㈠ 牛肉跟什么菜搭配最好
我最喜欢的是小炒牛肉。就是先用酱油、胡椒粉腌一下牛肉，腌的时间长一点，肉就会入味一点。然后热锅热油，把姜葱蒜辣椒等倒进去爆炒，炒香之后把腌好的牛肉放进去继续炒。要把牛肉给炒变色，然后油要比较多一点，不然的话有些牛肉其实可能是打过水的。炒的时候还可以加点料酒进去一起炒。
然后是萝卜牛肉汤。常听别人说，冬天吃萝卜，胜过吃人参。我冬天的时候也非常喜欢吃萝卜，因为萝卜汤其实还挺好喝的。萝卜牛肉汤其实很简单，就是把两者放一起炖，炖到萝卜烂烂的，然后关火。焖一小会儿，即可开吃。萝卜牛肉汤比较养生，而且很美味，特别适合秋冬季节喝。
水煮牛肉也是我很爱吃的一道菜。还记得大学的时候，作为一个南方妹子第一次吃到水煮牛肉的那种震撼，那个辣味都快把我的眼泪给辣出来了。可是水煮牛肉又真的很好很好吃。水煮牛肉里面一般会有牛肉、豆芽等。由于是水煮的，特别的辣，如果是受不了辣的人一定要慎重考虑这道菜。
咖喱牛肉饭。感觉咖喱就是一个懒人神器，无论搭什么菜都不会难吃。咖喱牛肉饭就是一道懒人神菜。先把牛肉给切丁，然后煮好饭，然后把牛肉和萝卜丁给炒一下，放点水焖一下，再把咖喱放进去，加点水一起煮，把咖喱搅拌均匀。等牛肉熟透之后加入米饭即可。这道菜既有了饭又有了菜，非常的省事。
芹菜炒肉。以前我是不吃芹菜的，因为觉得好难吃。不知道后来怎么的，就喜欢吃了。芹菜炒牛肉也是一道简单的家常菜，其实就是把两者和普通的菜一样炒就可以了。
牛肉炖葱汤。这道菜妈妈经常给我和嫂子做，因为家里吃牛肉的就我们两。把葱切段，牛肉腌一下，然后水滚后倒入牛肉和葱煮熟透即可。这道汤很清淡，很好地保持了牛肉本来的味道。
㈡ 牛柳的各种做法与步骤
柳，牛柳，快炒牛柳真好吃，黑椒牛柳，辣椒牛柳，一口一口根本停不下来。自己做的就是好吃，超级下饭，超级香，牛柳腌一腌，超级入味，炒得嫩嫩的，带饭真幸福，一次就能成功，厨房小白也可以单独完成喔！
第1款黑胡椒牛柳
【准备材料】
食材
牛柳
一盒
甜椒
一颗
洋葱
1/4颗
调味料
酱油
两匙
米酒
一匙
冰糖
ㄧ小匙
黑胡椒
自行调整
勾芡（面粉加水）
一小杯
【做法步骤】
1.喜欢吃细的可以再切
2.洋葱跟甜椒
3.加奶油下去煎肉
4.肉煎五分熟即可拿起加酱油跟米酒下去炒
5.不用洗锅直接炒甜椒跟洋葱
6.炒差不多就可以加肉下去
7.
