烧烤类的食物，是人们普遍都爱吃的东西，因为烧烤类的东西味道比较香，很符合大众口味。那么如果要问烤牛肉哪个部位最好吃，这就不太好回答了，因为这确实是因人而异的，每个人对牛肉的口感要求都不尽相同。个人认为牛里脊部位较为嫩滑，建议大家可以考虑食用烤牛里脊。
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牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉歼纳。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
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牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
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牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
烧烤类的食物，是人们普遍都爱吃的东西，因为烧烤类的东西味道比较香，很符合大众口味。那么如果要问烤牛肉哪个部位最好吃，这就不太好回答了，因为这确实是因人而异的，每个人对牛肉的口感要求都不尽相同。个人认为牛里脊部位较为嫩滑，建议大家可以考虑食用烤牛里脊。
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牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂孙改铅肪含量低的精肉。适合煎、炒、则好炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：
㈡ 最好吃的牛肉串串是什么品牌
1.手串手麻辣烫
经过多年时间的不断努力发展，手串手麻辣烫在美食市场中已经得到了消费者的支持和认可。手串手麻辣烫经营的产品丰富，在这里蔬菜、海鲜、丸子、粉类都一应俱全，满足了消费者对美食的需求，这种多样化的经营方式不仅为品牌聚集了更高的人气，也在很大程度上推动了整个该品牌的快速发展。
2.燃尖儿串物局小郡
说到小郡肝，口味的确好吃。不过小郡肝这个品类是不能注册商标的，导致什么串串香都叫小郡肝，钢管厂铁门小郡肝、钢管厂后门小郡肝，钢管五厂小郡肝等，看字眼都差不多，但是这里面真正正宗的是燃尖儿串物局小郡肝。在装修布置上，这些品牌都差不多，不仔细辨别还真的无法辨认谁才是正宗。
3.签友牛肉串串香串串香
签友牛肉串串香串串香最值得吃的是泡椒牛肉，但是稍微有点辣，比较适合当地人的口味。如果想在外地开店的话，这个口味一般接受度不是很大。签友牛肉串串香的菜品要是比较多，装修的风格也是不错，不过没有冷藏设备，食材新鲜度不敢恭维。其他的都还好。
4.屋头串串
一个新生的品牌，屋头串串味道上可圈可点，串串品类多，特色风味浓郁。屋头串串的脆笋味道可以，算是一大特色，人均消费在60元左右。
5.玉林串串
老牌串串品牌，特点是锅大，料多。煮起来有气氛，锅底不算辣，味道香。人均消费100左右。黑毛肚味道好，算是玉林串串的一大特色。
【特色串串 +烧烤】花签签串串
利润预估：
㈢ 烧烤牛肉哪个部位最好
1、上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2、内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3、下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4、牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
5、牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
㈣ 牛肉哪个部位适合烤串 牛肉哪个位置烤串好吃呢
1、从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了。
2、牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了。T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
㈤ 做串串用牛肉哪个位置的肉好吃做串串用牛肉的什么部位
1、做串串用牛脊椎骨两侧的嫩肉部位好吃。
2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里滚卖脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里亩数脊是脊椎迅备首骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。
3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
㈥ 烧烤牛肉串用牛的什么部位最好的(烤肉串用什么部位的肉)
1.烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:半肥瘦的牛腩肉洗净。
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4.加入些许橄榄油，拌匀。
5.腌制4个小时以上。
6.隔半小时搅拌一次方便入味。
7.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
8.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
㈦ 自己家串串用什么牛肉
自己家串串的牛肉个人认为还是牛里脊肉相对好一些，一般自己家串串的话将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松就可以串串。
㈧ 武汉串串香哪里好吃武汉串串火锅店最好吃的是哪家
武汉串串香火锅店从重庆引入，是一道非常具有特色的美食店铺，这里每天都会吸引大量的食客前来享受，串串香的品质和食材都是具有保障的，下面给大家分享武汉串串香火锅店推荐。
串串这种食物，起源于四川乐山，继承着四川重庆等地的麻辣之魂，在祖国各处遍地开花，令全国的吃货都为之折服。
与此同时，串串也在武汉风起云涌，大大小小串串店铺的招牌在都市的暑寒之夜闪烁，浓浓的辣香弥漫于街角巷口。
有人说串串香更像一个浓缩版的火锅，既保留了火锅的好味道，又没有吃火锅时的繁琐程式，基本上就是一菜一签，一签也就几毛钱。你只管吃，吃完数签子结账，干脆利落，很接地气。
