最好是选择黄心、小个的薯仔来做，黄心薯仔皮黄心黄，淀粉含量高，在锅中油炸的时候非常容易熟，炸薯仔时的香味就会让您食欲大开；
放入食盐、白砂糖的时候，都需要快速翻炒或者是抖锅，让每一片薯仔都能有味道，不然就非常影响口感，尽量避免一片巨咸、一片完全没有味道的情况发生；
B. 孜然薯仔片窍门
孜然薯仔片的制作技巧：
第一、薯仔片切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的薯仔片很粘。带醋的水浸泡薯仔片，能够有效防止薯仔片跟空气接触氧化变黑。
第二、薯仔片要切的细，切得均一，这样才会受热均匀，吃起来口感好。
第三、大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆，一定要掌握好火候。
第四、用孜然调味，量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。但是便秘或患有痔疮者最好减少食用或不食用。
C. 孜然薯仔片的做法，孜然薯仔片怎么做好吃，孜然
材料
薯仔：500克;
干辣椒：5克; 蒜：5克; 小葱：5克; 老抽：5克; 生抽：10克; 食盐：4克; 植物油：适量; 香油：5克; 孜然：8克;
孜然薯仔片的做法
1
薯仔切片(不用太薄)，放在清水中泡一下
2
将老抽、生抽、清水、香油、盐和孜然粉兑成调味汁备用
3
干辣椒切段、蒜切末、葱切碎
4
薯仔放入锅中焯至五、六成熟，大概三到四分钟
5
捞出来沥干水，锅热油，温油时放入干辣椒和蒜末小火爆香
6
倒入调味汁烧热，然后倒入薯仔片翻炒一下
7
改小火慢慢收汁，汁差不多收干的时候放入葱花翻炒均匀即可
D. 孜然薯仔怎么好吃
有一段时间，独自在外地工作，由于是出差，大约20多天，每天的晚餐只能去当地的美食城解决，美食城中有一家就是做孜然薯仔的，特别好吃，我每天的晚餐标配就是一份鱼香肉丝盖饭或宫保鸡丁的盖饭，外加5元钱的孜然薯仔，每天都吃的非常舒心，然后就找一家网吧看看电视剧打发时间；
很多人喜欢吃薯仔，孜然薯仔在家如何做？
下面，我们给大家简单的介绍一下，我在家是如何制作孜然薯仔片的，具体的制作步骤如下：
1、薯仔削皮后，切成稍微厚一点的薯仔片，在清水中反复洗净薯仔片的淀粉，之后将清洗干净的薯仔浸泡在水中，防止其变黑；
2、锅中放入小半锅清水，1勺食盐，放入我们刚刚洗好的薯仔片，大火煮沸之后，要立马捞出过凉水，让其完全冷却；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚过完凉水，沥干水分的薯仔片；
4、薯仔片入锅，要快速的翻炒，让其均匀受热，微微有点焦、闻到薯仔香味的时候，就可以开始调味了；
5、食盐和孜然粉可以一起放，先放入少量的食盐进行调味、之后放入适量的孜然粉，快速的翻炒均匀，让每片薯仔都能均匀的裹上孜然粉和食盐；
6、中途可以适量加入少许的色拉油，多多翻炒之后，加入少许的白糖提鲜，闻到孜然的香味的时候，孜然薯仔片就做好了；
孜然薯仔怎么好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，薯仔片在清水锅中煮的时候，可以多放些食盐，在盐水中煮熟的薯仔片，会有一个基础的味道，虽难我们会过凉水，但是这样做，还是让薯仔片留下了那么一点点的味道；
薯仔片在锅中翻炒的时候，由于淀粉含量高，用锅铲翻炒很容易将薯仔片炒散，不再是一片片的，所以这时我们尽量要轻轻的翻炒，或者是抖锅；
放入食盐、白砂糖的时候，都需要快速翻炒或者是抖锅，让每一片薯仔都能有味道，不然就非常影响口感，尽量避免一片巨咸、一片完全没有味道的情况发生；
以上是我个人在家做孜然薯仔片的一点经验分享，大家可以在评论区给我们留言，一起互动，介绍各自的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
E. 干锅孜然薯仔片怎么做好吃
前言
老妈刚吃一口这个菜，突然就说，不行，今年冬天薯仔不够，明天再买一袋。哈哈
材料
主料：薯仔两个、香肠适量；
辅料：胡萝卜少许、蒜末少许、葱段少许、孜然少许
干锅孜然薯仔片
1
准备两个薯仔，去皮，洗干净
2
切5毫米厚的片
3
准备香肠切片，和薯仔片同样厚度
4
胡萝卜切片
5
蒜末备用
6
葱切段，备用
7
热油锅下薯仔片，炸至金黄出锅
8
炸好的薯仔片，捞出，备用
9
另起油锅，先下胡萝卜片，煸熟
10
再下香肠片，翻炒几下
11
锅内放蒜末，孜然，五香粉，翻炒几下
12
最后下炸好的薯仔片，葱蒜，加精盐，味素，翻炒均匀
13
出锅啦，开吃，爱吃辣的朋友还可以加辣椒粉，或者用烧烤粉料