7.酸酸甜甜酱汁薯仔片～
Ⅱ 酱汁薯仔怎么做
食材明细
薯仔适量
辣椒适量
葱适量
黄豆酱适量
盐适量
油适量
生抽适量
白糖适量
蚝油适量
微辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
酱汁薯仔的做法步骤
1
薯仔，辣椒，葱。
2
薯仔滚刀切块，下锅煮熟，顺便放点点盐。
3
用生抽，黄豆酱，白糖，蚝油调成酱。
4
煮好了后下锅煎。
5
煎到两边黄黄的就可以了。
6
煎到两边黄黄的就可以了。
7
锅里还剩点油，把干辣椒倒进去炒香。
8
再把调好的酱倒进去。
9
再倒薯仔。
10
把酱汁都炒均匀，然后加鸡精，葱花翻炒一下下就可以出锅了。
Ⅲ 薯仔泥的酱汁怎么做
食材清单
薯仔×2个
黑胡椒×适量
食盐×适量
牛奶×适量
蚝油×适量
淀粉×少量
重点食材说明
薯仔：有的地方也就马铃薯，大小可以根据自己的饭量挑选，一个两个都可以，晨光家有两个小朋友，所以用了2个。
黑胡椒：尽量选用那种带有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上会差一些。
食盐：少来一点调味即可，太咸了会影响口感的。
牛奶：建议选用全脂纯牛奶，这样会让薯仔泥有更加浓郁的奶香味。
蚝油：耗油还是挺咸的，用量可以根据自己的口感调整，在吃的时候可以不跟薯仔泥混合起来吃，可以吃多少沾多少，这样就不会太咸了。
淀粉：用来增加耗油汁的粘稠度，玉米淀粉、番薯淀粉都是可以的。
烹饪步骤
- step 01 –
将薯仔洗净去皮后，切成薄薯仔片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间。
PS：尽量将薯仔切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会，蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且薯仔有些透明感就可以了。
- step 02 –
将蒸好的薯仔片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐，适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状。
PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让薯仔泥的口感变差，要保证薯仔泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果薯仔泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊。
- step 03 –
找一个大小合适的碗，在里面铺上一张保鲜膜，将揉好的薯仔泥倒入碗中，用勺子稍微压实并磨平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子，将碗中的薯仔泥倒扣到盘子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润。
- step 04 –
接下来我们来制作最关键的酱汁，将淀粉、耗油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀。
PS：水和其它三种材料的用量要视你的薯仔泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。
- step 05 –
将搅拌好的耗油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以关火了。
PS：淀粉和耗油都是很容易糊锅的食材，一定要开小火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用。
- step 06 –
趁热将煮好的耗油汁倒在薯仔泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的薯仔泥就做好了。
PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧。
Ⅳ 应该怎么做酱薯仔
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酱薯仔，是一道传统的东北特色菜，又叫东北酱小薯仔。酱香浓郁，食材简单，荤素搭配，营养 健康 。酱上一大锅，可以保持好长一段时间，越吃越香。
①选新鲜小薯仔，刷洗干净，五花肉切厚片，尖椒两三个洗净去蒂，香菜一把(家里有矿，可一大把不嫌多)，姜两三片，葱切段；
②锅烧热，倒入适量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油来，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火烧开，放入薯仔，大火再次烧开改小火焖煮30分钟，用筷子能轻松扎透薯仔时，放入尖椒、香菜，再焖煮20分钟，转大火收汁，即可出锅。
薯仔是大家平时经常用得到的一种食材，可以做很多种菜肴，那应该怎么样做酱薯仔呢？怎么样做出来的酱薯仔比较好吃呢？下面给大家分享一下我平时怎么做酱薯仔的，大家互相学习一下，有高手也可以给指正一下。
材料
小薯仔 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蚝油 一勺 花椒大料香叶 适量 黄豆酱 一勺 尖椒 2个 芹菜叶 一大把
制作过程