这不，小编最近就被同事安利了一家川妹串串香。去过一次后便被它勾了魂，表示再去吃10次都不会觉得腻。
司门口大成路是武昌地区最着名的小吃夜市聚集地，坊间早有“过早户部巷，宵夜大成路”之说。而这家川妹串串香便深藏其中，大红色的外墙在灯光的映衬下显得格外耀眼，一眼便能认出。
“搬来这里了啊，找你们找得好辛苦”，打扮时髦的美女一家看到这熟悉的店面，惊喜掩藏不住。店内的老伙计当然认得她们。在原紫阳路时，她们是常客，每周都要来一次。
如今搬到大成路，时常会跟这样的老客人重逢。看着他们家每天生意爆棚，附近的街坊偷偷议论：“这家串串店到底有么斯来头？”
答案就写在店面的食材柜上，“原紫阳路乐山麻辣烫老店”，这就是最好的广告。
老板邓文全来自串串的发源之地乐山，店里的员工大多也都是四川人。在当地，串串香也叫做麻辣烫，在我们武汉简称为串串。
1996年，邓老板一家来到武汉，迫于生计，就在紫阳路开了家经营麻辣烫的小店，没想到这一开就是21年。他凭借地道的川味和良心的食材，俘获了无数武汉伢的心。
他家的锅底分三种，辣锅，不辣锅和鸳鸯锅，统一价28元，都延续了老四川麻辣烫的风味。
纯汤底是用筒子骨加上老母鸡共同熬制而成，奶白奶白的。店内的老师傅随手一捞起就是几大根骨头，很有营养的感觉。如有点不辣锅的汤底，建议在煮串串之前，先喝一小口汤暖胃。
辣锅则是在此基础上，加入小米椒，辣椒油等独家炒制的调料混合。
四川当地的小米椒们携手小花椒跨过高山，越过大海，走过息壤的街道，也穿过人山人海，来到武汉，在老板的秘密配方下，红油飘香，鲜辣不燥！
如今，串串市场竞争日趋激烈盯游孙，能在其中杀出一条血路，并“存活”21年屹立不倒，想必还是有两把刷子的！
“不老牛肉”可以说是他家的镇店之宝了，只要是来二刷的人，一拿最少就是50串。看似普通的不老牛肉，特别之处就在于选用肉质较嫩的后腿肉，秘制调料腌制每天现磨源串。
满满一大把熟了之后，肉质变得紧实劲道有嚼劲，哪怕是一不小心煮久了，也不会觉得老。经过红油洗礼后更加有侵略性，小编一口气撸50串都嫌不够！
“醉虾”是他家的又一特色，当天从菜场买来的新鲜活虾，晶莹剔透，呈现出的半透明状态早已突显它那细嫩的口感。再用绍兴黄酒腌制，加入葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、香菜等调味生呛几分钟，即可上桌。
醉好的虾，虾肉糯软和滑爽交杂，鲜而清甜，微有酒意，实在是尽得江鲜的优长。这道菜品既可以尝到河虾的鲜美，也可以品味黄酒的醇香。
为保证醉虾的鲜活爽嫩，店内每天限量供应十来份，有爱好这个的朋友，一定要提前预定哦~
“财鱼片”，老板说这是别家都找不到的。一盘财鱼片上来，一片片切得薄薄的，晶莹剔透，鱼肉的纹理清晰可见。
一般财鱼用筷子夹住在汤底里烫几个来回就能有个八九成熟，迫不及待的小编直接一盘下锅，即刻捞起。鱼肉入口轻轻一抿，就有融化的感觉，鲜甜嫩滑，真是十足的享受。
“鸭郡把”，又称胗子，这是在四川的火锅，冒菜，卤肉店等天天见的一种食物，比大宝还有名。
它有着鸭肠的口感，也有着菌菇的嚼劲。把它涮在红汤锅里捞起，再蘸上油碟，辣而不腻，脆爽的口感简直让人根本停不下来！
别看这家店不大，菜品倒真是不少，关键是食材新鲜，干净。除了前面提到的几样特色，他家肉鱼禽蛋、山珍海味、豆制品、蔬菜都很齐全。
如果说锅底是灵魂，食材是精华，那油碟作为锦上添花，必定值得拿出来炫耀一番了。川妹串串香的特色油碟真可以说是堪称一绝。
青红椒粒配上香油、色拉油调制的秘制油碟，加上炒制后的花生碎，那香味，瞬间扑鼻而来。再融合蒜泥，锅底里花椒的麻，海椒的辣，舌尖顿时被强烈震撼！
据说有曾有顾客来吃一顿串串，共要了五个油碟，吃完一碟又一碟，根本停不下来。
这家店的店内没凯链有菜单，价格和部分菜品都展示在墙上及食材柜上。每根签六毛钱，小圆盘5元/份，大方盘12元/份，醉虾50元/份。
来这里的顾客，除了附近的街坊，大多都是熟客。“以前我们在紫阳路那边做了十多年，后因拆迁，才辗转于此，那时候每天都是一百多桌，排队人很多，我们是留下来做的最后一家。”邓老板说到。
“那时候没有做任何宣传，纯口味取胜，刚开始是一个门面，人太多坐不下，我们又扩展成2个门面，还坐不下，后又扩大到楼上，挺感谢我的这些老顾客的。”
川妹串串香搬到大成路后生意依旧红火。
老板记得，曾有一对情侣，是慕名前来，在店内从七点开始一直吃到转钟，最后总共吃了四百多串，创造了店内两人消费的最高纪录，至今未被打破。
确实如此，约上三两好友，亦或是伴着家人，围着小桌，在这轻松的环境，热闹的氛围中，各自拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，再加上冰镇啤酒，聊聊八卦，俨然一幅享受生活的景象。
二十一年如一日的真材实料，才有这好吃不腻的味道！
【店名】
川妹串串香（乐山麻辣烫）
【地址】
武昌司门口大成路夜市56号
（或地图直接搜索川妹串串香即可）
【营业时间】
每天中午11：00—凌晨
【价格】
锅底28元，串串6毛一串
人均：54元
㈨ 牛肉哪个部位适合烤串
牛肉烤串可以用上里脊或是内里脊，肥瘦相间很好吃。
烤肉串需要腌制一下，一起来看看做法：
食材：牛肉、料酒、洋葱、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。
4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。
㈩ 牛肉串用哪个部位的肉最好牛肉串用什么部位烤好
1、最适合烤的部位就是里脊肉。
2、简单的腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可。
3、牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
4、外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质猛橡硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
5、上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛凳粗肉面等。
6、眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，枝粗旁可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
7、脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。
8、肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。