红烧薯仔牛肉是一道很常见的家常菜，牛肉香醇多汁，薯仔绵软柔韧，两者搭配不仅非常美味，而且营养更丰富。
牛肉的营养价值居各种肉类的首位，经常食用，能增长体力，补充元气，而薯仔则是牛肉的黄金搭档，牛肉富含铁和锌，而薯仔则含有丰富的维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纤毁拦维比较粗糙，而薯仔口感绵软，一起食用，更纤没胡能保护胃黏膜。
工具/材料
牛肉500g
薯仔2个
料酒1小勺
生姜察侍适量
香叶少许
干辣椒1个
香葱适量
红烧酱油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少许
- 01
牛肉用温水清洗干净后，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，浸出其中的血水。期间可以换几次水，直到水变得清爽为止。
- 02
锅中加入适量水，把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。
- 03
然后洗去浮沫，冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。
- 04
把处理好的牛肉放入珐琅锅，锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒，如果喜欢吃辣的，可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，然后加入适量水，使水面略微超过牛肉，同时把摘洗干净的香葱也放入锅中，大火煮开后转小火40分钟左右。
- 05
当牛肉软烂时，挑出其中的生姜片、香葱以及香叶，丢弃不用。
- 06
薯仔洗净后去皮，切成小块。
- 07
炒锅中放入少许食用，油温热时，把薯仔放入中火煎制。
- 08
当薯仔煎至淡淡的金黄色时，把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。这样操作，薯仔更能吸收牛肉的味道，口感更好。
- 09
大火煮开后转中小火，炖煮至汤汁渐渐变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅了。
❷ 薯仔红烧牛肉怎么做好吃又嫩 薯仔红烧牛肉做法
1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
2、所用的配料：薯仔、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
5、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
7、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
8、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
9、利用烧牛肉的时间我们把薯仔炸熟，五到六成热的油温把薯仔放进去，薯仔炸至金黄色、炸熟即可捞出。
10、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把薯仔加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
❸ 薯仔烧牛肉怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的薯仔烧牛肉做法如下：
材料：牛腩肉、薯仔、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、香菜、食用油、冰糖猜胡、陈醋、白糖、味精、胡椒粉、豆陵清瓣酱、清水。
工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、削皮刀。
1、牛腩肉切块，薯仔削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止薯仔氧化变黑），老姜切姜粒。
❹ 薯仔烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩
薯仔烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的薯仔炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“薯仔烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而薯仔烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
薯仔炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
薯仔加入时间不宜太早，否则薯仔炖成薯仔泥，粘在牛肉上影响口感，薯仔要软硬适中，中间没有硬心为佳。
❺ 人人都爱的红烧薯仔牛肉，如何做的更好吃
上次和大家分享了小炒牛肉的做法后，许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱吃牛肉，毕竟是“百搭”牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿薯仔就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿薯仔、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧薯仔牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
第九步
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，开大火将其烧开
❻ 薯仔红烧牛肉的做法
材料准备：牛肉、薯仔、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。
第二步
分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。
第三步
葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。
第四步
将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均匀。
第七步
把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。
第八步
翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。
第九步
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，开大火将其烧开。
第十步
再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
第十一步
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。
❼ 薯仔烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
薯仔烧牛肉用以下方法烧又好吃又嫩：
主料：牛腩500克、薯仔2个、胡萝卜1根。
辅料：生姜、洋葱、桂皮、料酒、生抽、酱油、番茄酱、冰糖、食用油、食盐、蚝油、胡椒粉适量。
方法步骤：
1、第一步，首先把买回来的牛肉清洗干净，冲洗掉多余的血水，薯仔和胡萝卜也清洗干净，切州帆悔成滚刀块备用。