生的生物，很多女孩子看了之后都不敢食之，吾觉得她们还常常自以为美食家，真是不懂货！
7、七仙童——惠安崇武鱼卷。看到这个时，你可别以为是一卷一卷的鱼啊，这是以鱼为原料做成的，平常用来下做汤料，味道鲜美，非常清淡！
8、八仙过海——姜母鸭。姜母鸭其实是源于台湾，后来传到了我们泉州，成为一道营养菜肴，如其名为生姜母与整只鸭做成！
还有很多很多，这里也不再细点评了，如惠安百崎的肉丸（美名佛手）德化、安溪等的有名菜
J. 请问泉州哪家小吃最好吃呢谢谢
泉州小吃很多 并没有说哪家最好吃
给你些比较好的 你自己看看喜欢吃什么~
、烧烤:
人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街
烧烤,
面线糊：
水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头
，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊现
在也在津淮后街开分店了，
猪血：
国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：
西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西
教堂，然后再往西，，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。。
晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，，呵就是
了），小商品街入口,
扁食：
升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：
东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），
猪脚：
凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,
肠灌肠,方肉）
牛餐：
大洋百货四楼，阿秋牛排（在湖心街那里好像在湖心酒店附近，另一店在
小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉
店（老牌店，牛蹄不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），
九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：
西街电影院门口，
肉燕：
丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净
，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个
小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承
天寺对面肉燕美食园 ,
石花膏四果汤：
南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝
街的中间那有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤，
菜头酸水和枫果水：
人民影院，
煎包：
水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，“福人颐煎包”可以到卫校旁边
的一家小吃店买到，
小笼包：
侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：
奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：
水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好
像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的
鸡卷也不错），清蒙坪的老良狗肉，
醋肉：
旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒
店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷
子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉，
鸭子：
桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），高速公路晋江入口的张林姜母鸭，
海蛎煎：
百汇对面石狮牛肉羹，
拉面：
丰州桥头兰州拉面，
酸菜鱼：
全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾，
套餐：
康桥庭院咖啡的板烧套餐（里面的台湾风味很浓），田安路名典咖啡的港
式排骨饭不错，
咖啡：
东街金星酒店楼下的SPR咖啡店，
水饺：
闽泉酒店（还有炒鹅肠），
啾啾螺：
文化宫，啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜
哦），
串串香.麻辣烫：
据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫,
土笋冻:
安海下虚巷最尾部,