1、小薯仔洗净，一定要小薯仔，大的不行，切开也不行，上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下；
2、添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，酱小薯仔的重点是酱，必须加点东北大酱；
3、锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁；
4、出锅的成品，凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华，喜欢吃的可以多放。
以上是给大家分享的我做酱薯仔的过程，也是跟别人学的，自己做了一下感觉味道还是不错的，喜欢的可以试着在家做一下。
用料
小薯仔500g，猪肉适量葱 姜 蒜 冰糖适量花椒 大料 树椒 桂皮适量酱油 老抽 耗油 水淀粉适量鸡精
Ⅳ 酱焖薯仔的家常做法
薯仔是生活中特别常见的食材，在国内外都深受人们的喜爱，薯仔里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高。
薯仔又称为马铃薯，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，经常食用还是对人体有益的。
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话不多说，今天给大家分享的是一道比肉都下饭的酱焖薯仔，让我们一起来学一下具体的制作方法吧：
【酱焖薯仔】
食材：薯仔，青红椒，大蒜，生姜
调料：鸡粉，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，豆瓣酱，白醋
准备削皮的薯仔两个，先切成厚片，再切成一厘米宽的方丁，放入盆中备用。
青椒半个，先切成长条，再切成小块，放入盆中。
红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
下面我们把薯仔焯一下水。
锅内添入清水，加入一勺食盐，用来增加食并灶庆材的底味，加入白醋5克，避免薯仔氧化变黑，等水烧开后，下入薯仔丁，用勺子翻动几下，使薯仔受热均匀，改中火煮两分钟左右，即绝握可倒出控水。
另起锅添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入薯仔丁，晃动炒锅，把薯仔慢慢煎熟，连续翻炒几下，煎至薯仔表面呈金黄色时，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，加入蚝油3克，翻炒几下，倒入薯仔丁，快速翻炒片刻。
加入一勺清水，倒入青红椒块，起锅撤火开始辩行调味，加入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入老抽几滴调色，快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火起锅，装入盘中。
好了，到这里，这道非常好吃的酱焖薯仔就做好了，做法简单，特别家常，学会了就试试吧。
Ⅵ 怎样做好东北酱薯仔呢
东北酱薯仔是一道有名的菜，色香味俱全，美味可口，深受大家的喜爱，那么你们知道东北酱小薯仔的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酱小薯仔的做法方面的知识，方便大家学习。
东北酱薯仔的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
材料
新鲜小薯仔300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。
做法
1、小薯仔洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
Ⅶ 酱薯仔的家常做法
经济、营养、简单、味美是这道菜的特点，主料：薯仔400g；辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、糖适量、味精适量、葱适量、姜适量。1尽量选用小薯仔。将薯仔去皮洗净。2切成滚刀大块。3炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后薯仔入锅煸炒。4煸炒均匀后加入甜面酱煸炒。5翻炒均匀后加盐、味精、白糖。6继续煸炒均匀后加适量水，盖上锅盖收汁、入味，其间要适时翻动薯仔。7汁收到这个程度，薯仔就熟了，也入味了。8可以出锅装盘。
小贴士如果时间紧，可以先用微波炉将薯仔打到6、7分熟，再炒就快的多了。但不如这样加工熟的薯仔有味道。
Ⅷ 酱薯仔怎么做
酱薯仔的家常做法如下：
原料：薯仔两个、大葱适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、食用油适量。
1、新鲜薯仔两个，清洗干净，把皮刮掉，切成小块，具体切多大，可以根据自己的喜好来。
Ⅸ 酱汁薯仔泥怎么做如何做好吃
酱汁薯仔泥的做法步骤
1.
将薯仔切条蒸熟，用筷子戳一戳，蒸熟后拿出，小心烫哦!然后拿出搅蒜机将薯仔条放进去，搅成泥。没有搅蒜机也可以，自己用勺弄，但会影响口感，搅蒜机会让薯仔泥细腻，口感好极了。
2.
将蒜，葱，青椒，红辣椒切好，准备入锅炒。先放入蒜，然后放入葱白(葱绿部分留用)，火不要太大，然后放花椒粉，酱油，孜然，盐，醋，番茄酱，继续炒，最后放点水熬煮一会儿。
3. 把薯仔泥用勺塑造成圆状，放盘中央，将炒好的酱汁浇在薯仔泥上，留用的葱花撒上面，红绿搭配。好啦，非常美味。酱汁薯仔泥的做法视频