可以加勾芡下去炒到有黏稠感洒胡椒粉
8.完成
【小贴士】
建议可以先腌制肉这样味道会更入味
第2款蒜香牛柳粒
牛柳粒简简单单加啲蒜片煎煮，又香又美味，
当做小食送下酒都得架。
【准备材料】
食材
牛柳粒半磅
蒜头(切片)6粒
黑椒适量
腌料
豉油1.5汤匙
糖0.5汤匙
油1汤匙
【做法步骤】
1牛柳粒解冻后，抹干水份后以腌料腌1小时。
2烧热油，倒入牛柳粒大火煎至半熟时，倒入蒜片同煎。
3待牛柳粒煎熟后，加入适量黑椒炒匀即可
【小贴士】
蒜片要不断搅拌，否则很快变。
当牛柳粒已熟时可先盛起，留下蒜片慢慢煎至金黄。
第3款迷迭香黑椒薯仔牛柳粒
迷迭香是天然香料植物，有着清香独特的气味，配合不同食材来烹煮，能令菜式增加风味。
【准备材料】
食材
牛柳粒300g
马铃薯300g
迷迭香两棵
洋葱半个
三色椒各1/4个
蒜蓉1汤匙
酱汁
黑椒碎一茶匙
蚝油一汤匙
酱油膏一茶匙
生抽半茶匙
盐1/4茶匙
糖一汤匙
水份200ml
粟粉一汤匙
【做法步骤】
1准备好所有材料。
2先将马铃薯切大粒。
3洋葱及三色椒切小粒,备用，用少许盐及黑胡椒，将牛柳粒腌15分钟。
4烧热油锅先将马铃薯半煎炸至熟,，盛起。
5再烧热油锅，将牛柳粒煎至金黄。
6再将洋葱，蒜蓉及迷迭香加入,炒匀后盛起备用。
7将马铃薯回锅及三色椒回锅，炒匀。
8最后将牛柳粒加入，加入酱汁煮至收汁即可。
第4款脆薯仔片伴香煎牛柳
脆薯仔片伴香煎牛柳
【准备材料】
食材
牛肩肉100gm
薯仔2pcs
【做法步骤】
1首先把预备好的薯仔连皮洗干净后，用毛巾印干，然后切薄片。
2在每一片薯仔中间涂上预备好的蒜蓉牛油，然后放入烤焗炉把薯仔炸熟，然
㈢ 4款好吃美味的黑椒牛柳做法
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。你想了解好吃美味的黑椒牛柳要怎么做吗?下面就让我给你行衫如介绍一下好吃的黑椒牛柳要如何做?
好吃美味的黑椒牛柳做法一
材料
米饭，牛肉，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当时想吃炒饭了，就时做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。
3、腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。
4、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。
5、锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味马上散发就出来了。
6、将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。
7、放入米饭炒散。
8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。
好吃美味的黑椒牛柳做法二
材料
安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小薯仔10克，香菇8克 调料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油档启 10克 蚝油
做法
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小薯仔，香菇，四季豆用热油炸约
1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。
好吃美味的黑椒牛柳做法三
材料
牛里脊100克，香茅(一种香料，调味市场、中药店有售)5克，大蒜末2克。调料碎黑椒3克，色拉油400克，发汁一份。)
做法
1、牛里脊改刀成2厘米见方的块，加入香茅、大蒜码味2小时。
2、锅中放油，烧至七成热，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、锅留底油10克，三成热时，将黑椒小火炒香后倒入牛柳粒和发汁，煸炒均匀后倒出点缀装盆即可。
好吃美味的黑椒牛柳做法四
材料
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法
塌笑1、蘑菇洗净切片，葱切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟。
3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀。
6、放入葱花，撒上适量黑胡椒即可出锅。
㈣ 牛柳的简单做法
牛柳的肉质细嫩，是很多孩子的喜欢吃的肉质，基本用其与黑椒搭配做菜，味道鲜香微辣，很是开胃。牛柳本身只有鲜味，用其与一些辣椒搭配是最好不过的了。朋友们想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛柳的做法。
铁板黑椒牛柳
主料
牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克。
调料
小葱75克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制。
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手。
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用。
4.净干葱切细粒。
5.洋葱切细丝。
6.青椒斜刀切抹刀片。
7.红椒切细粒。
8.大蒜拍碎剁成细茸。
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸。
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用。
11.预备大号铁板、灯盏各一个。
12.铁板上火烧热后关小火温着。
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁。
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香。
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝。
