① 薯仔烧排骨做法步骤
练习1
配料:排骨、薯仔、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
薯仔烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的搜或干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；
5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和薯仔炒透；
6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。激漏租喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。
薯仔——首先，吃薯仔不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤，薯仔一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋；
2.薯仔去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；
3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；
4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；
5.推入肋骨，均匀转动；
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；
7.加入薯仔和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到薯仔变软；
8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是明兆丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。
薯仔——又叫洋芋、薯仔、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名薯仔、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、薯仔(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；
2.将薯仔切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；
3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入薯仔块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；
5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和薯仔，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。
② 薯仔烧排骨怎么做好吃 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜，这道菜的营养价值很丰富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面来看看薯仔烧排骨的做法吧。
薯仔烧排骨怎么做好吃
材料猪排骨300克、薯仔500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油。
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、薯仔洗净切块。
6、另起一锅倒入油，将薯仔块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的薯仔块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
薯仔烧排骨的做法
食材：排骨，薯仔，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去。
6、然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
7、再度添水没过材料，盖锅炖开即可。
做薯仔烧排骨要注意什么
1、做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋（每千克薯仔放一汤匙），斑点就会消失。
4、粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
5、去皮的薯仔应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
薯仔少排骨的技巧
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥。
③ 薯仔烧排骨怎样做好吃
薯仔烧排骨是一道家常菜，做法简单易学，口感香糯，非常适合做为一道营养美味的主食。下面是一份薯仔烧排骨的做法供您参考咐雀雀：
所需食材：
猪排骨500克
薯仔2个
姜3-4片
葱1根
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角、桂皮、花椒适量
清水适量
色拉油适量
制作步骤：
将猪排骨用清水洗净，切成约3厘米长的小段，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
薯仔去皮，切成大小均匀的块，备用。
热锅凉油，将排骨均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
锅中衡早留少许底油，加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。
加入煎好的排骨，倒入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。
加入适量的清水，将薯仔块铺在排骨上面，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到薯仔变得烂糯，汤汁浓稠即可出锅。
烧排骨的烹制过程中，如果您想让薯仔更加入味，可以在炖煮过程中加入一些盐和胡椒粉，调整味道。另外，如果您喜欢岁渣吃辣的话，也可以加入一些辣椒或者辣椒酱增加口感。最后，将薯仔烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
④ 让肉香更浓郁，薯仔软糯不烂，薯仔烧排骨有哪些做法
一、薯仔烧排骨
食材：排骨500g、马铃薯1个、辣椒1个、尖椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽酱油1汤勺、老抽王2/1茶勺、料酒1汤勺、耗油2/1汤勺、盐适量。
做法：
1、薯仔切块，青红辣椒切大面积，姜切丝，蒜切成片。
2、排骨凉水入锅，放入葱结，煮流血水时捞起来沥干。
3、锅中滚油，放入排骨爆锅。
4、走红翻炒排骨至近焦，放入葱姜、八角，再次爆锅一会。
5、加入生抽酱油、老抽王、料酒、耗油，翻炒高于一切色。
6、倒进水，未过排骨最合适，烧沸，文火炖煮30分钟左右。
7、然后放入马铃薯，炖煮至马铃薯软熟后放入青红辣椒。
8、走红不断地翻炒炒糖色，加入少量盐就可以。
四、薯仔烧排骨
食材：排骨400克、马铃薯3个、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、老卤水一小块、料酒一瓶盖、米醋一瓶盖。
做法：
1、排骨清洗斩块，备齐冬茹，生姜片。
2、凉锅油热，下白砂糖熬至红棕色。
3、下排骨翻炒着色，下切成小块的姜蒜，炒香。
4、倒进一瓶盖料酒，去腥，倒进一瓶盖醋。
5、添加卤料烧开，把排骨挪到电高压锅内，煲15min。
6、把薯仔去皮切片。
7、排骨煲好后放入马铃薯，加适量盐，持续煲10min。
8、切少量葱段，打开表盖后撒葱花就可以。