Ⅰ 牛排蘸什么酱料好吃
1. 贝亚恩酱 Sauce Béarnaise
更准确来说，可能叫鸡蛋黄油嫩葱头调味汁更恰当一点，因为虽然名字发音叫贝亚恩酱，但它并不发源于贝亚恩这个地方，而是源自巴黎大区的创造。它是被一名叫 Collinet 的厨师在1837年8月24偶然创造。这种配料酱汁主要由黄油，鸡蛋黄，小洋葱头和龙蒿为原料，搭配肉类食品，使之更为鲜美，是法国人的传统酱料，也是最爱之一，尤其用以搭配牛肉牛排的时候。
2. 法式白酱 Sauce Blanche
这也是法式厨艺中传统的配料酱汁，这道酱汁既可单独作为酱汁使用，也可作为其他酱汁的基底，也常常用来搭配牛排。大概有的配料是黄油面粉胡椒粉牛奶葱碎高汤盐，主要是以面粉和黄油为基底，加入水、高汤、红酒或牛奶等液体，再放入不同的香料和调料来调味...
3. 蛋黄酱 Sauce Mayonnaise
这个不多说了，国内也有。只是觉得国外的更地道一点更香一些，不知道是不是大厨另作调制的缘故。
4. (青)胡椒酱 Sauce au poivre (vert)
不算太主流的牛排搭配酱料，也很常见搭配煎鱼和其他白红肉，不过点的人也很多，也的确挺香。这道酱料，胡椒很重要，可以有青胡椒，白胡椒，黑胡椒，红胡椒...但质量一定要好。调配原料大概有牛肉高汤、浓芥末、液体奶油、Cognac酒、压碎的胡椒、盐等等。
长相大概如下：
5. 芥末酱 Sauce Moutarde
这个芥末酱和我们一下子想起的日本那个芥末有点类似，但也很不一样，味道也更有特色，常常用来配肉类食物。这个芥末酱汁也是法国传统酱汁，主要原料有芥末、小洋葱头、醋、液状新鲜奶油、盐、胡椒等等。感觉没有日本的那种芥末那么暴力那么冲（排除个例）。
Ⅱ 对比沙拉酱和番茄酱，你认为哪种酱搭配什么食物都好吃
在我们的饮食中，酱料是必不可少的调味品，酱料的口味多种多样，能够满足我们对食物不同的喜好，让食物变得味道和入口层次更加丰富，酱料的口味还会调节食物本身的味道，让食物变得更加可口。常见的酱料是沙拉酱和番茄酱，这两种酱料也是我最喜爱的，无论是豪华大菜还是佐食小餐之中，都少不了他们的身影，但论起百搭性来说，我认为还是番茄酱更胜一筹。
番茄酱能够搭配的食物多种多样，许多小朋友在吃快餐时必须要同时吃掉许多番茄酱来提味，甚至有番茄酱爱好者可以干吃酱料，同样能够满足味觉体验。我们在吃烤冷面、手抓饼等热气腾腾的美食时，也会用番茄酱来提味，让好吃的面食口感更好。还有在炒菜时，加入适量的番茄酱能够提升菜品中的酸甜味道，比如糖醋鱼、溜肉段中，加入番茄酱让肉类变得更可口。
Ⅲ 番茄酱 配什么食物好吃
番茄酱可以做很多东西啊 不过基本是都是用来做配料吃的 比如炸薯仔条然后粘着吃啊 做菜上面也有很多菜要用到他的 我给你列举一些吧 番茄豆腐 主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味） 辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替） 葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。 烹调过程： 1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了。 烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用 2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了） 3 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。 4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦。 如果是自制的番茄酱就不用加水了 5 把过水的豆腐放入翻炒几下 6 放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟 7 淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌 8 收浓汤汁，出锅 特点：红白相间，色彩悦目，酸甜微咸，营养丰富，开胃健身。 备注：如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。切成小丁，（有厨房料理机直接搅碎更好）。在葱姜爆锅后，把处理过的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖，也能得到番茄酱的效果。其他步骤如上。 番茄中华沙律 材料：(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 做法：将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝，用酒蒸熟。将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀，铺在番茄片上即可。 番茄煮瘦肉 材料：(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 做法：在锅内放入大约1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。 番茄沙司炒蛋 原料:鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。 做法1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 特点:色泽油亮，酸甜可口。 番茄红衫鱼 材料：失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 调味料：苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 制法：将神情呆滞，度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍，确定它已对人间任何事物失去感觉，然后将鱼剐开，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干鱼身泪水，用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用； 往事只能回味番茄每个切成四分； 流泪洋葱头去衣备用；将负心蒜头当作负心人，用刀背将之拍扁； 无情姜切丝备用； 烧红锅加油煮沸，放入无情姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香负心蒜头，放流泪洋葱略炒，加入往事只能回味番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒苦酒满杯，倒下断肠上汤及调味料，煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用，多吃能补充体力，再战江湖。 番茄焖明虾 原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。 调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。 制作：将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸 ，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。 特点：鲜辣味浓。 虾仁番茄锅巴 做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴，盛一大碗，然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫， 浇在锅巴上面，发出“刺刺”之声，色香味美，又加上音乐的旋律。 木耳番茄鸡块 原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 制法: 1、将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。 特点：鸡肉烂熟，鲜香适口。 功效；此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 牛肝拌番茄 原料：牛肝－－50克，番茄－－1/4个，洋葱、胡萝卜－－1/5个 制法（1） 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 （2） 将肝煮烂之后捣碎。 （3） 番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎。 （4） 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 鸡肉番茄羹 原料：鸡肉－－50克，洋葱－－1/8个，胡萝卜－－1/10个，番茄汤－－100克，黄油－－1小匙，盐－－若干 制法： （1） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。 （2） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。 （3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。 （4） 加盐、黄油调味。 番茄鸡蛋汤 原料：番茄－－1/6个，洋葱－－1/10个，鸡蛋－－1/5个，海带清汤－－2大匙，盐、白糖、酱油－－若干 制法： （1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。 （2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 （3） 洋葱煮烂后加入番茄。 （4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
Ⅳ 牛肉汉堡加什么酱最好
牛肉汉堡要加番茄酱好！