1. 牛肉羹的家常做法
牛肉羹的家常做法：
用料：牛里脊200克、嫩豆腐一块、香菇3朵、家乐西湖牛肉羹汤料一包、鸡蛋一个、淀粉水适量克、姜2片、葱，香菜各一根、料酒一勺、油适量。
步骤：
1、牛里脊洗干净浸泡半个小时去血水，再剁成肉末。加少许油，料酒腌制一会。
2. 冷天非常适合喝的山药牛肉羹，怎么做更好吃
今天答主就来分享一个方便程度是西红柿蛋汤，但是营养接近炖鸡汤的汤品——山药牛肉羹，这道汤不仅仅很暖胃，而且根据调味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米饭也非常有口感！
材料当然很简单啦，就是山药、牛肉，根据个人喜好可以准备一些生姜、香芹菜或者香菜。
用料 牛肉100克香菜2根胡椒粉3克淀粉1勺姜3片山药3根山药牛肉羹的做法1、山药呢，我今天选择的是这种细细的，但是用粗的也可以，做出来的汤可能还更浓郁哈；
小贴士：
今天给大家分享的这个山药牛肉羹的做法就结束啦，非常的简单。牛肉煲汤前，先将它焯一下水，这样能够很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韧性十足，所以煲汤的时间要稍微长一些，这样不仅汤味更浓，而且牛肉软烂也易嚼碎，口感会更好。里面加入胡萝卜和山药，让这个牛肉汤营养更丰富。如果没有胡萝卜，用白萝卜也是可以的，或者家里有其它食材，自己喜欢的也可以搭配一起食用哦。
3. 牛肉羹做法
准备材料：牛里脊1块、嫩豆腐1块、香菇3朵、绿色菜叶几片、香菜1棵
1、所有材料准备好；
4. 西湖牛肉羹润滑香醇，营养又滋补，它的正宗做法是怎样的
西湖可是一个好地方，我记得大概十年前，毕业的时候和同学一起约了去西湖玩，环境确实是很美。西湖除了有美的环境之外，各种美食也不少，有一道美食里面就有西湖的名字，它就是西湖牛肉羹。这也是很经典的一道美食，特别的好吃，很适合冬季来吃。
【烹饪贴士】
1、牛肉最好是选择牛里脊，因为里脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加适量的调味料腌制，这样腌制之后会更加入味。
2、水量也要掌握好，喜欢稠一点的羹就少加水，喜欢稀一点的羹就多加一点水。
5. 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎么做？
这道菜用料做法都很简单，就用豆腐、牛肉、鸡蛋、香菇就可以做。
锅里面加入鸡汤，等煮得沸腾了的时候就加入南豆腐丁，然后再把之前切好的蘑菇碎还有牛肉碎倒进锅里。
再一次的煮开以后加一点的食用盐、还有胡椒粉进行调味，把蛋清打进去，按一个方向轻轻地搅。
加进少量的水淀粉，根据自己喜欢的浓度来加，然后再煮开。
再把之前准备好的香菜加进去，再滴上几滴提前准备好的香油就可以。
6. 牛肉羹怎么煮
坚信许多人到平常都是有吃过牛羊肉汤羹这类东西吧，它的味儿是比较好的，可是制做它较为不便，这也是为什么很多人喜爱喝羊肉汤的原因。牛羊肉汤羹制做的方式 是较为不便的，关键是由于牛羊肉汤羹的需要的原材料是比较多，并且熬料的时间较为长，需要大伙儿有耐心去熬料牛羊肉汤羹才较为美味。
作法一：
主要材料：牛羊肉4 两(160克)，豆腐脑1 盒，葱2 条，香菜1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯(约半罐)，盐、色拉油及白胡椒粉少量。
调料：水淀粉2 汤勺，水4 汤勺。
调味品：盐1/4汤匙，生抽酱油、水淀粉各2 汤匙，色拉油及白胡椒粉少量，水及油各1 汤勺。
1、牛羊肉冲净抹干后剁碎及剁烂，拌入腌制料腌10分钟;葱切条，香菜清洗取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛羊肉放进焯水，捞起来。
3、把牛肉清汤及1 一杯水放进煲内煮滚，添加豆腐脑轻轻地拌和，添加牛羊肉，再添加料汁料、盐、色拉油及白胡椒粉，洒下香菜、葱，玄火即成。
主要材料：瘦牛羊肉100克 水豆腐100克 生鸡蛋1个 香莱1棵
调调料：白胡椒粉1小勺 食盐2小勺 鸡精1小勺
制作过程：
1、把瘦牛羊肉清洗剁碎茸，放进开水中氽熟，捞起来;水豆腐切切丁，香莱清洗切末;
2、往锅中倒冷水，放进牛羊肉茸、水豆腐丁煮沸，加入食盐、鸡精，倒进蛋清、香莱末、白胡椒粉就可以。
作法二
原材料
主要材料：腌牛肉片450克。
调料：白芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍兴酒10克、食盐6克、淀粉和面粉40克、鸡精5克、淡二汤1500克、白胡椒粉0.05克、猪板油30克
烹调方式
