A. 咸蛋黄炒薯仔丝的做法
用料
主料
B. 薯仔与鸡蛋的做法
准备薯仔片（要用水泡着，以免氧化），洋葱切小块，豆豉酱。热锅倒油，
薯仔鸡蛋
薯仔鸡蛋
放洋葱爆香，放入薯仔片。加入鸡蛋炒片刻，放少量水煮。薯仔片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，薯仔片要切均匀薄些。
可以用鸭蛋，所以在之前炒蛋的时候要放少量黄酒去腥。鸭蛋性凉味甘，蛋白质和鸡蛋相当，矿物质比鸡蛋多，尤其是铁和钙。能预防贫血，促进骨骼发育。食用鸭蛋还可以补充维生素B2。中医认为鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤的功效。 特别提醒，鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，食物相克哦。
C. 薯仔和咸鸭蛋能一起吃吗
薯仔和咸鸭蛋是可以在一起吃的，因为这两种食物都是属于温性的食材，所以在一起吃是不会起到任何的反应的，而且也可以同时吸收这两种食材的里的营养。
鸭蛋的营养价值:1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
选购:1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
存储:1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
D. 咸蛋薯仔丝怎么做好吃
咸蛋薯仔丝的做法步骤
1
薯仔两个，刨去薯仔皮，将薯仔修整成型，切下的部分另作它用，将薯仔先切成薯仔片，再切成粗细均匀的薯仔丝，入水洗去表面的淀粉，再捞出沥干水分，用干净的毛巾彻底粘干薯仔表面的水分，备用；
2
咸鸭蛋黄适量，用刀按碎，剁成细末备用；小红椒去掉辣椒籽，切成均匀的辣椒丝，备用；小葱适量，切成葱段备用；
3
锅烧热去油，光锅，倒入咸鸭蛋黄，小火将蛋黄炒融，加适量胡椒一起煸炒，可有效去除鸭蛋的腥味；
4
当蛋黄炒的起泡鼓胀时，倒入薯仔丝、红椒丝、葱段，倒入薯仔丝、红椒丝、葱段，转大火翻炒，当蛋黄均匀的黏在薯仔丝上，即可翻炒起锅，当蛋黄均匀的黏在薯仔丝上，即可翻炒起锅；
E. 咸蛋黄炒薯仔丝怎么做如何做好吃
你好，
用料
中等个头薯仔 1个
咸鸭蛋 2个
小葱 少许
盐 少许
咸蛋黄炒薯仔丝的做法
1，咸鸭蛋用水煮熟，拨开只取蛋黄宴竖，注意剥掉白色早祥圆覆在蛋黄上那层蛋白薯仔削丝，用水泡出淀粉,
2，油热后加入咸蛋黄边炒边压碎蛋黄，炒到蛋黄变成泡沫状
3，加入薯仔丝
4，迅速翻炒，使蛋黄和薯仔丝炒均匀
5，每一根都均匀陆塌的沾上蛋黄，加盐
6，完成～金黄～金黄～
7，可以加点葱装饰,
很简单哦
F. 咸蛋黄炒薯仔丝，金黄酥脆香，比肉好吃
说起薯仔，大家肯定是再熟悉不过了。是蔬菜也可以作主食，还可以做成各种各样小零食，非常适合大众口味，老人小孩都喜欢。且又产出广泛价格低廉，随时想吃都可以在市场买得到。
因为薯仔耐存储，每次去菜市场，看到有新鲜的漂亮点的薯仔总会顺带几个回来，放家里备用。偶尔懒得出门买菜，或者是不知道吃什么时，这薯仔就正好派上用场。
