❶ 法式红酒炖牛肉的做法
法式红酒炖牛肉的做法
引导语：法式红酒炖牛肉，听着就流口水。在冬日里为家人炖上一锅红酒牛肉，整个厨房都弥散着浓浓的香气，感觉好温暖啊。下面就跟着我一起学习吧。
材料：
牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml
做法：
1、 牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;
2、 锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;
3、 锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;
4、 倒入焯好的.牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;
5、 最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
小诀窍：
1、 没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。
2、 红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。
3、 除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。
4、 这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。
5、 可以根据喜好放薯仔进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。
;❷ 红酒牛肉怎么做
牛肉是肉类中的佼佼者，牛肉的吃法多种多样，而且牛肉的粗纤维多，脂肪少很适合现代人吃。牛肉做成牛排是比较高档的一种吃法，红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。炖牛肉也是比较好吃的一种，其中红酒炖牛肉就是比较常见的方法，以下介绍关于红酒炖牛肉的做法。
红酒炖牛肉的做法：
主料：牛肋条肉。 辅料：牛肉高汤，胡萝卜，培根，小洋葱，红酒。 调料：口蘑，番茄酱，面粉，盐，蒜，胡椒，百里香，月桂叶等。
1、培根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂。
2、牛肋肉，切块，然后用纸巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面湿润的话，稍后煎煮时就无法煎至棕色。
3、把培根取出后，锅内留下培根油，把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮时，记得要翻面，将牛肉煎到每个面都呈金黄色再取出。
4、拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入，炒软洋葱，出香味。
5、将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。撒上盐和胡椒粉，再往牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀裹在牛肉上。
6、预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。
7、然后加入蒜泥，红酒，高汤，香草，番茄酱，香叶，胡椒等，翻匀，小火加热至沸腾。然后放入烤箱，160度加盖烤约2小时。ps：烤好后，检查牛肉，可以轻松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接着，分离汤汁和牛肉蔬菜。同时将口蘑洗净，吸干水后切块。锅内下少许黄油，煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后将分离出来的汤汁，加热收汁(可以加少许淀粉等帮助浓稠)。然后加盐调味，最后再将汤汁跟菜，混合拌匀。再火上加热几分钟。
红酒炖牛肉小诀窍：
1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。
2、腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅，上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，再用炒锅加盐收汁，牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。
❸ 红酒炖牛肉的好吃做法
主料main
牛肉1000克2人份
辅料others
香叶4片葱10克小茴香5克大料3个姜10克胡萝卜2根老抽20毫升红酒40克白糖10克熟鸡蛋2个盐4克
红酒炖牛肉的做法
步骤step
1
炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了
❹ 红酒炖牛肉的美味做法
小贴士
1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。
2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉
3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝
4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充。
❺ 红酒炖牛肉的推荐做法
主料：洋葱一个、胡萝卜2根、牛腩1000g、红酒1瓶、蒜4颗、百里香3—5根、洋香草3—5根、月桂叶（香叶）3—5片、低筋面粉20克、番茄罐头一罐，盐适量
做法：
11、将胡萝卜炖熟即可。这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，将面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
❻ 如何做一份好吃的红酒炖牛肉
一斤
胡萝卜 2个
洋葱 1个
番茄酱 半瓶
红酒 1/3瓶或者更多
蜂蜜 适量
香叶 2片
盐
面粉
红酒炖牛肉的做法
牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右
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第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
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第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。
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第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！
6
配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！
❼ 法餐红酒烩牛肉
做法1
材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，薯仔，红酒1杯
调味料： 盐，黑胡椒
做法：
1. 将胡萝卜洋葱薯仔牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱，胡萝卜，薯仔继续炖，15-20分钟左右
做法2
材料：
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，汆过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、薯仔3个
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；薯仔切滚刀块；待用！
2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！
3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！
4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！
5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜
7。与此同时，另外支一个锅，把薯仔稍微煎下，使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量
[[调味料]
橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗
[做法]
1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用
2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟
3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮
4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可
秘诀；红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里，酸味较重，不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉（我选张裕干红）最好的就是法国红酒了（不过太贵）
筋多的牛肉炖煮的时间久，筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了
炖煮之前，将牛肉以奶油煎熟，再放进锅中以慢火炖，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的酱汁和蔬菜混合，散发出浓缩的香气，达到色香味齐全的效果
做法4
红酒炖牛肉
材料：牛肉、西芹、薯仔、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
做法：
1．蒜切片，薯仔去皮切块备用。
2．西芹切成约2cm的小段。
3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入红酒、鸡汤及薯仔块，以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛：
1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
1．如果不喜欢吃太软的薯仔，可以先煮牛肉，半小时后再放薯仔。
2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
做法5
原料：
红酒牛肉300克
青菜花150克
姜30克
葱1根
辅料：
A料：面粉3大匙
B料：白兰地、番茄酱各1大匙
红酒、高汤各1杯
C料：胡椒粉1/2小匙
盐1小匙
做法：
1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。
2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。
3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。
做法6
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，薯仔1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、薯仔去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
❽ 如何做一份好吃的红酒炖牛肉
做法一
1.蒜切片，薯仔去皮切块备用。
2.西芹切成约 2cm 的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及薯仔块，以文火煮一小时即可。
主橱小叮咛：
1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
做法二
第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；
2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；
3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；
4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。
另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！
第二步：炖牛肉
1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；
2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；
3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；
4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；
6、再另外准备一些胡萝卜、薯仔、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；
7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；
8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）
另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。
至于胡萝卜、薯仔和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！
做法三
材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐
做法：
1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；
2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；
3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、