1、将腌牛肉片剁碎麦粒状，放进开水锅永至五完善，取下。
2、炒菜锅用中火烤热，下动物油15克，烹绍兴酒，加淡二汤、食盐，白胡椒粉，香油和牛肉粒，烧至微沸，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口，将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中，边倒边顺一个方位搅成糊，最终加鸡精、猪板油15克推匀，盛入汤窝即成。
加工工艺重要
腌牛肉片，粤厨必备，是将牛羊肉纵纹切片状，加适当苏打、生抽酱油、冷水和干淀粉，翻拌后腌约1钟头上下即成。
口味特性
清朝《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而牛主导;少牢元牛，有羊、泵，而羊主导;一牡不可牢名。”古时候，牛的坐席很高。“西湖牛肉羹”用鸡蛋液、牛羊肉茸和二汤烩成，香淳润化，粤地火地，此菜最先上席，多作润嗓开胃羹汤。
做法三
原材料
主要材料：牛羊肉(胖瘦)(100克) 草菇(225克)
辅材：蛋清(40克) 脱脂牛奶粉(10克)
调味品：食用油(5克) 小苏打粉(2克) 水淀粉(15克) 鸡精(5克) 盐(7克) 米酒(2克) 白胡椒粉(1克)
加工工艺
1、牛羊肉切碎(或搅碎)，加小苏打粉2克、水淀粉10克、婴儿奶粉10克、鸡精2克、盐2克、酒2克翻拌，腌制50分钟;草菇造粒;蛋白质打匀。
2、锅中倒进2杯冷水煮沸，放进草菇;待水再开即捞起来，冲凉水。再煮沸4杯冷水，放进牛羊肉，稍烫后捞出，和草菇一起控干。
3、将3克油烧开，倒进4碗大骨汤煮沸，加牛羊肉、平菇和盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克;待水再开落，淋下水淀粉5克、冷水10克水淀粉勾芡、蛋白质及少量油，稍稍拌和;煮至水开，就可以兴于汤碗中，最终再加香莱缀饰。
不论是作法一二还是三，针对熟度的控制都十分的严苛，因此 针对一般家中而言，还是有一定难度系数。因此 大伙儿能够挑选买销售市场上现有的汤底来制做，我一般挑选穆堂香的西湖牛肉羹汤底，当让您能够依据自身的口感挑选。
7. 牛肉羹汤怎么做好喝
1.
准备好所有食材
2.
牛肉剁碎
3.
加入适量盐，生粉和料酒用手抓均匀腌制5分钟
4姜切丝，芹菜切细，香菜剁碎
5锅里水烧开放入姜丝
6放入腌制好的牛肉煮开，调入适量盐和鸡精
7水淀粉勾芡
8最后放入香菜和芹菜，滴几滴橄榄油洒一些胡椒粉即可
8. 简单牛肉羹的做法大全窍门
牛肉羹由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，在民间是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜香菇的量较多，痛风患者不宜多食。
主料：
牛里脊60克。
辅料：
香菜1棵，水发香菇3个，鸡蛋清1个，姜1片，淀粉5茶匙，生抽8毫升，料酒8毫升，盐3克，白胡椒粉1克，白糖1克，香油少许。
制作过程：
1.把牛里脊切成小丁，放入生抽、料酒、白胡椒粉0.5克、淀粉0.5茶匙拌匀腌制10分钟，放淀粉可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来很嫩。
2.香菜切末，姜切蓉，水发香菇去根切成小粒。
3.将鸡蛋的蛋清分离开，把蛋清用筷子打散。
4.两茶匙的淀粉加入3茶匙的清水搅拌均匀，调成水淀粉。
5.把腌制好的牛里脊丁和香菇放入开水中焯熟捞出备用。
把牛里脊丁放到锅里后一定要迅速用筷子将牛里脊丁散开，不然就煮成一大块牛肉了。
6.锅中重新添入750毫升的冷水，放入焯过水的牛肉、香菇和姜蓉，再加入盐、0.5克白胡椒粉，和白糖，开火将汤烧开，水开后大火煮两分钟。
7.倒入水淀粉用汤勺不断搅动让汤变黏稠。
8.以画圈的方式慢慢地将蛋清倒入锅中，用汤勺滑散。之所以先勾芡再淋蛋清，是因为这样做好后的蛋花更好看，形似飞絮。
9.撒入香菜，淋入香油这个汤即可出锅。
9. 牛肉羹的做法
用料
主料；牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐（南）50克
辅料；盐1／2小匙白胡椒粉1／4小匙鸡精1／4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3、玉米淀粉＋水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6、加入沥净血水的牛肉末煮开。
7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。