炖好吃的茄子薯仔

⑴ 茄子和薯仔怎样炖好吃

• 1.原料：绿茄子，薯仔，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

• 2.薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。

• 3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子

• 4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

• 5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

• 6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

• 7.少量13香爆香。

• 8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

• 9.茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟。

• 10.淋入酱油。

• 11.加清水末过薯仔和茄子。

• 12.小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

• 13.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

• 小贴士

• 绿茄子为了好吃，吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子。
  刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏，失去营养。

⑵ 茄子炖薯仔的家常做法

薯仔炖茄子的东北家常做法如下：

主料：茄子300克；薯仔1个。

辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫则巧升；盐2克。

1、茄子300g切块，薯仔一个削皮，切块。

⑶ 薯仔炖茄子怎么做好吃

薯仔炖茄子步骤如下：

1、茄子用手掰，薯仔用勺挖。

做饭注意事项：

1、蔬菜先洗后切

不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。

2、热锅凉油

在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。

3、菜七八成熟时再放盐

无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。

4、注意各种调味品的合理搭配

除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。

⑷ 茄子炖薯仔如何做好吃

1、用料：薯仔1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量。
2、准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。
3、茄子洗净用手掰成同等的块。
4、薯仔切成同等块。
5、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。
6、五花肉切片。
7、油加热，葱姜蒜炒香。
8、加入五花肉翻炒。
9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
10、再加入薯仔块翻炒。
11、翻炒均匀后倒入适量的水。
12、大火将汤煮开。
13、加入两大勺大酱。
14、加入少许盐。
15、加入适量胡椒粉。
16、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。
17、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

⑸ 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃

薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。

三、总结。

茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。

⑹ 薯仔炖茄子怎么炖好吃

薯仔（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂，洗净，切成块；
烹调步骤：
1、薯仔去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入薯仔块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至薯仔块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：薯仔（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）薯仔打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入薯仔茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量薯仔条，铲碎，以使薯仔中所含淀粉溶于汤中；
6）待薯仔茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和薯仔茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。

⑺ 茄子炖薯仔的3个做法

茄子炖薯仔是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的`做法，比较常见的则有以下几种：

做法一：

食材准备：薯仔、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品

制作步骤：

1、将薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。

2、将茄子洗净、掰开备用。

3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。

4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。

6、少量花椒粉爆香。

7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

8、将茄子炒至熟透后再加薯仔继续炒2分钟，随后倒入酱油。

9、在锅里加清水没过薯仔和茄子。

10、小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。

做法二：

食材准备：茄子、薯仔、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。

制作步骤：

1、彩椒洗净后切小丁，薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。

2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。

3、将薯仔、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

做法三：

食材准备：茄子、薯仔、青辣椒、红辣椒、调味品

制作步骤：

1、薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。

2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。

3、薯仔和茄子炒熟之后放红辣椒和盐即可。

⑻ 茄子炖薯仔怎么做才好吃

用料

主料

薯仔1个 茄子1根

五花肉1小块 尖椒1个

香菜适量

调料

色拉油适量

食盐4克

葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量

茄子炖薯仔的做法

1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜

2.茄子洗净用手掰成同等的块

3.薯仔切成同等块

4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片

5.五花肉切片

6.油加热，葱姜蒜炒香

7.加入五花肉翻炒

8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒

9.再加入薯仔块翻炒

10.翻炒均匀后倒入适量的水

11.大火将汤煮开

12.加入两大勺大酱

13.加入少许盐

14.加入适量胡椒粉

15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝

16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅

⑼ 如何在家做薯仔炖茄子好吃

首先我们要准备好薯仔炖茄子所需要的薯仔，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把薯仔去皮后洗干净。

然后把茄子和薯仔都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做薯仔炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的薯仔块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。

喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。

等到薯仔已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖薯仔就可以出锅了。刚出锅的薯仔炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。薯仔炖茄子里面的薯仔和茄子都软绵绵的，非常的好吃！

相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！