⑴ 刚刚发芽的薯仔怎么处理可以吃
把薯仔芽销掉，用凉水把销好的薯仔放凉水中泡一二个点再食用。最好是做成，炝拌薯仔丝或酸辣薯仔丝，酸菜薯仔丝。人们都知薯仔发芽有毒不能食用，但我偶尔吃过两回，我无是，不知您们是否能食用？不健议吃的次数多。
⑵ 长芽的薯仔怎么吃
没有留下来吃的价值，毕竟，为了一个芽扔掉一个薯仔未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？长芽的薯仔其实从营养学的角度来说，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的薯仔量，因此如果一个大薯仔长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪薯仔的时候也应当注意多煮几分钟：“发了芽的薯仔最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏。 挖掉芽的薯仔泡水加醋烹饪更安全 如果挖掉了薯仔发出来的芽薯仔的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，过去老百姓常常囤薯仔，发现发了芽也舍不得扔，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，这种做法不会吃出什么毛病。但如果薯仔表面霉变、发青情况较严重，或者一个薯仔上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的薯仔即使挖掉芽，挖掉芽继续吃薯仔的情况也不少，从生活经验就能够知道？高级营养师建议，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，可以在挖了芽以后，将准备吃的薯仔泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全，即使削去发芽的一角，尽量将薯仔做得熟一些，不要吃半生不熟的薯仔
⑶ 薯仔发芽了怎么处理才能吃如何处理发芽的薯仔才能食用
1、薯仔只是发了一点小芽，芽的长度只有0.2mm毫米左右，而且表面无其他腐烂变质的情况，其含有的有毒物质“龙葵素”量此时较低，可以彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖，保证芽口周围没有变色，然后放在清水中浸泡半小时以上，在烹饪前加少许食醋，降低其中的有毒物质含量，促进毒素的分解，减少饮食风险，可采取长时间高温加热的红烧、炖或者煮食烹饪方法食用。
2、如果薯仔发芽较为严重，芽苗长度高于1厘米，还带有黑斑腐烂现象的话，这样的薯仔含有的龙葵素有毒成分加高，而且可能渗透进整个果实中，即使削去发芽部位食用，也有一定的食物中毒风险，是不能继续吃的，要扔掉处理或采取栽培观赏利用。
⑷ 薯仔发芽怎么处理才能吃
当薯仔刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，芽稍大些的薯仔，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
发芽的薯仔虽经上述处理，仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分，加热时再多煮一会儿。这样处理后的发芽薯仔一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大，那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。
保存薯仔不长芽的方法
在保存薯仔时，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。
还可以把薯仔和苹果放在一起，马铃薯就不会长芽了。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，薯仔自然就不会长芽了。
还可以用透气的网袋把薯仔归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，薯仔不可堆大堆，以便薯仔呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。
此外，薯仔不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。
⑸ 发芽的薯仔如何处理才能吃
薯仔发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的薯仔）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防薯仔龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮薯仔。
*对于薯仔上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果薯仔发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个薯仔扔掉。
*去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧薯仔时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪薯仔要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃薯仔时口中有点发麻的感觉，则表明该薯仔中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
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