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
尖椒牛柳
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。
做法
1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
杭椒牛柳
材料
牛肉，杭椒，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉。
做法
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)。
4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
黑椒牛柳
材料
适量的`姜片，牛腿肉300公克，洋葱1/2颗，蒜头2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。
做法
1.牛腿肉切条，加入腌料抓匀，腌约20分钟备用。
2.蒜头切片;洋葱切片，备用。
3.热锅，倒入1杯油，下牛肉条过油至变色，立即捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。
5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。
黑胡椒牛柳
主料
牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个。
调料
现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。
杭椒牛柳
食材准备
牛里脊半斤，杭椒150克，生粉少许，小苏打适量，料酒，菠萝汁少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉适量，蛋清，蚝油20克，洋葱半只，糖3克，盐少许，姜片，蒜瓣，油适量，水淀粉适量。
方法步骤
1、牛里脊切条，浸泡片刻让，然后加入小苏打；
2、再加入少许水，加入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀；
3、锅烧热，倒入牛肉滑炒至变色，捞出控油；
4、锅中余油下入杭椒煸炒至虎皮，然后下入姜蒜和洋葱翻炒；
5、中火加入牛柳翻炒后加入蚝油，糖，加入水淀粉勾芡即可。
特色杭椒牛柳
食材准备
牛肉300克，杭椒100克，红尖椒3个，白糖，蒜末，老抽，黑胡椒粉，盐。
方法步骤
1、牛肉去筋膜，装入保鲜袋中，敲打后切条；
2、牛肉中加入淀粉和油抓匀，放入蚝油，生抽和黑胡椒静置半小时；
3、杭椒和尖椒切斜片，蒜切末，锅中倒入适量油，烧至4成热；
4、然后倒入牛肉翻炒，变色出汁后加入白糖翻炒，然后加入老抽炒匀盛出待用；
5、锅中重新倒入油，放入蒜末爆香，然后放入杭椒翻炒，加入炒好的牛肉；
6、然后加入盐，黑胡椒粉炒匀即可出锅。
滑蛋牛柳
食材：
牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）
做法
1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。
2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。
3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。
4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。
5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。
6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油
照烧牛柳
食材：
牛里脊肉（300g）、洋葱（半个）、芦笋（两条）、蘑菇（两朵）、照烧酱（适量）、橄榄油（适量）、黑胡椒粉（适量）、黄油（适量）、盐（适量）
做法
1、牛里脊切成牛柳状。
2、在牛柳上撒上黑胡椒、盐、照烧酱适量并腌制15分钟。
3、芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。
4、热锅，放入适量橄榄油，待锅热时即可放入洋葱丝。
5、放入牛柳。
6、煎牛柳并进行翻炒，盖上盖焖5分钟。
7、待牛柳变色，表面焦黄，装盘。
8、在锅内倒入适量黄油，加入适量洋葱和芦笋并焖熟即可摆盘。
家常杭椒牛柳
食材准备
牛里脊半斤，杭椒少许，油适量，生抽少许，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒少许，淀粉适量，葱姜少许。
方法步骤
1、牛里脊切片，切丝，然后加入老抽，生抽，黑胡椒粉；
2、加入料酒，淀粉，腌20分钟，辣椒切斜段，葱姜切丝即可；
3、锅中烧热油，加入葱姜爆香，然后倒入腌好的肉，大火滑炒；
4、炒至肉变色后加入辣椒翻炒，加入少许盐调味即可。
传统杭椒牛柳
食材准备
牛里脊300克，油适量，料酒适量，小苏打适量，淀粉少许，酱油适量，杭椒适量，蒜末少许，蚝油适量，熟白芝麻少许。
方法步骤
1、牛里脊切大片，然后切粗丝，加入少许冷熟油；
2、92To.COM然后再加入小苏打，淀粉，酱油和料酒腌制半小时；
3、杭椒用刀拍扁，切成长段，锅中放入适量油，烧至6成热，放入牛肉丝；
4、滑炒至牛肉熟，盛出，锅中倒入少许底油，放入蒜末炒香；
5、然后加入杭椒段翻炒，加入牛柳，蚝油炒匀，然后加入熟白芝麻拌匀即可。
㈤ 牛肉和什么蔬菜搭配最好给宝宝吃
个人感觉牛肉和薯仔是不错的搭配，薯仔营养也是特别丰富的， 薯仔泥 特别适合宝宝吃，可以把牛肉和薯仔炖的烂烂的给宝宝吃，荤素兼备而且薯仔还能代替主食。
牛肉炖薯仔食材准备：
牛肉、薯仔、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
牛肉炖薯仔
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加薯仔块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.薯仔在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。