1. 怎样做红烧薯仔好吃
红烧薯仔软烂酥香，营养丰富，是一道很简单的家常菜。红烧薯仔的做法有很多种，现将我认为比较好吃的几种做法介绍如下，希望大家可以做出更美味可口的红烧薯仔。
红烧薯仔：不必爆锅，先下薯仔，油温掌握在薯仔下锅时，有煎炸时的滋滋声响就行。一分钟左右之后下肉块。然后开盖大火快炒，直到肉块的血色消失为止。然后，滴入几滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和薯仔的淀粉，避免粘锅底。不能滴多，会影响味道（红烧的不能有酸味）。
然后，加入咸盐。两个作用，一是调味，更重要的是处理薯仔和肉中的水分。盐会将水分置换出来，起到调节水分的作用。而且，水分一旦析出之后，再加酱油、糖及其他个人喜欢的调料后，极易被肉和薯仔吸收。排水与吸调料的过程，又促进肉和薯仔的蓬松变软，提高口感。
盖盖，烧的过程正式开始。然后是调味（加糖，糖不要放得太早，过热有害。如要深色，可以把糖用油熬制好）、收汁。最后，出锅。
2. 三线肉红烧薯仔的做法
教你做四川口味薯仔红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜
此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量制作可将肉过油，也可煮制断生这样可缩短加工时间。
此菜最关键的环节是烧制的时间，火力不宜过大，大火烧开后转至小火，正所谓：“火候足时它自美”此菜选料最佳的是带皮的三线五花肉，将其炒出油后，再烧，这样肉会更香更易耙软。薯仔放入后小火不宜常翻动，最佳的方法是生烧，如果大批量制作为防止薯仔不成型，可先将薯仔过油，这样做出来的薯仔红烧肉也很有特色。
原料名称 重量 原料名称 重量
带皮五花肉 200 精盐 1
小薯仔 280 白糖 4
姜片 8 味精 1
葱丁 40 料酒 8
八角 0.8 鲜汤 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫县豆瓣 30
操作程序
刀工处理 将猪肉切成成2厘米见方块；小薯仔切成两半。
预制加工 将猪肉、薯仔分别放入沸水锅中水煮至断生捞出晾凉。
正式烹制 锅内放入色拉油，旺火加热至180℃，放入猪肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒红，再加入姜片、葱丁、八角、三奈炒出香味，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、味精，沸后改用小火烧30分钟，加入薯仔烧20分钟至软熟汁干，起锅盛入盆内即成菜。
成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：块形完整、汁干
口感：质地软熟
味感：咸鲜微甜、味道浓厚
3. 红烧薯仔怎么做好吃
做法一
食材准备
主料：薯仔500克。
辅料：植物油40克，葱，姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。
制作步骤
1、将薯仔去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。
3、薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
做法二
食材准备
主料：薯仔， 五花肉。
配料：葱 姜 八角 老抽 糖 盐。
折叠制作步骤
1、薯仔去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。
红烧薯仔
2、薯仔切块。
3、锅内入油，
4、倒入肉丁炒到变色。爆香葱姜八角。
5、倒入薯仔，翻炒一下，倒入草菇老抽。
6、加水，大火煮开后，炖10分钟，调入盐出锅。
4. 红烧薯仔的家常做法是什么
今天吃到红烧薯仔，我才知道了原来薯仔还可以做得这么好吃，比我妈做的薯仔丝好吃很多，一盘子薯仔几乎全部被我自己解决完了，我给老妈说再买一袋子薯仔吧，天天做红烧薯仔。红烧薯仔的家常做法，掌握好窍门，简单易学，比红烧肉还好吃
【红烧薯仔】食材：薯仔，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜
具体制作步骤：
这样做出来的薯仔简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比薯仔丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧薯仔做得好吃，我们要掌握两点小技巧：
1）薯仔中含有大量的淀粉，所以切好的薯仔放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止薯仔氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；
2）先将薯仔煎一下，煎至薯仔表面金黄，这样可以将薯仔定型，不仅薯仔块不松散，味道也更加的好
平时我们都是吃酸辣薯仔丝，今天你可以自己在家换一种做法，相信会让你爱上红烧薯仔块的，大家对于薯仔的做法有什么好的建议和方法呢？
5. 怎么做红烧薯仔片
薯仔去皮洗净切片，放凉水中浸泡10分钟，葱切段，姜切片，大蒜切段，锅里加油烧至5成热，放花椒和辣椒油炒香，薯仔片倒入锅中，大火翻炒3分钟，再加葱段、姜片、蒜炒匀，倒老抽和五香粉翻炒，调入盐和鸡精，翻炒至断生出锅即可。
怎么做红烧薯仔片
材料：
薯仔2个，葱2根，姜1块，大蒜1根，花椒少许，五香粉，辣椒油，老抽1勺，盐少许，鸡精
红烧薯仔片的做法：
1.薯仔去皮清洗干净，切成小片，然后放入凉水中浸泡10分钟。
2.葱切成段，姜1块切片，大蒜切段。
3.锅里加入油，烧至5成热，放入花椒和辣椒油炒出香味。
4.将薯仔片倒入锅中，大火快速翻炒3分钟左右。
5.再加入葱段、姜片、蒜翻炒均匀，倒入老抽1勺和五香粉少许，继续翻炒。
6.调入盐和鸡精，翻炒至断生出锅即可。
小贴士：
老抽主要是用来上色，所以不要添加太多。
红烧薯仔片是一道简单的菜肴，可以加入肉片和胡萝卜等其他的配菜。
6. 红烧薯仔怎么做
今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧薯仔”的做法，对于喜爱吃薯仔的朋友来说自然不会感到陌生，对不不爱吃的朋友来说，恐怕对薯仔的印象还停留在酸辣薯仔丝上，其实薯仔的吃法非常的多样，不同的烹饪方式，做出的薯仔口感与味道也是不一样的，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧薯仔的做法，喜欢的朋友一起来看一下吧。
烹饪小贴士：
1.薯仔削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。
2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。
7. 家常普通的红烧薯仔的做法是什么怎么做才好吃
这个红烧的做法也是我最喜欢薯仔的做法之一。薯仔是可以给人
提供大量热能的食物，别人称为"十全十美的食物"，营养价值也非常丰富，因为其体内含有的维生素和矿物质么所以还有减肥护肤的功效，还有的老人说常吃薯仔，老的就慢，看来常吃薯仔还有抗衰老的功效。
1、最后出锅的时候可以尝一尝汤汁，因为里面我加了生抽就没有放盐，所以大家一定要按照自己的口味来调配味道，淡了就放点盐进去。
2、能吃辣的小伙伴在炒的时候可以放点辣椒，或者用郫县豆瓣酱炒着吃，味道都很不错的。
3、在我们日常的生活里面吃薯仔的话一定不要吃生芽了的薯仔，那种薯仔吃得多了就会食物中毒，稍微有点嫩芽的话做菜的时候一定要抠掉。
8. 红烧薯仔怎么做才好吃
🔥薯仔是餐桌上最常见的一道菜，今天就来推荐一款红烧薯仔，酱香浓郁，口感软糯入味，比肉还好吃，又香又下饭！超级过瘾！简单的做法，好吃到舔盘！
用料
薯仔 2个
蒜 2瓣
葱 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
盐 5克
蚝油 1勺
淀粉 1勺
🔥巨下饭，软糯入味！比肉还好吃的红烧薯仔的做法
半碗清水加入两勺生抽
太好吃，超级下饭菜！
薯仔属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。
薯仔呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。薯仔是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。
薯仔招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。薯仔的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。