薯仔是我们日常餐桌上不可缺少的家常食材，营养价值非常高，含有大量淀粉、蛋白质、维生素和钙、钾等微量元素。适量食用，能够增强脾胃的消化吸收功能；有利于体内酸碱平衡；大大预防各种心血管疾病。薯仔的脂肪含量特别低，如果想要减肥，用它作菜或者代替主食来吃，那也是最合适的了。
薯仔的做法简直太多了，切丝、切片、切块或者压成薯仔泥都随意，煎着吃、炒着吃、蒸着吃、油炸吃更是自由发挥、随心所欲。炒薯仔丝应该是最最简单的一道家常菜，人人都会做，可怎么炒才最是浓香美味呢？
今天就来用咸鸭蛋和薯仔搭配，做一盘金黄脆香的咸蛋黄炒薯仔丝。一个薯仔配两个咸鸭蛋就够了，如果买的咸鸭蛋不太咸，多加两个也是可以的。把薯仔丝先过下热油，再和蛋黄碎混合均匀，一盘色香味俱佳的美味小炒就新鲜出炉了，连盐都省了。如果感觉油炸的稍稍有些油腻，就用直接焯水的方法，口感也是外酥里嫩，蛋香浓郁，还简单不腻。
咸蛋黄炒薯仔丝好吃有秘诀，成本只需要五块钱，做法超简单。薯仔的脆香裹着咸鸭蛋的咸香，香气四溢。色泽金黄，酥脆爽口，保证一吃就上瘾，一个人吃一盘不腻，快来和我一起做做吧！
【咸蛋黄炒薯仔丝】
所需食材： 薯仔1个、咸鸭蛋2个、红辣椒1个、香葱2根、食用油、白醋
制作过程:
选取大小适中，外皮不发绿的新鲜薯仔一个，口感脆嫩的薯仔最佳。去皮后，切成粗细一致的薯仔条。
一个红辣椒切丝备用，香葱切段。
锅里放清水，烧开后，下入薯仔丝，焯烫一分钟后捞出，过下凉水。这样做，口感更脆。
咸鸭蛋是前段时间从市场上买的，不是特别出油的那种，不过沙沙的，味道还不错。先把鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，再放菜板上剁成碎末。
起锅烧油，油热后，下入蛋黄碎，开小火翻炒。
看到蛋黄碎炒出了大泡泡，就可以倒入薯仔丝了，快速翻炒。可以加少量的盐调味，也可以不加，看咸鸭蛋的咸淡程度。
放入红辣椒丝更好看些，加葱段增增香。出锅前沿锅边淋点白醋，翻炒均匀。关火盛盘，美美地享用吧！
香气四溢的咸蛋黄炒薯仔丝就做好了，真香！没加一点肉，比肉还好吃，喜欢就快快试着做做吧！
G. 薯仔和鸡蛋到底可不可以一起啊！鸭蛋和薯仔能一起吃吗
薯仔和鸡蛋、鸭蛋可以一起吃，下面介绍薯仔炒鸡蛋的埋侍宏做法。
主料：薯仔50g、鸡蛋2个
辅料：油适量、生抽适量、鸡精适量
步骤：
1.1个薯仔去皮切成小丁。
2.锅中加适量油，烧热后倒入薯仔丁翻炒。
3.炒的中途喷少许水，才不会太干了。
4.两个鸡蛋。
5.打谈亏散成蛋液。
6.薯仔丁炒熟之后倒入蛋液。
7.蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
8.炒散后加适量的生抽和鸡精调味。
9.盛出，洒上弯册香菜即可。
H. 咸鸭蛋蛋黄炒薯仔丝,蛋黄用熟的还是生的
蛋黄酱的做法，今天选择把它记录下来，感觉非常的温暖。
材料
主料：薯仔2个，毛豆一些，烟熏三文鱼1块，蛋黄3个
配料：熟葵花子油适量
做法
1、薯仔煮熟，去皮、切成小方丁。
2、毛豆带壳煮熟，去壳剥出青豆。
3、烟熏三文鱼也切成方丁。
4、鸭蛋3个，将蛋清和蛋黄分别装在小碗里，在蛋黄里倒入一些熟得葵花子油，一定要是冷熟油，然后朝一个方向搅拌。
5、待蛋黄出现膨发状态，就第二次加油，再继续搅拌，如此反复至少3-5次。
6、将薯仔铺在底盘，上面撒上青绿色的毛豆和橘红色的三文鱼，最后将自制的蛋黄沙龙酱浇淋在三文鱼土都沙拉上。